จะเก็บปลาแห้งที่บ้านได้ที่ไหนและอย่างไร?

ปลาแห้งดึงดูดใจด้วยเนื้อที่ยืดหยุ่น แตกต่างจากของแห้งตรงที่เคี้ยวง่าย

อย่างไรก็ตามเพื่อให้อาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วยจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆในการจัดระเบียบการจัดเก็บ

เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเก็บปลาแห้งที่บ้าน

กฎทั่วไป

เมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสมซากจะคงคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ด้านล่างนี้จะยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์จากหลายวันเป็น 1.5 ปี

องค์กรจัดเก็บข้อมูลจัดให้มีเงื่อนไขดังต่อไปนี้:

• ตัวบ่งชี้อุณหภูมิที่เหมาะสมไม่สูงกว่า +1 – +5°С;
• ระดับความชื้นที่อนุญาต
• การปฏิบัติตามวันหมดอายุช่วยขจัดความเป็นไปได้ที่ผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย
• การใช้ภาชนะและบรรจุภัณฑ์ที่ปลอดภัย

อายุการเก็บรักษา

เฉพาะในกรณีที่ปฏิบัติตามข้อกำหนดที่อนุญาตร่วมกับอุณหภูมิที่เหมาะสมเท่านั้น ปลาแห้งจะคงรสชาติไว้และยังคงเหมาะสำหรับการบริโภค

สำหรับทุกวิธีการจัดเก็บ มีตัวบ่งชี้อุณหภูมิและเวลาพิเศษ:

การตรวจสอบเงื่อนไขที่ระบุรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ การเพิกเฉยจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียก่อนเวลาอันควร

วิธีการ

คุณสามารถใช้วิธีการต่างๆ ในการเก็บปลาแห้งได้ ขึ้นอยู่กับความชอบและความสามารถของคุณ

ตามอัตภาพพวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นตัวเลือกการจัดเก็บระยะสั้นและระยะยาว. นี่คือสิ่งที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิภาพมากที่สุด

สำหรับการเก็บรักษาระยะสั้น ปลาแห้งจะคงรสชาติไว้ได้ดีเยี่ยมตลอดทั้งสัปดาห์และยังเหมาะสำหรับการบริโภคอีกด้วย หากเก็บไว้เป็นระยะเวลานานโดยไม่สร้างสภาวะพิเศษ ผลิตภัณฑ์จะแห้ง สูญเสียรสชาติ กลิ่น และเริ่มเสื่อมสภาพ

การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวมีลักษณะเฉพาะของตัวเองอยู่ในแต่ละวิธีที่มีประสิทธิภาพ สิ่งที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิภาพมากที่สุดมีดังต่อไปนี้

ในตู้เย็น

เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ กลิ่นหอม และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของปลาแห้งอยู่ในตู้เย็น

รักษาอุณหภูมิให้คงที่ตั้งแต่ 0 ถึง 5 องศาเซลเซียส และความชื้นภายใน 80% ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน

เก็บไว้นานแค่ไหน? ปลาแห้งในตู้เย็น:

• ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ - นานถึงหกเดือน
• ในขวดแก้ว – 1 ปี;
• ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ – 30 วัน

คุณยังสามารถใช้กระดาษรองอบเพื่อรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ได้ประมาณ 6 เดือน

ในช่องแช่แข็ง

สามารถจัดเก็บได้นานที่สุดในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาของซากแห้งจะอยู่ที่หนึ่งปีครึ่งหรือมากกว่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องติดตั้งและใช้ผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง:

• วางแมลงสาบไว้ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ภาชนะพลาสติก หรือถุงซิป
• แนะนำให้บรรจุเป็นมื้อเดียว
• ควรค่อยๆ ละลายเนื้อปลาในช่องแช่เย็น

ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งในที่อบอุ่น สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อโครงสร้างและรสชาติของแมลงสาบ

ในขวดแก้ว

เพื่อให้แน่ใจว่ามีการจัดเก็บคุณภาพสูงและระยะยาว คุณจะต้องใช้ขวดโหลธรรมดา ฝาปิดที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา และเทียน อัลกอริธึมของการกระทำนั้นเรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ แต่ในขณะเดียวกันก็รับประกันประสิทธิภาพและรสชาติดั้งเดิม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เตรียมภาชนะโดยการล้างจานให้สะอาดและทำให้แห้ง
2. ตรวจสอบคุณภาพสินค้าก่อนจัดเก็บ
3. โรยเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่าง
4. วางปลาโดยหลีกเลี่ยงการสัมผัสซากสัตว์มากเกินไป
5. วางเทียนในขวดแล้วจุดเทียน
6. ม้วนฝาขวดขึ้น ออกซิเจนที่อยู่ในภาชนะจะเผาไหม้ซึ่งจะหมายถึงการก่อตัวของสุญญากาศ ป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
7. วางขวดโวบลาไว้ในตู้เย็นหรือในที่มืดและเย็น

วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจถึงความสดของผลิตภัณฑ์ตลอดทั้งปี เมื่อเปิดภาชนะแล้ว คุณต้องบริโภคปลาหรือบรรจุในบรรจุภัณฑ์แบบใช้ครั้งเดียวและใช้ตามกำหนดเวลาที่อนุญาต

วิดีโอจะบอกคุณเกี่ยวกับการเก็บปลาแห้งในขวดแก้ว:

