มันเป็นเรื่องของเวลาหรือสามารถเก็บเนื้อหมูได้นานแค่ไหน: ในตู้เย็น แช่แข็งและละลาย

ความรู้เกี่ยวกับกฎเกณฑ์และอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู มักจะมีประโยชน์เสมอ เนื่องจากมีการเตรียมอาหารต่างๆ มากมาย

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาโดยคำนึงถึงความแตกต่างหลักสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท - สด, สุก, แช่เย็นหรือแช่แข็ง

การปฏิบัติตามหลักการเก็บรักษาเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้ในภายหลังโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เราจะบอกคุณในภายหลังว่าสามารถเก็บเนื้อหมูไว้ได้นานแค่ไหน - ในตู้เย็นแช่แข็งละลายแล้ว

อายุการเก็บรักษา

หากไม่จำเป็นต้องแช่แข็งเนื้อหมูสดเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานานก็สามารถวางไว้บนชั้นบนของตู้เย็นได้

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและทำให้โปร่งสบาย แนะนำให้ห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษหรือแพ็คใส่ถุง หมูในรูปแบบนี้จะยังคงความสดอยู่ได้ 2 วัน แต่ไม่มากไปกว่านี้

สามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกได้ คงไม่เสียหายหากบรรจุภัณฑ์มีรูเล็กๆ เพื่อให้อากาศไหลเวียน

หมูสุกสามารถเก็บเข้าตู้ได้ในช่วงเวลาสั้นๆ สูงสุด 5-6 วัน หากห่อเนื้อด้วยฟิล์มยึด ระยะเวลานี้จะลดลงเหลือ 3 วัน ในกรณีนี้ต้องเป็นไปตามเงื่อนไขว่าจะอยู่ในที่เย็นที่สุดในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม เนื้อหมู:

1. สตูว์จะใช้เวลาสูงสุดไม่เกิน 5 วัน
2. หมูทอดในน้ำมันหรืออบสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2-3 วัน
3. น้ำซุปหมูจะคงคุณสมบัติไว้ได้นานถึง 2 วันจากนั้นคุณต้องเตรียมอาหารจานแรกจากนั้น ไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บมันต่อไป
4. บอร์ชท์หรือซุปที่ทำจากเนื้อหมูจะคงความสดไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน

อย่างไรก็ตามควรกินอาหารสำเร็จรูปที่สดใหม่จะดีกว่าเพราะรสชาติจะหายไปตามกาลเวลาระหว่างการเก็บรักษา แต่หากจำเป็นต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นก็ต้องติดตามเวลาอย่างแน่นอน

ในช่องแช่แข็ง

เนื้อหมูมีหนังสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 8 เดือน หากเก็บไว้โดยไม่มีเปลือกธรรมชาติก็จะอยู่ได้ 6 เดือน

ก่อนส่งไปแช่แข็งเพื่อรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเขาให้พร้อมสำหรับสิ่งนี้อย่างถูกต้อง:

1. หั่นเนื้อชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งสำหรับการเตรียมอาหารจานเดียว เมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจะใช้งานได้สะดวกทันที
2. ไม่จำเป็นต้องล้างชิ้นเนื้อหมูก่อนจัดเก็บ ควรทำเช่นนี้ทันทีก่อนเตรียมอาหาร
3. แนะนำให้ห่อแต่ละส่วนให้แน่นด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุง เพื่อความสะดวกสามารถลงนามในบรรจุภัณฑ์ได้ ตัวอย่างเช่นแพ็คเกจหนึ่งมีไว้สำหรับเตรียมอาหารจานหลักส่วนถัดไปคือแบบมีกระดูกสำหรับซุป
4. หลังการเตรียมเนื้อหมูจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวังโดยพิจารณาตำแหน่งที่ต้องการ ไม่จำเป็นต้องผสมกับปลา ผลไม้แช่แข็ง หรือผัก

อาหารสดจะอยู่ได้นานแค่ไหนที่อุณหภูมิห้อง?

