คำแนะนำและเคล็ดลับในการเก็บรักษาปลาแห้งที่บ้านอย่างถูกต้อง
ปลาแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์รวมทั้งกรดไขมันที่มีคุณค่าต่อร่างกาย
ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมจะคงกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจไว้ได้ยาวนาน
แต่ถึงแม้จะมีการจัดเก็บที่เหมาะสม แต่อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ก็มีจำกัด และหลังจากช่วงดังกล่าวก็ไม่ควรรับประทานปลา
เราจะบอกคุณในบทความนี้ถึงวิธีการเก็บปลาแห้งอย่างถูกต้อง
เนื้อหา
กฎทั่วไป
ปลาแห้งเมื่อเทียบกับปลาแห้งแล้ว มีความชื้นน้อยกว่า เนื่องจากแห้งกว่าและเค็มกว่า ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถอยู่ได้ตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งปีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข
ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือไม่เพียงแต่เก็บและขนส่งปลาอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมตามกฎด้วย
เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการบำรุงรักษามีดังต่อไปนี้:
- การป้องกันจากแสงแดดโดยตรง
- ระบายอากาศได้ดี
- ความชื้นในอากาศอยู่ระหว่าง 60 ถึง 70%
- อุณหภูมิอยู่ในช่วง +1 ถึง 8?C
ความชื้นในสถานที่เก็บปลาแห้งควรอยู่ในระดับปานกลาง สภาพแวดล้อมที่มีความชื้นมากเกินไปไม่เพียงแต่ส่งผลต่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ปลาเท่านั้น แต่ยังอาจทำให้เกิดเชื้อราอีกด้วย
ความชื้นต่ำเกินไปก็ไม่เป็นที่ต้องการเช่นกัน – ซากจะแห้งและไม่เหมาะแก่การบริโภค
อายุการเก็บรักษา
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสถานที่จัดเก็บและสภาวะอุณหภูมิไม่อนุญาตให้เก็บเกินระยะเวลาการเก็บรักษา เนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
| พื้นที่จัดเก็บ | อุณหภูมิ ?ซ | ระยะเวลาการเก็บรักษาเดือน |
| ตู้เย็น | +5 | 6 |
| ตู้กับข้าว | +8 | 10-12 |
| ตู้แช่แข็ง | -18 | 12 |
| บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ | +5 | มากถึง 12 |
| การรวมกลุ่มในกล่อง | +10 | 3 |
อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด
ทางที่ดีควรเก็บปลาแห้งไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง +8-10 องศาเซลเซียส ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะนานที่สุด ยกเว้นการแช่แข็ง หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งปลาแห้ง ควรทำทันทีโดยไม่ต้องพักไว้ล่วงหน้าหลายเดือน
วิธีการเลือกปลาแห้ง?
เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในเครือข่ายการค้าปลีก คุณต้องใส่ใจกับลักษณะดังต่อไปนี้:
- เยื่อกระดาษควรยืดหยุ่น
- ไม่ควรมีเมือก คราบ หรือปรสิตอยู่บนพื้นผิว
- เกล็ดควรแห้งและมีแสงระยิบระยับ
- กลิ่นควรมีลักษณะเฉพาะและน่าพึงพอใจ
ไม่ควรซื้อปลาที่น่าสงสัยเนื่องจากรูปลักษณ์ภายนอก
จะเก็บไว้ที่บ้านที่ไหน?
ที่บ้านคุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้ไม่เพียง แต่ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังอยู่ในตู้กับข้าวบนระเบียงและในห้องอื่น ๆ ที่สามารถสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดได้
ตู้เย็น
ปลาแห้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำเหนือศูนย์ ก่อนวางสินค้าบนชั้นวางควรห่อด้วยกระดาษไขก่อน.
หากซากมีขนาดใหญ่ต้องบรรจุแยกกัน สำหรับคนตัวเล็ก ตัวเลือกในการบรรจุหลายชิ้นเข้าด้วยกันก็เหมาะสม
ขอแนะนำให้แยกผลิตภัณฑ์ออกจากส่วนที่เหลือในตู้เย็นเพื่อไม่ให้กลิ่นฟุ้งกระจาย ในสภาวะเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์อาหารสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน - สูงสุดหกเดือน
คุณไม่ควรเปลี่ยนกระดาษไขเป็นหนังสือพิมพ์เมื่อบรรจุหีบห่อเนื่องจากในกรณีหลังนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องสัมผัสกับหมึกพิมพ์อย่างต่อเนื่อง
เป็นไปได้ในช่องแช่แข็งหรือไม่?
ปลาแห้งแช่แข็งสามารถคงรสชาติได้นานถึง 12 เดือน
ก่อนส่งไปจัดเก็บต้องเตรียมซากก่อน ขั้นแรกปลาแต่ละตัวจะถูกห่อด้วยกระดาษแล้วจึงบรรจุลงในถุง.
