เห็ดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่และเก็บไว้ได้นานเท่าไร?
เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมอาหารที่หลากหลาย
ข้อกำหนดที่สำคัญประการหนึ่งคือเห็ดต้องสดและมีคุณภาพสูง การเก็บเอาไว้ในตู้เย็นจะช่วยถนอมอาหารทั้งก่อนและหลังทำอาหาร
เราจะบอกคุณในบทความนี้ถึงวิธีการเก็บเห็ดในตู้เย็นอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน
เนื้อหา
อายุการเก็บรักษา
การใช้ตู้เย็นช่วยให้เห็ดเย็นและป้องกันแสงได้ คุณสามารถใส่เห็ดสดและปรุงสุกแล้วลงไปได้
สด
เห็ดสดที่เก็บในป่าหรือซื้อในร้านค้าจะต้องเตรียมการจัดเก็บ พวกเขาเริ่มต้นด้วยการคัดแยกและคัดแยกวัสดุสิ้นเปลือง.
แต่ละประเภทต้องเก็บและจัดเตรียมแยกกัน หากมีสถานที่ที่มีหนอนจะต้องกำจัดออก จะต้องกำจัดสิ่งสกปรก ใบไม้ที่เกาะอยู่ และใบหญ้าออกไป
หลังจากแปรรูปล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บจะถูกวางในภาชนะจัดเก็บและส่งไปยังตู้เย็น เห็ดสดสามารถอยู่ได้ประมาณ 3 วัน เห็ดที่ซื้อในร้านสามารถอยู่ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ หากเก็บเห็ดในป่าในช่วงที่มีฝนตก คุณจะต้องทำให้เห็ดแห้งก่อน
ต้ม
เห็ดต้มโดยไม่ใส่เกลือมักใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งนำไปปรุงให้สุกหรือแช่แข็งก็ได้ หากคุณวางแผนที่จะทิ้งไว้ในตู้เย็นอายุการเก็บรักษาของการเตรียมการดังกล่าวจะสั้นมาก - สูงสุดสามวัน ต้องล้างผลิตภัณฑ์ก่อนต้ม
หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บรักษาเป็นหนึ่งเดือนหรือสองเดือนล่ะก็ คุณสามารถทำได้:
- ล้างและสับเห็ด
- ต้มในน้ำเค็ม
- ย้ายเห็ดที่ปรุงสุกแล้วลงในขวด โดยทิ้งของเหลวไว้ในกระทะ
- เติมน้ำมันพืชลงในขวดโหล
อีกวิธีหนึ่งคือการปรุงผลิตภัณฑ์โดยไม่ใส่เกลือ แต่โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือเมื่อใส่ในขวด จากนั้นเทน้ำมันพืชลงบนเห็ดต้ม
ทอด
เห็ดที่คุณวางแผนจะทอดต้องล้างและสะเด็ดน้ำก่อน คุณสามารถเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้าย
เห็ดผัดในน้ำมันพืชประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดที่ถูกปล่อยออกมาระเหยออกไป เมื่อจานเย็นลงแล้ว คุณสามารถย้ายใส่ภาชนะและแช่เย็นได้นานถึงสามวัน
หากทอดเห็ดเพื่อแช่แข็งในภายหลัง คุณสามารถใช้วิธีทอดในกระทะที่แห้งได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
อบ
นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเห็ดในเตาอบได้อีกด้วย ชิ้นสับวางบนถาดอบในชั้นเดียว
ข้อไหนถูกต้อง?
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บจุดกำหนดคือการเตรียมและคุณภาพเริ่มต้นของการเก็บเกี่ยว ภาชนะจัดเก็บที่เลือกอย่างถูกต้อง ตลอดจนอุณหภูมิและเงื่อนไขอื่นๆ
เนื่องจากเห็ดดูดซับกลิ่นได้ดี ไม่แนะนำให้เก็บไว้ใกล้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมแรงและสดใส.
ความจุ
ภาชนะเคลือบหรือแก้วเหมาะที่สุดสำหรับเก็บเห็ด เนื่องจากผลิตภัณฑ์ต้องหายใจได้ การปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดจึงไม่เหมาะ
ทางที่ดีควรปิดด้านบนของภาชนะด้วยกระดาษหรือผ้า. คุณยังสามารถใช้ถุงกระดาษคราฟท์เป็นบรรจุภัณฑ์ได้
คุณไม่ควรเลือกภาชนะอลูมิเนียมเป็นภาชนะจัดเก็บเนื่องจากโลหะนี้ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ซึ่งกระตุ้นการเกิดออกซิเดชัน ถุงพลาสติกสามารถใช้ได้เพียงระยะเวลาสั้นๆ เท่านั้น และต้องมีช่องอากาศเข้าด้วย
อุณหภูมิ
ในตู้เย็น อุณหภูมิจะคงอยู่ที่ระดับคงที่ตั้งแต่ 0 ถึง +7 องศาเซลเซียส. นี่เป็นเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บสต๊อกเห็ดสด ต้ม และทอด
การแปรรูปผลผลิตสดใหม่
เห็ดสดที่เก็บจากป่าจะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น
มาตรการบังคับ ได้แก่ :
- จัดเรียงตามประเภท
- ซักแห้ง;
- ตัดพื้นที่ที่เน่าเสียและเป็นหนอนออก
ตามกฎแล้วเห็ดที่ปลูกภายใต้สภาพประดิษฐ์ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเก็บรักษาเบื้องต้นอย่างระมัดระวัง
คุณสมบัติสำหรับเห็ดนางรม
เนื่องจากเห็ดนางรมจะอยู่ได้ไม่เกิน 1 วันที่อุณหภูมิห้อง คุณจึงควรพยายามเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นโดยเร็วที่สุดสดจากร้านสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงสามวัน
เหมือนเห็ดป่า ไม่ควรล้างล่วงหน้า. ทางเลือกสุดท้าย หากเห็ดสกปรกมาก ให้ล้างเห็ดโดยใช้น้ำไหล
แต่คุณต้องเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษหรือผ้าเช็ดมือ
เห็ดนางรมที่ปลูกเทียมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์หากคุณใช้เทคนิคเพิ่มเติม โดยไม่มีเงื่อนไขพิเศษสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 3-4 วัน ที่อุณหภูมิ 0-2?C ชิ้นงานสามารถนอนได้ 3 ถึง 5 วัน
หากคุณห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษลอกลาย วัตถุดิบสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 วัน. หากบรรจุภัณฑ์เป็นแบบสุญญากาศ เห็ดสามารถอยู่ได้นานถึง 1.5 สัปดาห์ ในกรณีที่ต้องเก็บรักษานานขึ้น สามารถแช่แข็งเห็ดนางรมได้
บทสรุป
การเก็บเห็ดในตู้เย็นเป็นวิธีการที่เป็นประโยชน์ในการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายได้หลายวัน แต่ในกรณีนี้ก็ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎของการจัดระเบียบเนื้อหา
