คำแนะนำที่สำคัญเกี่ยวกับอุณหภูมิและสภาวะอื่นๆ ที่ควรเก็บน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งพร้อมกับผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งอื่นๆ มีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก

เพื่อให้สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ครบถ้วนตลอดระยะเวลาการใช้งานจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขและข้อกำหนดในการเก็บรักษาน้ำผึ้ง

การจัดเก็บตาม GOST

เงื่อนไขทางเทคนิคสำหรับน้ำผึ้งธรรมชาติได้รับการควบคุมโดย GOST 19792-2017 เอกสารนี้ระบุองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และกฎสำหรับเนื้อหา ข้อกำหนดหลักประการหนึ่งคือความจำเป็นในการปกป้องจากแสง. เมื่อขนย้ายจำเป็นต้องใช้ผ้าใบกันน้ำ

ไม่อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ใกล้กับสารและสารผสมที่มีฝุ่นหรือเป็นพิษซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพของน้ำผึ้ง อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งถูกกำหนดโดยผู้ผลิตและระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

ข้อกำหนดในการบำรุงรักษาบ้าน

ที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องจัดเตรียมน้ำผึ้งให้มีสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการหาแหล่งสำรองหวาน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษารสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ตัวชี้วัดอุณหภูมิ

อุณหภูมิของอากาศในสถานที่เก็บน้ำผึ้งเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญอย่างหนึ่ง เพื่อเก็บน้ำหวานจากดอกไม้ สภาวะที่ดีที่สุดคืออุณหภูมิภายใน 5-20°C.

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิที่สถานที่จัดเก็บควรสูงถึง +10°C ภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน แนะนำให้เก็บน้ำผึ้งที่ยังไม่สุกซึ่งมีน้ำเป็นเปอร์เซ็นต์ค่อนข้างสูง

ในช่องแช่แข็ง

ตามมาตรฐานที่ยอมรับไม่แนะนำให้แช่แข็งน้ำผึ้งเนื่องจากจะส่งผลต่อโครงสร้างของมัน หากมีการตัดสินใจที่จะแช่แข็ง จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -15°C ในสภาวะที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -15°C นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่า เมื่อแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า -20°C ผลิตภัณฑ์อาจสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ไป.

เมื่อแช่แข็งมวลน้ำผึ้งจะแข็งมาก แต่หลังจากละลายแล้วจะกลายเป็นน้ำเชื่อมข้น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วมักจะสูญเสียความสามารถในการเติมน้ำตาลอยู่เสมอ น้ำผึ้งไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้

สามารถเก็บความอบอุ่นได้หรือไม่?

การเก็บน้ำผึ้งที่อุณหภูมิสูงกว่า +20°C อาจเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์ได้ ในห้องอุ่นอาจเริ่มแยกตัวและเปลี่ยนสี หากมีแสงตกกระทบก็แสดงว่าการหมักอาจเริ่มต้นขึ้น

ในช่วงฤดูหนาว

ในฤดูหนาวจะต้องเก็บน้ำผึ้งสำรองไว้เพื่อไม่ให้ร้อนเกินไปหรือแข็งตัว ในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ควรเก็บภาชนะที่มีน้ำหวานไว้ให้ห่างจากแสงแดดเท่านั้น แต่ยังควรเก็บจากระบบทำความร้อนด้วย

แสงสว่าง

น้ำผึ้งไม่เป็นมิตรกับแสงแดด สาเหตุหนึ่งที่ทำให้สินค้าแยกชั้นและเปลี่ยนสีอาจเกิดจากการโดนแสงแดด. หากน้ำผึ้งยืนอยู่ในแสงสว่างเป็นเวลานานการเปลี่ยนแปลงที่ไม่อาจย้อนกลับได้จะเริ่มเกิดขึ้น ทรัพย์สินที่เป็นประโยชน์ก็จะสูญหายไปและอาจเกิดความเสียหายได้

ความชื้น

สำหรับน้ำผึ้ง ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิความชื้นต่ำมากถึง 75%

หากเป็นไปได้ ควรสร้างสภาวะที่มีความชื้นต่ำกว่านี้จะดีกว่า

นี่เป็นเพราะความสามารถของน้ำผึ้งในการดูดซับน้ำ โดยที่ คุณภาพจะลดลงและความน่าจะเป็นของการหมักจะเพิ่มขึ้น และแม้กระทั่งความเสียหายทั้งหมด

บริเวณใกล้เคียงกับสินค้าอื่นๆ

น้ำผึ้งไม่เพียงแต่ดูดซับน้ำได้ดีแต่ยังสามารถกักเก็บกลิ่นอีกด้วย เนื่องจากคุณสมบัตินี้ ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ใกล้ปลา ผักดอง เนื้อรมควัน ฯลฯ แม้จะอยู่ในภาชนะที่ปิดสนิท

อยู่ในบรรจุภัณฑ์แบบเปิดและแบบปิด

เมื่อเก็บน้ำผึ้งต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับเนื้อหา ไม่มีความแตกต่างในสภาวะการเก็บรักษาระหว่างเนื้อหาของผลิตภัณฑ์ในภาชนะเปิดหรือปิด

หากผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งได้เริ่มใช้แล้ว สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎง่ายๆเหล่านี้:

• ปิดภาชนะให้แน่นด้วยน้ำหวานดอกไม้หลังการใช้งาน
• อย่าใช้ช้อนโลหะตักผลิตภัณฑ์
• อย่าทิ้งช้อนไว้ในภาชนะ
• อย่าใช้ช้อนสกปรกในการเก็บน้ำผึ้ง
• ป้องกันเศษขนมปังและวัตถุอื่น ๆ เข้าไปในภาชนะ
• อย่าโอนน้ำผึ้งที่เหลือจากขวดโหลต่างๆ มาไว้ในภาชนะเดียว

ไม่ควรเปิดภาชนะไว้ด้วยเหตุผลหลายประการ รวมถึงความเป็นไปได้ที่ฝุ่นและสิ่งแปลกปลอมจะเข้าไปในผลิตภัณฑ์ และน้ำผึ้งจะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและความชื้นจากอากาศ

การไม่ปฏิบัติตามกฎจะมีผลเสียอย่างไร?

น้ำผึ้งแม้จะมีอายุการเก็บรักษานานและสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยมากนัก แต่ก็สามารถเสื่อมสภาพได้ในระหว่างการเก็บรักษา

หากผลิตภัณฑ์อยู่ในแสงก็อุ่นเช่นกัน มันร้อนขึ้น แยกตัว และสามารถหมักได้.

น้ำผึ้งคุณภาพสูงมีความชื้นเล็กน้อย - ไม่เกิน 20% หากเลือกสถานที่จัดเก็บที่มีความชื้นสูง ผลิตภัณฑ์จะเริ่มดูดซับน้ำ สิ่งนี้มีผลเสียต่อมันและสามารถกระตุ้นให้เกิดการหมักได้ ไม่ควรใช้น้ำผึ้งบูดเป็นอาหาร

บทสรุป

กฎการเก็บน้ำผึ้งนั้นไม่ซับซ้อนสามารถปฏิบัติตามได้แม้อยู่ที่บ้าน ซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานหลายเดือน

แต่ในกรณีที่มีการละเมิด น้ำหวานที่ผึ้งเก็บมาก็ใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็ว – สูญเสียประโยชน์ กลิ่น และรูปลักษณ์ไปจนหมด