ควรบรรจุให้แน่น พยายามให้มีอากาศอยู่ในบรรจุภัณฑ์น้อยที่สุด จำเป็นต้องห่อด้วยกระดาษเพื่อไม่ให้ครีบทำให้บรรจุภัณฑ์เสียหาย หากเกิดเหตุการณ์นี้ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียความชื้นไปมากและหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่อร่อยอีกต่อไป
หากจำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง คุณจะต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น. ในกรณีนี้ขอแนะนำว่าอย่าบังคับกระบวนการละลายน้ำแข็ง แต่ควรทำที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องให้ความร้อนใด ๆ
เหยือกแก้ว
ขวดแก้วขนาด 2 หรือ 3 ลิตรสามารถใช้เก็บปลาแห้งได้ ต้องล้างภาชนะฆ่าเชื้อและทำให้แห้งก่อน ปลาแห้งสามารถเก็บในขวดปิดได้นานถึงหนึ่งปี
วิธีนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ดังนั้นคุณควรปฏิบัติตามกฎ:
- วางซากไว้ในขวดให้แน่น
- วางเทียนไว้ข้างในแล้วจุดไส้ตะเกียง
- ม้วนฝาขึ้น
- เมื่อเทียนหยุดเผา จะไม่มีออกซิเจนเหลืออยู่ในขวด ต้องขอบคุณระบบสุญญากาศที่ทำให้เวลาในการจัดเก็บเพิ่มขึ้น
คุณสามารถดูได้อย่างชัดเจนว่ากระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นได้อย่างไรในวิดีโอ:
บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ
บรรจุภัณฑ์สูญญากาศช่วยให้คุณเก็บปลาแห้งได้นานถึงหนึ่งปี นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้โดยไม่มีการเข้าถึงออกซิเจนและกระบวนการที่เน่าเปื่อยไม่สามารถส่งผลกระทบต่อมันได้
ถูกระงับ
ในสถานะถูกระงับ สามารถจัดเก็บเป็นรายบุคคลหรือเป็นกลุ่มได้. ขอแนะนำว่าซากอย่าสัมผัสกัน
มัดที่เสร็จแล้วจะถูกห่อด้วยกระดาษ parchment ที่ด้านบน วิธีนี้จะช่วยป้องกันปลาไม่ให้แห้งและป้องกันไม่ให้กลิ่นฟุ้งกระจาย ในรูปแบบนี้ มัดจะถูกวางไว้ในที่เย็นและมีความชื้นประมาณ 80%
ในกล่อง
กล่องไม้ใช้เก็บปลาแห้งได้ ซากที่เตรียมไว้จะถูกห่อด้วยกระดาษ และกล่องบุด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซ
ในกระดาษฟอยล์
ปลาแห้งสามารถเก็บได้โดยใช้กระดาษฟอยล์ ภายใต้เงื่อนไขบางประการเท่านั้น:
- ไม่ควรห่อซากให้แน่นเนื่องจากบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์ "หายใจ"
- แนะนำให้มีชั้นกระดาษระหว่างฟอยล์กับซาก
เมื่อบรรจุด้วยวิธีนี้ ปลาแห้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน
ข้อห้าม
เมื่อเก็บปลาแห้งไว้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปเหล่านี้:
- การค้นหาผลิตภัณฑ์ในห้องที่มีความชื้นสูงหรือในทางกลับกันความชื้นต่ำมาก
- จัดเก็บในถุงพลาสติก ฟอยล์ หรือบรรจุภัณฑ์อื่นๆ โดยไม่ต้องให้อากาศเข้า (ยกเว้น - สุญญากาศ)
- จัดเก็บร่วมกับสินค้าอื่นๆ
การละเมิดกฎเหล่านี้อาจทำให้ปลาเน่าเสียอย่างรวดเร็ว
สัญญาณของผลิตภัณฑ์บูด
หากฝ่าฝืนกฎการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ปลาแห้งอาจได้รับความเสียหาย ในขณะเดียวกันก็ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพและไม่ควรรับประทาน
สัญญาณของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์:
- สีเหลือง;
- พื้นผิวเปียก
- ความเหนียว;
- เมือกบนพื้นผิว
- เชื้อรา;
- กลิ่นอันไม่พึงประสงค์
- รสขม
บทสรุป
การเก็บปลาแห้งนั้นไม่ใช่เรื่องยากที่จะจัดระเบียบอย่างถูกต้องหากคุณรู้ตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมด การเลือกวิธีการที่เหมาะสมที่สุดควรคำนึงถึงปริมาณของผลิตภัณฑ์และความเป็นไปได้ในการรักษาสภาวะในการบำรุงรักษา
