คำแนะนำและเคล็ดลับในการเก็บรักษาปลาเค็มที่บ้านอย่างถูกต้อง

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ไม่ควรเก็บไว้นานเกินไป

มีข้อกำหนดทั้งทั่วไปและข้อกำหนดพิเศษในการจัดเก็บ เช่นเดียวกับปลาเค็ม

มีความแตกต่างแยกต่างหากสำหรับการจัดเก็บปลาเค็มเล็กน้อยและปลาเค็มแดง ในบางกรณีคุณสามารถยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้เล็กน้อย

เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการและสถานที่เก็บปลาเค็มอย่างเหมาะสม

กฎทั่วไป

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่มืดเท่านั้น. เนื้อปลาไม่ควรโดนแสงแดด ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นและมีอุณหภูมิคงที่เท่านั้น

เนื้อปลาเค็มสามารถเก็บได้ทั้งในและนอกตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าในกรณีแรกอายุการเก็บรักษาจะนานกว่าครั้งที่สองอย่างมาก

หากเก็บปลาเค็มไว้นอกตู้เย็นต้องห่อด้วยผ้า ต้องเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในที่มืด แห้ง และเย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน +12 0C

อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่ไหน?

คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่บ้านในตู้มืดได้. ในบ้านส่วนตัวห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

เนื้อปลาเค็มสามารถเก็บไว้ในสุญญากาศได้หากไม่เปิดบรรจุภัณฑ์สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในอพาร์ตเมนต์ในตู้เสื้อผ้ามืดได้ แต่หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วควรแช่ปลาเค็มไว้ในตู้เย็นและบริโภคให้หมดภายใน 24 ชั่วโมง

เนื้อปลาสามารถห่อด้วยกระดาษแว็กซ์และวางไว้ในที่มืดและเย็น. แนะนำให้ใส่ปลาเนื้อขาวลงในขวดแก้วแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ภายใต้ฝาปิดที่แน่นหนาสามารถเก็บไว้ในตู้มืดให้ห่างจากแสงแดด

หลังจากเกลือแล้วสามารถห่อเนื้อปลาด้วยผ้าฝ้ายซึ่งต้องชุบน้ำส้มสายชูก่อน จากนั้นคุณต้องวางไว้ในที่มืดที่สุดในตู้เสื้อผ้า

เป็นไปได้ไหมในกระดาษฟอยล์?

สินค้าสามารถเก็บในกระดาษฟอยล์ได้. คงคุณสมบัติด้านรสชาติได้ดีและป้องกันกลิ่นแปลกปลอม ฟอยล์ยังช่วยยืดอายุการเก็บของเนื้อปลาเล็กน้อยหากเก็บไว้นอกตู้เย็นในที่มืดและเย็นในตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดิน ขอแนะนำให้ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์สองหรือสามชั้น

เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้นได้อย่างไร?

เนื้อปลาสามารถเก็บได้ทั้งในช่องหลักของตู้เย็นและในช่องแช่แข็ง หากจะใส่ปลาเค็มในตู้เย็นต้องห่อด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำส้มสายชูก่อน นอกจากนี้ยังสามารถห่อด้วยถุงพลาสติกเพิ่มเติมได้

ขอแนะนำให้เก็บเนื้อเค็มไว้ในช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้จะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ อีกด้วย สามารถวางในช่องแช่แข็งในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกได้.

เป็นไปได้และจะเก็บปลาเค็มไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างไร วิดีโอจะบอกคุณ:

คุณสมบัติสำหรับเค็มเล็กน้อย

เนื้อปลาเค็มเล็กน้อยมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัดยิ่งขึ้น. ขอแนะนำให้เก็บไว้ในอุปกรณ์ทำความเย็นและที่อุณหภูมิที่กำหนดเท่านั้น

ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรแช่แข็งเนื้อมากเกินไปเนื่องจากการละลายในภายหลังจะทำให้รสชาติของมันหายไปอย่างมาก ควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อยไว้ในสุญญากาศ วิธีนี้จะเหมาะกับการบริโภคเป็นเวลาหลายเดือน

ความแตกต่างสำหรับสีแดง

ปลาประเภทนี้ต่างจากปลาสีขาวที่ทนต่อการแช่แข็งได้ดี นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งได้ที่อุณหภูมิ -18 0C แต่ไม่ต่ำกว่า.

ก่อนที่จะแช่แข็งเนื้อควรแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นควรเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากให้สะอาด ไม่ควรมีความชื้นเหลืออยู่บนซาก

ชิ้นปลาต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในถุงซิปซึ่งจะต้องสูบลมออกก่อน

เนื้อปลาชิ้นในถุงที่ปิดสนิท สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน.

