ลองถามพ่อครัว: เนื้ออบ, ทอด, ต้ม, ตุ๋น, รมควันอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนและไม่มี?

เนื้ออบหรือทอดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยที่เน่าเสียง่าย

แนะนำให้รับประทานทันทีหลังการเตรียม แต่หากต้องเก็บจานไว้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎทั้งหมดสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์

เราจะบอกคุณเพิ่มเติมว่าเนื้อสัตว์ปรุงสุกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่มีเงื่อนไขเท่าใดและภายใต้เงื่อนไขใด

สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

จานที่เตรียมไว้มีอายุการเก็บรักษาจำกัด. หลังจากเย็นลงแล้วจะต้องนำไปแช่ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้องผลิตภัณฑ์จะเริ่มเสื่อมสภาพเร็วมาก

การให้ความร้อนซ้ำแล้วซ้ำเล่าและยิ่งกว่านั้นทำให้คุณภาพอาหารและรสชาติแย่ลง

ในตู้เย็น

เนื้อปรุงสุกได้ไม่นาน ระยะเวลาเฉลี่ยในการอยู่ในช่องแช่เย็นเป็นดังนี้:

หากทันทีหลังปรุงอาหารเป็นที่แน่ชัดว่าคุณไม่สามารถรับประทานจานทอดทั้งหมดได้ภายในสองวัน คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้ แต่จำเป็นต้องทำทันที ไม่ใช่เมื่อผลิตภัณฑ์อยู่ในตู้เย็นแล้วหนึ่งหรือสองวัน

บรรจุภัณฑ์สูญญากาศสามารถยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปรุงสุกในตู้เย็นได้

ที่อุณหภูมิห้อง

หากไม่มีตู้เย็น เนื้อผัดหรืออบก็ไม่สามารถอยู่ได้นาน อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล.

บรรจุสุญญากาศได้นานถึง 3 วัน เค็มนานถึงหนึ่งสัปดาห์ แห้งนานหนึ่งเดือน อบ(ทอด) นานหลายชั่วโมง

เงื่อนไขการคุมขัง

เมื่อเก็บเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขที่จำเป็น ในหมู่พวกเขา:

• การแยกจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (ทั้งสดและปรุงสุก) รวมถึงเนื้อสัตว์
• การป้องกันจากแสงแดดโดยตรง
• เก็บไว้ในตู้เย็น
• อยู่ในภาชนะที่เหมาะสม

ขอแนะนำให้วางเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกไว้ในตู้เย็นหลังจากที่เย็นลงแล้ว

หนาวจัด

จานเนื้อปรุงสุกสามารถแช่แข็งได้ตามกฎหลายข้อ เงื่อนไขความปลอดภัยขั้นพื้นฐานประกอบด้วยกฎต่อไปนี้:

1. อุณหภูมิจะต้องคงที่ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในช่วงตั้งแต่ -18 ถึง -23 องศาเซลเซียส ขอแนะนำให้วางบรรจุภัณฑ์ไว้ในตู้แช่แข็งในครัวเรือนใกล้กับผนังด้านหลังมากขึ้น ในกรณีนี้เมื่อเปิดประตูจะไม่มีอากาศอุ่นเข้ามาเลย
2. ภาชนะจะต้องสุญญากาศ จานที่เตรียมไว้ไม่ควรสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่น ความชื้น หรืออากาศ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด
3. ก่อนเก็บในช่องแช่แข็ง อาหารปรุงสุกควรแบ่งออกเป็นส่วนๆ เพื่อไม่ให้ละลายน้ำแข็งเกินความจำเป็นในคราวเดียว เนื้อปรุงสุกที่ละลายแล้วไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้
4. ตัวเลือกการละลายน้ำแข็งที่ดีที่สุดคือแบบค่อยเป็นค่อยไป ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้จานละลายทีละน้อย สามารถใช้เตาไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็งได้ แต่อาจส่งผลให้รสชาติลดลง

สัญญาณของผลิตภัณฑ์บูด

เนื้อสัตว์ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนควรเก็บที่อุณหภูมิต่ำ - ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง แต่ถึงแม้ในกรณีนี้ก็อาจเสียหายได้

สาเหตุต่อไปนี้อาจนำไปสู่สิ่งนี้:

• การละเมิดกฎการทำอาหาร
• การละเมิดอุณหภูมิ
• ในตอนแรกเนื้อสดคุณภาพต่ำ
• การละลายน้ำแข็งที่ไม่เหมาะสม
• การเก็บรักษานานเกินไป
• คอนเทนเนอร์ที่เลือกไม่ถูกต้อง

สัญญาณของการเน่าเสียของอาหารที่ปรุงสุก:

• กลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• การปรากฏตัวของเมือก;
• เชื้อรา;
• การเปลี่ยนสี
• การเปลี่ยนแปลงความสม่ำเสมอ

บทสรุป

อายุการเก็บของเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาและการแปรรูป ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ต้องมีความสดใหม่และมีคุณภาพสูงในขั้นต้น และดำเนินการแปรรูปตามกฎทางเทคโนโลยีทั้งหมด