ในการที่จะเย็นลง เนื้อสดดิบต้องถูกเก็บตามธรรมชาติไว้ในที่เย็น ไม่ควรใส่ในตู้เย็นหรือในบรรจุภัณฑ์

เก็บชิ้นเนื้อหมูให้สดไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิห้องต่ำกว่าอุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องแช่เย็น สามวันแต่ไม่มากไปกว่านี้.

ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึง "สุก" และมีความฉ่ำมากขึ้น ในรูปแบบนี้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายเนื่องจากการสังเคราะห์โปรตีนเกิดขึ้นในช่วงเวลานี้ เนื้อหมูสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องแช่แข็งหรือแช่เย็นได้ไม่เกิน 1 วันในที่มืดและเย็น

เงื่อนไข

แม่บ้านมักซื้อหมูเพื่อใช้ในอนาคตและในปริมาณมาก เพราะเนื้อชนิดนี้ค่อนข้างเป็นที่ต้องการและใช้ในการเตรียมอาหารได้หลายอย่าง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามสภาวะการเก็บรักษา

ก่อนจัดทำและกำหนดวันหมดอายุ ควรเลือกผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องก่อน:

1. คุณต้องใส่ใจกับสี เนื้อเก่าจะมีสีเข้มกว่าเนื้อสด
2. ผลิตภัณฑ์สดควรเป็นสีชมพู มีสีสม่ำเสมอ มีพื้นผิวมันวาว
3. ชั้นไขมันในเนื้อสัตว์ของสัตว์เล็กมีสีขาว ไม่ควรซื้อเนื้อหมูหากมีสีเหลือง
4. เนื้อสดมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและยืดหยุ่นได้ดี ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเปรี้ยวจัดเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
5. เมื่อคุณกดบนเนื้อ รูปร่างดั้งเดิมของเนื้อสดจะกลับมาในขณะที่รอยบุ๋มจะยังคงอยู่บนเนื้อที่เน่าเสีย
6. ไม่ควรปรากฏเมือกและความชื้นในปริมาณมากบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เนื้อหมู
7. เนื้อสดจะไม่ดูขาดและหย่อนคล้อย

อุณหภูมิ ที่เก็บเนื้อหมู:

• คุณสามารถเก็บเนื้อสัตว์ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18°C ความชื้นสัมพัทธ์ควรอยู่ที่ 95-98 เปอร์เซ็นต์
• ที่อุณหภูมิห้อง -25° เนื้อหมูสามารถอยู่ในนั้นได้นานถึง 12-14 เดือน
• หากอุณหภูมิในตู้เย็นอยู่ระหว่าง +5° ถึง +7°C ควรเก็บเนื้อแช่เย็นไว้ในนั้นไม่เกิน 12 ชั่วโมง
• ที่อุณหภูมิประมาณ 0°C ระยะเวลาความสดจะคงอยู่ได้นานถึง 24 ชั่วโมง
• เมื่ออุณหภูมิลดลงจาก 0° ถึง -3°C ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 วัน

วิธีเก็บเนื้อสัตว์ เคล็ดลับวิดีโอ:

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว

ขอแนะนำให้ละลายเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องนำออกจากช่องแช่แข็งแล้วย้ายไปที่ตู้เย็นโดยทิ้งไว้ในภาชนะที่ชั้นล่างสุดเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คุณสามารถละลายน้ำแข็งให้เสร็จสิ้นได้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะละลายหมด. ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาสักครู่ดังนั้นจึงควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าจะดีกว่า ทางออกที่ดีที่สุดคือย้ายเนื้อหมูเข้าตู้เย็นในตอนเย็น

หากซื้อผลิตภัณฑ์แบบแช่แข็งและไม่คาดว่าจะปรุงอาหารในอนาคตอันใกล้นี้ ควรนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทันที ในการปรุงอาหารต้องค่อยๆละลายเนื้อหมูหลังจากนั้นจึงต้องใช้ให้หมด