แต่ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานขนาดนั้น พวกเขาสูญเสียรสชาติและโครงสร้างไปตามกาลเวลา ควรแช่แข็งไว้สักสองสามเดือนซึ่งเป็นช่วงที่ผลิตภัณฑ์หมด

การละลายน้ำแข็งปลาเทราท์และปลาแซลมอนอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ การละลายน้ำแข็งจะต้องเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ขั้นแรกให้วางเนื้อจากช่องแช่แข็งลงในช่องหลักของตู้เย็นซึ่งควรพักไว้ประมาณ 4 ชั่วโมงหลังจากนี้จึงสามารถนำออกจากตู้เย็นและปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องในที่สุด

ซากเค็มสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

อุณหภูมิในการเก็บรักษา ความพร้อมใช้ และประเภทของบรรจุภัณฑ์ ตลอดจนประเภทของปลาที่มีบทบาท ช่วงเวลาต่อไปนี้ที่สามารถจัดเก็บได้:

1. ที่อุณหภูมิไม่เกิน 12 0C ในผ้าชุบน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลือในที่มืด - สูงสุด 3 วัน
2. เค็มเบา ๆ โดยไม่ต้องสูญญากาศในฟอยล์ในช่องตู้เย็นทั่วไป - สูงสุด 5 วัน
3. เนื้อปลาเค็มโดยไม่ต้องสูญญากาศในกระดาษฟอยล์หรือผ้าชุบน้ำส้มสายชูในตู้เย็น แต่ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง - สูงสุดหนึ่งสัปดาห์
4. ในสุญญากาศในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2-6 0C - นานถึงหนึ่งเดือน
5. ในน้ำเกลือและในช่องตู้เย็นหลักที่อุณหภูมิ 2-6 0C - สูงสุดหนึ่งเดือน
6. ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -4 0C และไม่ต่ำกว่า -8 0C – 20 วันไม่รวมบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ และ 60 วันหากอยู่ในสุญญากาศ
7. ในช่องแช่แข็งตั้งแต่ -4 0C ถึง -8 0C ในขวดโพลีเมอร์ 30 วัน ในแก้ว - 45 วัน ในถังโพลีเมอร์ - 90 วัน

จะยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างไร?

วิธีที่ดีที่สุดในการยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์คือการแช่ในตู้เย็น

โดยที่ แนะนำให้แช่แข็งที่อุณหภูมิ -8 0C. การแช่แข็งลึกถึง -18 0C ช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม เมื่อใช้โหมดนี้ เนื้อปลาจะอยู่ได้นานถึงหกเดือน

คุณสามารถขยายเวลาการเก็บรักษาปลาเค็มได้สั้น ๆ โดยถูด้วยน้ำมันพืช ขอแนะนำให้จุ่มเนื้อปลาลงในน้ำมันจนหมด ช่วยชะลอการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์และยืดอายุการเก็บรักษาอีกหนึ่งสัปดาห์โดยเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2-6 0C

การแช่ในน้ำเกลือจะช่วยยืดอายุการเก็บเนื้อปลาได้มากขึ้น ยิ่งความเข้มข้นของเกลือสูงเท่าไรก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น ควรเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือซึ่งเทลงในขวดแก้วจะดีกว่า สามารถใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้ได้ 30 วัน

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาเงื่อนไขต่อไปนี้ที่ส่งผลต่อระยะเวลาการเก็บรักษา:

• ก่อนการเก็บรักษาต้องทำความสะอาดเนื้อทั้งเกล็ดและผิวหนัง
• ภาชนะที่เก็บผลิตภัณฑ์จะต้องคลุมด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชูหรือสารละลายเกลือ
• สิ่งสำคัญคือต้องวางเนื้อปลาไว้ในถุงซิปที่มีอากาศถ่ายเทเท่านั้น ซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

ใบกระวานมีผลในการฆ่าเชื้อและสารกันบูดเหมือนกัน คุณยังสามารถใช้พริกไทยได้ เพียงโรยบนปลาเค็ม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องด้านบน

บทสรุป

แนะนำให้เก็บปลาเค็มไว้ในตู้เย็น สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือช่องแช่แข็ง. มันสามารถอยู่ได้นานหลายเดือนที่อุณหภูมิต่ำถึง -8 0C เนื้อปลาจะถูกเก็บไว้นานที่สุดที่อุณหภูมิ -18 0C

บรรจุภัณฑ์สุญญากาศ น้ำเกลือ และน้ำมันพืชช่วยยืดระยะเวลาการเก็บรักษาได้อย่างมาก ปลาเค็มสามารถเก็บนอกตู้เย็นได้ แต่อายุการเก็บรักษาจะถูกจำกัดอย่างมาก

สิ่งสำคัญคือต้องเก็บผลิตภัณฑ์ให้ห่างจากแสงแดดตลอดเวลาและเฉพาะในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 12 0C