อายุการเก็บของน้ำผึ้งที่บ้านคือเท่าไร?
น้ำผึ้งธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บไว้ได้นานหากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด
ทำให้สามารถเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งานในอนาคตได้
อ่านบทความเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาน้ำผึ้งที่บ้าน
เนื้อหา
อะไรเป็นตัวกำหนดอายุการเก็บรักษา?
อายุการเก็บรักษาน้ำหวานดอกไม้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขหลายประการ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือสภาวะอุณหภูมิและประเภทของภาชนะที่เลือก.
อุณหภูมิ
สำหรับน้ำผึ้งที่โตเต็มที่ในเชิงคุณภาพ อุณหภูมิการเก็บรักษาที่แนะนำคือตั้งแต่ 5 ถึง 20°C สำหรับผลิตภัณฑ์ดิบที่ถูกปั๊มออกล่วงหน้า - สูงถึง +10°C
ธารา
การเลือกภาชนะสำหรับเก็บขนมหวานถือเป็นจุดสำคัญมาก. ตามเนื้อผ้าจะเลือกขวดแก้วขนาดต่างๆ เซรามิกก็สามารถใช้ได้
พลาสติกเกรดอาหารก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ผู้เลี้ยงผึ้งไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งไว้ในนั้นเป็นเวลานาน สูงสุดหลายเดือน นี่เป็นเพราะปฏิกิริยาที่เป็นไปได้ระหว่างสารในและวัสดุของภาชนะบรรจุ
ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรใช้ช้อนเหล็กตักของหวานออกจากขวด และอย่าทิ้งมันไว้ในขวดหลังใช้งานมากนัก
ความแน่น
ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติในการดูดซับกลิ่นและความชื้นจากอากาศ. สิ่งนี้สามารถส่งผลเสียต่อรสชาติ กลิ่น และอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวจำเป็นต้องปิดภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ความชื้นที่เพิ่มขึ้นในน้ำผึ้งอาจทำให้เกิดการหมักได้
การตกผลึก
การตกผลึกหมายถึงการแข็งตัวของผลิตภัณฑ์อย่างค่อยเป็นค่อยไป สิ่งนี้เกิดขึ้นในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
GOST สามารถเก็บไว้ได้กี่ปี?
เงื่อนไขการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งและวันหมดอายุระบุไว้ในเอกสารกำกับดูแล GOST 19792-2017 ข้อมูลจำเพาะได้รับการควบคุมสำหรับผลิตภัณฑ์ดอกไม้ ผลิตภัณฑ์ผสม และผลิตภัณฑ์น้ำหวาน.
ในภาชนะที่ปิดสนิท
น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึงสองปีนับจากวันที่บรรจุภัณฑ์ กำหนดเวลาเหล่านี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บและการขนส่งทั้งหมดโดยสมบูรณ์
ในที่โล่ง
อายุการเก็บรักษาหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทคือไม่เกินหนึ่งปี แต่ไม่เกินอายุการเก็บรักษาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
นานแค่ไหน?
หลังจากซื้อน้ำผึ้งแล้ว หน้าที่คือจัดระเบียบที่เก็บน้ำผึ้งให้เหมาะสม โดยกำหนดให้สถานที่ที่กำหนดไม่ควรร้อน มืด และแห้ง คุณสามารถพิจารณาสถานที่หลายแห่งที่ใช้บ่อยที่สุด.
ในตู้เย็น
เนื่องจากสภาวะที่ดีที่สุดสำหรับน้ำผึ้งคือที่อุณหภูมิสูงถึง +20°C ตู้เย็นจึงตรงตามข้อกำหนดนี้ เนื่องจากประตูปิดเกือบตลอดเวลา จึงไม่อันตรายจากแสงที่ส่องบนผลิตภัณฑ์ตลอดเวลา
ข้อกำหนดระดับความชื้นยังคงอยู่ ทางเลือกที่ดีที่สุดคืออุปกรณ์ที่มีระบบ No Frost. ในตู้เย็นประเภทนี้ระดับความชื้นต่ำซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บน้ำผึ้ง
ตู้เย็นประเภทอื่นๆ มีระดับความชื้นสูงกว่าซึ่งไม่พึงปรารถนาสำหรับน้ำผึ้ง ในกรณีนี้ หากคุณวางแผนที่จะเก็บขนมหวานไว้ในสถานที่เฉพาะนี้ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใช้ฝาปิดสุญญากาศ และห้ามใส่ขวดโหลที่เปิดอยู่ในตู้เย็นไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม
การละเมิดกฎนี้คุกคามว่าน้ำผึ้งจะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและทำให้น้ำอิ่มตัว ทั้งหมดนี้จะรบกวนองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และมักจะนำไปสู่การหมัก
ในช่องแช่แข็ง
คนเลี้ยงผึ้งไม่แนะนำให้แช่แข็งน้ำหวานดอกไม้ แต่สามารถทำได้. เมื่อนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง น้ำผึ้งจะกลายเป็นของแข็ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันจะถูกเก็บรักษาไว้
แต่มีข้อจำกัด คือ อุณหภูมิในห้องไม่ควรต่ำกว่า 35°C แนะนำให้แช่แข็งที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -20°C
ภาชนะสำหรับแช่แข็งจะต้องกันอากาศเข้า ออกแบบให้ทนทานต่ออุณหภูมิที่ต่ำมาก และไม่เป็นอันตราย เพื่อความสะดวกในการใช้งาน ควรบรรจุน้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อยไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้คุณสามารถละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ได้มากเท่าที่คุณต้องการสำหรับการใช้งานครั้งเดียว
นอกจากนี้ ปริมาณที่น้อยจะไม่ต้องนำไปแช่แข็งอีกครั้งซึ่งสินค้าไม่ได้ถูกออกแบบ น้ำผึ้งสามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2-3 ปี ถ้าไม่มีการละลายน้ำแข็งระหว่างกลางและการแช่แข็งซ้ำในภายหลัง
อย่าใช้ภาชนะแก้วใส่ในช่องแช่แข็งเพราะภาชนะนี้อาจแตกได้
ในห้อง
เช่นเดียวกับน้ำผึ้ง อุณหภูมิที่แนะนำสูงถึง 20°Cจะต้องเป็นไปตามเงื่อนไขนี้เสมอนี่คือค่าขีดจำกัด
หากสถานที่จัดเก็บร้อนกว่า น้ำหวานอาจไม่เพียงแต่เปลี่ยนความคงตัว แต่ยังทำให้เสียอีกด้วย
แม้ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองก็ควรมองหาสถานที่ที่เหมาะสมที่ไม่ร้อนเกินไป หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ตู้ครัวก็ควรวางขวดไว้ที่ชั้นล่างจะดีกว่าเพราะจะเย็นกว่าใต้เพดาน
หากบ้านมีห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของ ก็ควรพิจารณาว่าเป็นสถานที่ที่เป็นไปได้ สำหรับการจัดเก็บ ในกรณีที่เงินสำรองมีขนาดใหญ่ควรเก็บชิ้นส่วนหลักไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่าและย้ายขวดที่จะใช้ไปยังที่ที่สะดวกกว่า
ในสภาวะที่มีอุณหภูมิสูงถึง +20°C น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ได้สองสามปี ที่อุณหภูมิสูงขึ้น อายุการเก็บรักษาจะลดลง
ตามธรรมชาติในรวงผึ้ง
น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ในรวงผึ้งได้โดยตรง เงื่อนไขจะเหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่มีสถานะของเหลว
ขั้นตอนการเตรียมมีดังนี้:
- เตรียมภาชนะจัดเก็บที่สะอาดและแห้ง
- ตัดรวงผึ้งเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สามารถพับเก็บได้สะดวกและกะทัดรัด
- กระจายชิ้นส่วนลงในภาชนะ
- นอกจากนี้รังผึ้งยังสามารถเติมน้ำผึ้งเหลวได้อีกด้วย
- ปิดภาชนะด้วยรังผึ้ง
- นำไปจัดเก็บ
องค์กรของการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว
เพื่อป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์และยืดอายุการเก็บรักษาให้สูงสุด คุณต้องปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้:
หากต้องการเก็บไว้ระยะยาว ให้เลือกเฉพาะน้ำผึ้งที่สุกแล้วเท่านั้น- เก็บน้ำสต๊อกน้ำผึ้งแต่ละประเภทไว้ในภาชนะแยกกัน
- ใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสมเท่านั้น โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวัสดุที่ใช้ทำ
- เก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดเท่านั้น
- อย่าใช้ช้อนเหล็กตักผลิตภัณฑ์
- ปิดฝาภาชนะให้แน่น
- อย่าผสมผลิตภัณฑ์โดยไม่จำเป็น และอย่าเทซ้ำจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่ง
- อย่าให้ผลิตภัณฑ์ร้อนเกินไป
หากปรากฏเพียงสัญญาณแรกของการหมัก น้ำผึ้งก็ยังสามารถแปรรูปได้
บทสรุป
อายุการเก็บของน้ำผึ้งส่วนใหญ่คือ 2 ปี หากเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เป็นระยะเวลานาน อาจสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์เฉพาะตัวได้ ดังนั้นจึงขอแนะนำว่าอย่าเก็บไว้นานหลายปีเว้นแต่จะจำเป็นจริงๆ