ดังนั้นในการซื้อเนื้อแช่แข็งจึงต้องเลือกชิ้นให้สามารถใช้ได้หมดในคราวเดียว ท้ายที่สุดแล้วยังไม่ชัดเจนว่าจะจัดเก็บผลิตภัณฑ์ก่อนการขายอย่างไรและนานแค่ไหน

คุณควรเลือกอย่างระมัดระวัง:

• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อหมูแช่แข็งหากมีน้ำแข็งปกคลุมอยู่เป็นจำนวนมากและมองเห็นเนื้อได้ยาก
• แม้จะบรรจุในถุง เนื้อก็ควรดูสด มีสีชมพูแบบดั้งเดิม และมีชั้นมันสีขาว

หมูที่ละลายในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้นาน 12 ถึง 24 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสถานที่ที่เย็นที่สุดในห้อง ควรรักษาอุณหภูมิให้อยู่ระหว่าง +2° ถึง +4°C

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า ยิ่งแช่เนื้อไว้นานหลายชั่วโมง เนื้อก็จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้นและหลังปรุงเสร็จอาจจะแห้งและเหนียวได้

แนะนำให้เริ่มปรุงหมูทันทีหลังละลายน้ำแข็ง หากยังคงโกหกอยู่ กระบวนการสูญเสียความชื้นจะล่าช้าออกไป และจะไม่สามารถทำอาหารจานอร่อยและเข้มข้นได้อีกต่อไป

หากผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งในที่อุ่น ในเตาไมโครเวฟ หรือใต้น้ำไหล คุณต้องเริ่มปรุงอาหารทันที เพราะหลังจากละลายน้ำแข็งด้วยวิธีเหล่านี้ไปแล้ว 2 ชั่วโมง เนื้อจะไม่เหมาะกับการบริโภคอีกต่อไป

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

อาหารบางอย่างที่ทำจากเนื้อหมู สามารถแช่แข็งได้:

1. ตัวอย่างเช่นเกี๊ยวหรือชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้จะถูกวางบนเขียงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
2. หลังจากที่ช่องว่างแข็งตัวแล้วก็สามารถใส่ลงในถุงได้
3. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้และลูกชิ้นจะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกัน

ผลิตภัณฑ์หมูกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งมีความสะดวกในการใช้งานมาก ก็เพียงพอที่จะนำส่วนประกอบที่เสร็จแล้วออกจากช่องแช่แข็งแล้วปรุงหรือทอด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในสถานะแช่แข็งสามารถรักษาคุณภาพไว้ได้หนึ่งเดือนและบางครั้งอาจถึงสองเดือน

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมเนื้อหมูสับ ผลิตภัณฑ์สดจะต้องบิดและแช่แข็งเป็นส่วนๆ ใส่ในถุง เนื้อสับจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่ามากในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปน

อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อหมูกึ่งสำเร็จรูป (ชิ้นใหญ่หรือเล็กไม่มีกระดูก มีหรือไม่มีเกลือก็ได้):

1. จากวัตถุดิบคู่กัน ที่ t จาก +2? สูงถึง +6? C โดยใช้สุญญากาศ - 7 วัน หากไม่มีมัน - 3 วัน
2. จากผลิตภัณฑ์แช่เย็น ถ้าใช้สุญญากาศ - เก็บที่ t จาก +2? สูงถึง +6?C จะเป็น 5 วันโดยไม่มีมัน - 2 วัน
3. ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ - 12°C ได้นานสูงสุด 30 วัน
4. ที่อุณหภูมิ -18?C สินค้ากึ่งสำเร็จรูปจะมีอายุการใช้งานสูงสุด 90 วัน

บทสรุป

เนื้อหมูถูกนำมาใช้ทำอาหารได้หลากหลายเพราะว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ หากคุณใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกเนื้อสัตว์และปฏิบัติตามกฎในการจัดเก็บในภายหลังลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมันจะไม่สูญหายไปและความประทับใจต่ออาหารที่เตรียมไว้จะไม่ทำให้เสีย