คำแนะนำจากผู้เลี้ยงผึ้ง: น้ำผึ้งสามารถเก็บในที่เย็นได้หรือไม่?
น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีองค์ประกอบมากมายและไม่เพียงแต่ใช้เป็นของว่างที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย
ตามเนื้อผ้าจะซื้อตามฤดูกาลเพื่อใช้ในอนาคตและใช้เป็นเวลาหลายเดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
วิธีหนึ่งในการยืดอายุการเก็บรักษาอาหารต่างๆ คือการแช่แข็ง แต่จะปลอดภัยสำหรับน้ำผึ้งหรือไม่?
เราจะบอกคุณในบทความว่าสามารถเก็บน้ำผึ้งในที่เย็นหรือแช่แข็งได้หรือไม่
เนื้อหา
ผลของการแช่แข็ง
ส่วนใหญ่แล้วน้ำผึ้งจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืดตลอดเวลาที่ใช้ ในสภาพเช่นนี้เขาสามารถโกหกได้หนึ่งหรือสองปี เมื่อวางในช่องแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะได้รับความหนืดก่อน
คุณภาพของน้ำหวานดอกไม้จะไม่ได้รับผลกระทบแต่เฉพาะในกรณีที่ไม่มีการสัมผัสกับอุณหภูมิที่ต่ำกว่านี้อีก
หากเทอร์โมมิเตอร์ลดลงอีกในช่วงจุดเยือกแข็งลึก น้ำผึ้งจะแข็งตัว ในกรณีนี้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีคุณค่าไป หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะกินได้ แต่ไม่สามารถรักษาได้อีกต่อไป
แช่แข็งได้กี่องศาคะ?
ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นมีอุณหภูมิเยือกแข็งของตัวเอง สำหรับน้ำผึ้ง อุณหภูมิ -36°C และต่ำกว่า
ในกรณีนี้การเปลี่ยนไปใช้สถานะของแข็งจะเกิดขึ้นโดยมีปริมาตรลดลงหนึ่งในสิบ ข้อเสียของตัวเลือกการจัดเก็บนี้คือการสูญเสียคุณสมบัติทางยาเกือบทั้งหมด.
เวลาที่ต้องใช้ในการแช่แข็งขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ในภาชนะ อุณหภูมิ และคุณภาพเริ่มต้นของน้ำหวานจากดอกไม้
มันคุ้มค่าที่จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์หรือไม่?
การแช่แข็งน้ำผึ้งเป็นปัญหาที่ถกเถียงกัน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บรักษาได้ง่ายในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น หากไม่มีความจำเป็นเร่งด่วนในการแช่แข็งก็ไม่ควรทำเช่นนี้
บนระเบียง (ถนน) ในฤดูหนาว
ระเบียงแบบเปิดโล่งเพื่อใช้เก็บน้ำผึ้งไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด. ในสภาวะเช่นนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาอุณหภูมิให้คงที่ เพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
ในช่องแช่แข็ง
ช่องแช่แข็งให้สภาวะที่มั่นคง วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บน้ำผึ้งได้ตลอดอายุการเก็บรักษา ข้อกำหนดหลักคือต้องปิดผนึกภาชนะและรักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ -15-20°C
อายุการเก็บรักษาแช่แข็ง
อายุการเก็บรักษาของน้ำผึ้งแช่แข็งไม่เกิน 12 เดือน. ช่วงนี้ผลิตภัณฑ์จะคงสารที่เป็นประโยชน์ไว้
หากน้ำหวานจากดอกไม้อยู่นานกว่านี้ น้ำหวานดอกไม้ก็จะยังเหมาะสำหรับใช้เป็นอาหารได้ แต่จะไม่มีผลในการรักษาหรือป้องกันอีกต่อไป
วิธีการแช่แข็ง?
หากต้องการแช่แข็งน้ำผึ้ง คุณควรเลือกภาชนะที่เหมาะสมขวดแก้วซึ่งโดยปกติจะเก็บขนมหวานไว้ไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ เนื่องจากอาจระเบิดได้ที่อุณหภูมิต่ำ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเลือกภาชนะพลาสติกเกรดอาหารขนาดเล็ก
น้ำผึ้งจะถูกใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิในห้องควรอยู่ที่ประมาณ -15 หรือ -20°C เนื่องจากที่อุณหภูมิต่ำมากผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คำแนะนำเพิ่มเติม:
ไม่ควรอนุญาตให้ละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำซ้ำ สิ่งนี้จะส่งผลให้รสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ลดลง- ควรแยกน้ำผึ้งออกจากเนื้อสัตว์ ปลา ฯลฯ
- การละลายน้ำแข็งควรดำเนินการที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +40°C เนื่องจากหากละเมิดกฎนี้ น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- สภาพในช่องแช่แข็งควรจะคงที่โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงกะทันหัน
- ตู้แช่แข็งแต่ละตู้ควรเก็บผลิตภัณฑ์ได้เพียงประเภทเดียวเท่านั้น ไม่แนะนำให้ผสมหลายพันธุ์เข้าด้วยกัน
นอกจากนี้ แนะนำให้ติดฉลากไว้ที่ภาชนะแต่ละใบเพื่อระบุประเภทของน้ำผึ้งและวันที่แช่แข็ง ซึ่งจะช่วยควบคุมวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์และใช้งานได้ตรงเวลา
การอ่านอุณหภูมิขั้นต่ำ
ฮันนี่ทนอุณหภูมิติดลบเล็กน้อยได้ดีและ ยังคงองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของสารอาหารธรรมชาติไว้ได้ถึง -20°C. ในอัตราที่ต่ำกว่าจะสูญเสียคุณสมบัติเหล่านี้ไป
บทสรุป
น้ำผึ้งมีคุณสมบัติในการชุบแข็งแม้ในอุณหภูมิที่สูงกว่าศูนย์ นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่เรียกว่าการเติมน้ำตาลการแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแช่แข็งแบบลึกทำให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ลดลง ดังนั้นผู้เลี้ยงผึ้งจึงไม่แนะนำ
