เรามุ่งเน้นไปที่ GOST และ SanPiN: อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปีกกึ่งสำเร็จรูป

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้อาหารที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสชาติอร่อยและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ ควรจัดเก็บผลิตภัณฑ์ตามวันหมดอายุและอยู่ในสภาพที่ยอมรับได้

เราจะพูดถึงข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปีกกึ่งสำเร็จรูปในบทความ

พวกเขาถูกควบคุมโดยอะไร?

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เฉพาะจากหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้รับการควบคุมโดย SanPiN 2.3.2.1324-03 ภาคผนวก 1 เอกสารนี้แสดงรายการข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อาหาร

GOST กำหนดเวลาที่แน่นอนด้วย. ดังนั้นพนักงานฝ่ายผลิตจึงไม่มีสิทธิ์ยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างอิสระ

เงื่อนไข

ตามคำแนะนำของ SanPiN ควรเก็บผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไว้ในห้องซึ่งมีอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 0 ถึง 6°C สินค้ากึ่งสำเร็จรูปจำหน่ายแช่เย็นหรือแช่แข็ง

แต่ละแพ็คเกจผลิตภัณฑ์จะต้องระบุข้อกำหนดและเงื่อนไข การจัดเก็บ - วันที่วางจำหน่าย ระยะเวลาและอุณหภูมิที่จัดเก็บ:

1. สำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์แช่เย็น อุณหภูมิสูงสุด 6 องศาเซลเซียส มีช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ 12 ถึง 72 ชั่วโมง
2. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชุบเกล็ดขนมปังหรือเนื้อชิ้นเล็ก – ไม่เกิน 36 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มระยะเวลาในการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์จะถูกจัดวางในชั้นเดียวซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงความเย็นที่สม่ำเสมอ
3. ผลิตภัณฑ์ชิ้นใหญ่ซึ่งแต่ละชิ้นบรรจุแยกกันในบรรจุภัณฑ์กระดาษแก้ว สามารถคงสภาพไว้ได้นานถึง 7 วันที่อุณหภูมิตั้งแต่ -2 ถึง +4°C ที่อุณหภูมิศูนย์คงที่ การเก็บรักษาจะขยายเป็น 10 วัน
4. ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะถูกจัดเก็บขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ช่วงอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 0 ถึง -20 องศา เนื้อไม่มีกระดูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่สามารถเก็บไว้ได้ 1 เดือนที่อุณหภูมิ -10° การลดอุณหภูมิลงถึง -18 เพิ่มความเหมาะสมเป็น 3 เดือน

ตารางแสดงอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปีกในตู้เย็น จัดทำโดย SanPiN:

คำแนะนำ

โดยการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ คุณสามารถป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

1. ควรแช่แข็งผลิตภัณฑ์ส่วนเกินไว้จะดีกว่า แต่เมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สามารถแช่แข็งได้อีก
2. เมื่อตรวจสอบคุณภาพของสินค้าในร้านค้า ให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์และกำหนดเวลาที่ผู้ผลิตกำหนด
3. ให้ความสนใจกับเสียงที่เกิดจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง มันจะต้องแตกต่าง
4. สินค้าแช่แข็งสับในบรรจุภัณฑ์ไม่ควรติดกัน

บทสรุป

การปฏิบัติตามข้อกำหนดของ SanPiN และกฎง่ายๆ สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เพื่อให้มั่นใจถึงความเหมาะสมในระยะยาวของผลิตภัณฑ์ จะช่วยรับประกันคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และความปลอดภัยด้านสุขภาพ การเพิกเฉยต่อคำแนะนำที่ระบุไว้อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงได้