ลองถามเชฟดูสิ: คุณสามารถเก็บไก่ไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย สุกเร็ว และย่อยได้สูง

ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือสามารถเน่าเสียง่ายได้ ต้องเก็บเนื้อสัตว์ภายใต้การปฏิบัติตามทุกเงื่อนไขอย่างระมัดระวัง

อ่านต่อเพื่อเรียนรู้ว่าคุณสามารถเก็บไก่ไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนและที่อุณหภูมิเท่าไร (ดิบและสุก)

อายุการเก็บรักษา

เนื้อไก่สามารถเก็บในตู้เย็น แช่แข็ง หรือปรุงสุกแล้วได้ มีการเลือกเงื่อนไขที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

สด

ไก่สดแช่เย็นสามารถอยู่ได้นานหลายชั่วโมงจนถึงหลายวันในตู้เย็น ปัจจัยกำหนดคืออุณหภูมิในห้องเพาะเลี้ยง.

ควรใช้ภาชนะปิดเพื่อเก็บเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นถาดที่ปิดด้วยฟิล์มยึดด้านบน ไม่ควรเปิดไก่สดไว้บนชั้นวาง

อายุการเก็บรักษาหลังจากการละลายน้ำแข็ง

เมื่อนำไก่แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาจะเริ่มสั้นลงอย่างรวดเร็ว

เมื่อไก่ละลายแล้วต้องเก็บในตู้เย็นนานแค่ไหน? จะต้องไม่เกิน 4 วันที่อุณหภูมิประมาณ 0 องศาเซลเซียส.

นอกจากนี้ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา สามารถใช้เทคนิคการห่อเนื้อด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชูและวิธีการอื่นๆ ได้อีกด้วย

คุณควรละลายเนื้อไก่ให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นในการเตรียมอาหาร. การแช่แข็งซ้ำเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง - จะช่วยลดปริมาณสารอาหารในผลิตภัณฑ์รบกวนความคงตัวและทำให้รสชาติแย่ลง

พร้อม

ไก่ปรุงสุกไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ - นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายอีกด้วย อายุการเก็บรักษาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเนื้อสัตว์และการเก็บรักษาภายใต้สภาวะใด หลังจากเย็นลงแล้ว ไก่ที่ปรุงสุกแล้วจะต้องแช่เย็น

เนื้อปรุงสุก

ไก่ต้ม คุณสามารถอยู่ในอพาร์ทเมนต์อันอบอุ่นของคุณได้ไม่เกินสองสามชั่วโมง. ผลิตภัณฑ์สามารถอยู่บนชั้นวางในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน แต่เมื่ออุณหภูมิของอากาศอยู่ภายใน 4 องศาเซลเซียสเท่านั้น

ในน้ำซุป

ไก่ต้มที่ยังอยู่ในน้ำซุปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน หากโฟมเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุปและ/หรือกลิ่นเปลี่ยนไป จะต้องทิ้งผลิตภัณฑ์นั้นไป - ของนั้นจะหายไป

ทอดหรืออบ

ไก่ทอดไม่ได้มีไว้เพื่อเก็บไว้ใช้ในอนาคต ในระหว่างการเก็บรักษาจะสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติแย่ลง ตามกฎแล้วคุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้นานถึงครึ่งวัน. หากคุณต้องการเก็บเนื้อทอดไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้

รมควัน

ประเด็นสำคัญประการหนึ่งคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการสูบบุหรี่ ยิ่งชิ้นเนื้อที่ต้องแปรรูปมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งรมควันได้ดีขึ้นเท่านั้น

ระยะเวลาการเก็บรักษาในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์ หากเนื้อรมควันถูกแช่แข็งแล้ว หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องบริโภคทันที.

ไม่ควรมีจุดสีขาวบนพื้นผิวของเนื้อรมควัน บ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์

ในน้ำดอง

เนื้อหมัก เช่น บาร์บีคิว สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน หากคุณต้องการขนย้าย ขอแนะนำให้ใช้ถุงเก็บความร้อน

ตุ๋นพิลาฟ

หลังจากตุ๋นแล้วไก่สามารถอยู่บนชั้นวางในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวัน. สิ่งสำคัญคือต้องแยกผลิตภัณฑ์ออกจากการเข้าถึงอากาศ

ย่าง

เมื่อเลือกไก่ย่าง คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เนื่องจากการย่างอาจปกปิดเนื้อสัตว์ที่หายไปได้

ธารา

ไก่แช่เย็นสามารถอยู่ได้ไม่เกิน 4 วัน และต้องเป็นไปตามเงื่อนไขหลายประการเท่านั้น กฎข้อหนึ่งคือไม่ละเมิดระบอบการปกครองของอุณหภูมิ บรรจุภัณฑ์ก็มีความสำคัญเช่นกัน

หากเป็นไปได้ให้ห่อส่วนบนของซากไก่ด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เมื่อแห้งต้องชุบน้ำส้มสายชูซ้ำ

ต่อไปนี้สามารถใช้เป็นภาชนะจัดเก็บได้:

1. ภาชนะแก้วมีฝาปิด.
2. ถุงพลาสติก.
3. กระทะเคลือบฟันแบบปิดได้
4. ภาชนะใส่อาหารพลาสติกพร้อมฝาปิด

หนึ่งในตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุดคือสุญญากาศ คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนแบบพกพาเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้ อย่าวางผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะที่สามารถทำปฏิกิริยากับเนื้อสัตว์ได้

กฎการละลายน้ำแข็ง

เพื่อให้เนื้อไก่สามารถรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้หลังจากการแช่แข็ง กระบวนการละลายน้ำแข็งจะต้องดำเนินการโดยไม่ต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูง

วิธีการประมวลผลที่มีอยู่ คุณสามารถเลือกอันที่คุณชอบที่สุด:

• บนชั้นวางของตู้เย็น
• ในเตาอบ
• ในหม้อหุงช้า
• ในไมโครเวฟ
• ในน้ำ;
• ในอ่างน้ำ
• ที่อุณหภูมิห้อง

การละลายน้ำแข็งแบบค่อยเป็นค่อยไปจะดีกว่าการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีละลายไก่ในไมโครเวฟ:

สัญญาณของไก่บูด

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ตรวจสอบว่าไก่ใช้ไม่ได้ เป็นไปได้ตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• กลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• เมือกบนพื้นผิว
• ความเหนียว;
• จุด;
• เชื้อรา;
• การรวมต่างประเทศ

9 คำแนะนำ

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญจะช่วยให้คุณจัดเก็บได้อย่างถูกต้อง ไก่โดยไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติของเนื้อ:

1. หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งไก่ ควรทำทันทีโดยไม่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นบนชั้นวางเป็นเวลานาน
2. ต้องส่งผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงไปจัดเก็บเท่านั้น
3. คุณสามารถยืดอายุการเก็บเป็น 5 วันได้โดยการถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำป่น หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สามารถวางในกระทะเคลือบฟันซึ่งผนังเคลือบด้วยน้ำส้มสายชูอย่างไม่เห็นแก่ตัว
4. เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น เครื่องในไก่จะถูกเอาออกทันทีหลังการฆ่า มิฉะนั้นเนื้ออาจเน่าเร็วมาก
5. ไก่ (ทั้งสดและสุก) ไม่ควรสัมผัสกับอาหารอื่น
6. แม้จะเก็บไก่ในช่องแช่แข็งที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า -19°C ไก่ก็สามารถอยู่ได้ไม่เกินหนึ่งปี หากไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์ภายในเวลานี้ควรทิ้งผลิตภัณฑ์นั้นไป
7. ไม่ควรล้างไก่ก่อนเก็บ
8. หากไม่มีตู้เย็น เนื้อไก่จะไม่สามารถนั่งอยู่ในอพาร์ตเมนต์อันอบอุ่นได้นานกว่าสองวัน
9. หากไม่มีความจำเป็นเร่งด่วนในการเตรียมไก่ในปริมาณมาก ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์สดใหม่และปรุงทันทีโดยไม่ต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน

วิดีโอในหัวข้อของบทความ

คุณสามารถเก็บไก่ได้นานแค่ไหนอธิบายไว้ในวิดีโอ:

บทสรุป

การเก็บไก่ไว้ในตู้เย็นควรดำเนินการตามกฎโดยคำนึงถึงอุณหภูมิ หากจำเป็นต้องเก็บเนื้อไว้นานขึ้น จะต้องแช่แข็งหรือผ่านกระบวนการอื่นๆ เพิ่มเติม เช่น การรมควัน