เงื่อนไขสำคัญและอายุการเก็บรักษาไก่ต้ม
ไก่ต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เมื่อต้ม ปริมาณแคลอรี่จะลดลงและลดอันตรายต่อสุขภาพเมื่อเทียบกับอาหารประเภทไก่ทอดหรือรมควัน
อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าการเก็บเนื้อไก่ต้มนั้นมีลักษณะเป็นของตัวเอง การรู้จักสิ่งเหล่านี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้
เราจะพูดถึงระยะเวลาและเงื่อนไขในการเก็บรักษาไก่ต้มในบทความ
เนื้อหา
คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน?
ตามคำแนะนำของ GOST และ SanPiN การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไก่ต้มจะทำได้ก็ต่อเมื่อปฏิบัติตามระยะเวลาที่อนุญาตเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงการจัดสถานที่และเงื่อนไขด้วย
ในตู้เย็น
ได้นานถึง 72 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 4-5°C ไก่ต้มยังพออยู่ในตู้เย็น
เนื้อไก่ที่ต้มในซุปโดยเติมผักสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมง อายุการเก็บรักษาของเนื้อไก่ต้มที่เติมลงในสลัด ของว่าง และแซนด์วิชที่ปรุงรสด้วยมายองเนสนั้นสั้นกว่าอีกด้วย
ส่วนประกอบนี้เป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บจานดังกล่าวได้แม้ในตู้เย็นเพียงไม่กี่ชั่วโมง
ในช่องแช่แข็ง
ไก่ต้มแช่แข็งช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษายาวนานที่สุด มันคือ 3 เดือน.
เมื่อเทียบกับช่องแช่เย็นแล้ว ถือว่ามากกว่ามาก
ข้อเสียของการแช่แข็ง - รสชาติของผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่เปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้น. เนื้อจะสูญเสียความนุ่มและมีสุขภาพดีน้อยลง
ที่อุณหภูมิห้อง
ในส่วนของความสามารถในการกินไก่ต้มที่เหลืออยู่ในสภาพห้องนั้นอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะลดลงเหลือสามชั่วโมง การเพิกเฉยต่อกำหนดเวลาที่กำหนดถือเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับพิษร้ายแรง
จะเก็บเนื้อต้มไว้ที่ไหนและดีกว่าอย่างไร?
วิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมที่สุด: ต้มเนื้อไก่ให้มากที่สุดเท่าที่จะกินได้ทันทีหลังปรุงเสร็จ ท้ายที่สุดอายุการเก็บรักษาโดยไม่ต้องวางไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งคือเพียง 3 ชั่วโมงเท่านั้น
คุณสมบัติของการจัดวางในตู้เย็น
ที่นี่ไก่ต้มจะยังดีอยู่ได้ 2-3 วัน อย่างไรก็ตามก่อนส่งเนื้อเข้าตู้เย็น คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- บรรจุผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่มีฝาปิด ใช้กระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment เพื่อป้องกันไม่ให้เยื่อกระดาษแห้งและป้องกันการดูดซับกลิ่นแปลกปลอม
- วางในช่องหรือบนชั้นวางที่ไม่มีจานหรือผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุน
- หลังจากผ่านไป 3 วัน แนะนำให้ทอดเนื้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำลายแบคทีเรียที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว
- ไก่ต้มในน้ำซุป/น้ำซุปสามารถเก็บได้ไม่เกิน 2 วันในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟต้องต้มจานก่อน การปรากฏตัวของโฟมเป็นสัญญาณของการเน่าเสียของเนื้อสัตว์และน้ำซุป
ในช่องแช่แข็ง
วิธีเก็บไก่ต้มที่เชื่อถือได้มากกว่าคือนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าเมื่อแช่แข็ง ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะลดลงและรสชาติเปลี่ยนไป
เพิ่มความเหมาะสมของไก่ต้มให้สูงสุด คุณสามารถทำตามคำแนะนำในการใส่เนื้อสัตว์ในช่องแช่แข็ง:
- ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ
- ห่อแต่ละอย่างด้วยกระดาษฟอยล์ ฟิล์มยึด หรือกระดาษ parchment
- วางชิ้นเล็กๆ ลงในถุงซิปล็อคหรือภาชนะ
เนื้อไก่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะคงความชุ่มฉ่ำไว้เมื่อแช่แข็ง
แนะนำให้ค่อยๆ ละลายไก่ต้มโดยวางผลิตภัณฑ์ไว้บนชั้นวางในตู้เย็น ท่ามกลางความร้อน เนื้อจะสูญเสียลักษณะโครงสร้างและรสชาติไป
ในภาชนะอะไร?
คุณภาพการเก็บรักษาไก่ต้มขึ้นอยู่กับชนิดของภาชนะและบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ เพื่อจุดประสงค์นี้มีการใช้สิ่งต่อไปนี้:
- ถุง Ziploc ที่ให้คุณแช่แข็งส่วนเล็กๆ ได้
- ภาชนะพลาสติกที่คุณสามารถแช่แข็งไก่พร้อมกับน้ำซุปได้
- ภาชนะแก้ว การใช้เกี่ยวข้องกับการเติมภาชนะไม่ให้ล้น
- บรรจุภัณฑ์สูญญากาศช่วยลดการซึมผ่านของอากาศเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น
- สามารถใช้ฟิล์มยึด กระดาษ parchment และฟอยล์ได้สำเร็จ
อนุญาตให้ใช้ฟิล์มและถุงพลาสติกสำหรับการแช่แข็งเนื้อไก่เท่านั้น การเก็บไก่ไว้ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกบนชั้นวางตู้เย็นจะทำให้ไก่เน่าเสียอย่างรวดเร็ว
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์โฮมเมดและผลิตภัณฑ์จากร้านค้ามีความแตกต่างกันหรือไม่
ไก่ที่ซื้อในร้านจะอยู่ได้เกือบตราบเท่าที่ไก่ทำเอง โดยมีเงื่อนไขเดียวกันระยะเวลารอคอยสินค้าอาจนานขึ้นเล็กน้อยสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ นี่เป็นเพราะข้อบ่งชี้อายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ที่อนุญาต
ผลิตภัณฑ์ทางฟาร์มมีโอกาสน้อยที่จะมีวันที่ผลิตของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นอายุการเก็บรักษาก่อนปรุงอาหารยังคงเป็นที่น่าสงสัย อย่างไรก็ตามหลังจากต้มไก่แล้วอายุการเก็บรักษาก็ไม่แตกต่างกัน
คำแนะนำ
เป็นไปได้ที่จะรับประกันการเก็บรักษาไก่ต้มคุณภาพสูงโดยอาศัยคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:
คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อไก่ก่อนปรุงได้โดยการนำเนื้อออกจากกระดูก- การแช่ไก่ในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนที่จะเดือดจะช่วยชะล้างสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายออกไป
- ขอแนะนำให้ใช้ชั้นวางแยกต่างหากในตู้เย็นเพื่อเก็บเนื้อต้ม
- ควรเก็บเนื้อไว้ในน้ำซุปในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดจะดีกว่า
- ควรเลือกบรรจุภัณฑ์และภาชนะที่ไม่ให้ความชื้นเข้าไป
- เนื้อที่ละลายแล้วไม่ควรแช่แข็งซ้ำ
การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ช่วยให้มั่นใจในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะยาว ในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติเอาไว้
บทสรุป
ไก่ต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ ย่อยง่ายและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก. อย่างไรก็ตาม สามารถมั่นใจได้ว่าเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์เฉพาะในกรณีที่สังเกตระยะเวลาการเก็บรักษา โดยคำนึงถึงความเป็นไปได้ในการใช้ภาชนะและบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม
การจัดจัดเก็บไก่ต้มอย่างเหมาะสมจะช่วยหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษร้ายแรง