บรรจุสูญญากาศ

บรรจุภัณฑ์สูญญากาศเป็นวิธีการเก็บรักษาที่เชื่อถือได้เป็นเวลาหลายเดือน. จริงอยู่คุณจะต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องปิดผนึกสูญญากาศ อุปกรณ์มีราคาไม่แพง แต่คุณประโยชน์ที่จับต้องได้

หลักการจัดเก็บคล้ายกับหลักก่อนหน้านี้ การไม่มีออกซิเจนในบรรจุภัณฑ์จะป้องกันการสะสมของความชื้นและการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจากพื้นหลังนี้ ซากที่บรรจุอย่างผนึกแน่นจะยังคงความสดได้นานกว่าหนึ่งปีครึ่งหากเก็บไว้ในตู้เย็น

ในบริเวณขอบรก

คุณสามารถรักษาความสดของซากสัตว์ไว้ได้นาน 1 ถึง 4 เดือนโดยการแขวนซากแห้งไว้ในตู้กับข้าว โรงนา หรือห้องใต้หลังคา

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดี และไม่รวมการสัมผัสรังสีอัลตราไวโอเลตโดยตรง

หลังจากรวบรวมซากหลายตัวแล้วร้อยเข้ากับด้ายหรือตะขอที่แข็งแรงแนะนำให้แขวนมัดไว้ ระยะห่างระหว่างพวกเขาอย่างน้อย 5 ซม.

เพื่อป้องกันปลาจากแมลงแนะนำให้คลุมแมลงสาบด้วยผ้ากอซด้านบน

เป็นไปได้ไหมในกระดาษฟอยล์?

ฟอยล์เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียขององค์ประกอบจึงให้การปกป้อง ผลิตภัณฑ์แห้งจากปัจจัยภายนอกและการเน่าเสียก่อนเวลาอันควร

อย่างไรก็ตามหากไม่มีการแลกเปลี่ยนก๊าซตามปกติ เชื้อราจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว ส่งผลให้แมลงสาบไม่เหมาะสมต่อการบริโภค

หากไม่มีตู้เย็นวิธีนี้จะทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์จะพอดีได้ไม่เกินหนึ่งวัน

การใช้น้ำเกลือ

วิธีเก็บปลาแห้งที่เชื่อถือได้คือการแช่ปลาแห้งในสารละลายเค็ม ขั้นตอนการทำงานก็ง่ายๆแต่มั่นใจในความสดของผลิตภัณฑ์เป็นระยะเวลานานพอสมควร:

1. ต้มน้ำ 500 มล. ให้เย็น
2. เพิ่มและคนให้เข้ากันเกลือ - 100 กรัม
3. ตัดหางของซากเล็ก ๆ ออก หั่นตัวใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น
4. ใส่ในขวดแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด
5. เติมน้ำเกลือลงไปด้านบนและปิดผนึกให้แน่น

ขอแนะนำให้เก็บในที่เย็นและมืด ที่อุณหภูมิไม่เกิน 12°C แมลงสาบจะไม่เสื่อมสภาพนานถึงหกเดือน คุณสามารถเอาเกลือส่วนเกินออกได้โดยการแช่ปลาในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นแนะนำให้ตากให้แห้งในอากาศเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เก็บไว้ยังไงไม่ให้แห้งคะ?

น้ำสต๊อกปลาแห้งไม่เพียงแต่แห้งเท่านั้น มันสูญเสียลักษณะรสชาติโดยธรรมชาติ นอกจากนั้นใช้ไม่ได้แล้ว

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจัดเตรียมเงื่อนไขที่ไม่รวมถึงความเป็นไปได้ที่จะทำให้แห้ง:

1. ระดับความชื้นที่เหมาะสมคือภายใน 65-80% อากาศแห้งมากเกินไปทำให้เนื้อแห้ง ส่งผลให้ปลามีรสขม ความชื้นที่มากเกินไปเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อรา
2. รับประกันการระบายอากาศคุณภาพสูง มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อรา
3. การใช้ห้องมืด ภายใต้อิทธิพลของแสงแดดมีความเป็นไปได้ที่จะให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์ซึ่งกระตุ้นให้เกิดความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์จากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

ระบอบการปกครองของอุณหภูมิจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บที่เลือก สำหรับความชื้นในอากาศ ตัวบ่งชี้นี้ก็แตกต่างกันไปเช่นกัน

สัญญาณของผลิตภัณฑ์บูด

คุณสามารถบอกได้ว่าปลาเสียเพราะกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งคุณอดไม่ได้ที่จะให้ความสนใจ นอกจากกลิ่นเน่าแล้วยังมีอย่างอื่นอีก เกณฑ์บ่งชี้อันตรายจากการรับประทานผลิตภัณฑ์:

• การเปลี่ยนแปลงรูปลักษณ์ของเกล็ด
• พื้นผิวที่ลื่นและเหนียวของซาก
• รอยบุบที่ไม่หายไปหลังจากกดบนเนื้อ;
• การละเมิดโครงสร้างของซากด้วยการก่อตัวของบริเวณที่ล้มเหลวของเยื่อกระดาษและการสัมผัสของกระดูก
• มีความชื้นอยู่ภายในหรือภายนอกซาก

บทสรุป

การมีปลาในอาหารทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน อย่างไรก็ตามการละเมิดกฎและข้อกำหนดในการเก็บรักษาทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง

เพื่อป้องกันการเกิดอันตรายจากอาหารเป็นพิษปลาแห้ง ควรเก็บไว้ในสภาวะที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์โดยระบุข้อกำหนดการจัดเก็บและกรอบเวลาที่เฉพาะเจาะจง