จะเก็บเห็ดแห้งที่บ้านได้นานเท่าไรและอย่างไร?

การตากแห้งเป็นวิธีการที่เป็นประโยชน์มากที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมเห็ดสำหรับใช้ในอนาคต วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ได้

เพื่อให้เห็ดแห้งสามารถอยู่ได้นาน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้องและดูแลรักษาภายใต้เงื่อนไขต่างๆ

เราจะบอกคุณเพิ่มเติมถึงวิธีเก็บเห็ดแห้งไว้นานแค่ไหนและในลักษณะใด

อายุการเก็บรักษา

การอบแห้งเป็นวิธีที่ปลอดภัยในการเก็บรักษาสต๊อกเห็ด คุณสามารถเตรียมการด้วยตัวเองหรือซื้อเห็ดแห้งในร้านก็ได้ ตามกฎแล้วประเภทท่อส่วนใหญ่จะแห้งซึ่งมักเป็นพลาสติกน้อยกว่าซึ่งอาจมีรสขม

ประเภทการอบแห้งยอดนิยม ได้แก่ :

• สีขาว;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ

หากการอบแห้งทำได้โดยอิสระและวัตถุดิบมีคุณภาพสูงดังนั้นในสภาวะที่เหมาะสมการเตรียมเห็ดพอชินีสามารถอยู่ได้นานถึง 2-3 ปี boletuses และ boletuses - นานถึงหนึ่งปี แต่ยิ่งการเตรียมการอยู่นานเท่าใดคุณค่าทางโภชนาการก็จะน้อยลงเท่านั้น

ไม่แนะนำให้ซื้อเห็ดแห้งจากมือเนื่องจากเป็นการยากที่จะระบุประเภทของวัตถุดิบดั้งเดิมที่อยู่ในนั้นได้ยากและยิ่งไปกว่านั้นเพื่อให้มั่นใจในเงื่อนไขการรวบรวมและในการเตรียมที่ถูกต้อง

กฎ

สถานที่แห้งที่มีการแลกเปลี่ยนอากาศดีเหมาะสำหรับเก็บเห็ดแห้ง

เงื่อนไขที่ดีที่สุดสามารถพิจารณาได้ดังต่อไปนี้:

1. อุณหภูมิอากาศตั้งแต่ +15? C ถึง +20? C (หากไม่มีทางเลือกอื่น ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก็เป็นที่ยอมรับ)
2. ความชื้นในอากาศ - สูงถึง 40%
3. ป้องกันสินค้าโดนแสงแดด
4. ระบายอากาศได้ดี
5. ไม่ต้องสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง

อีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการอยู่ใกล้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง:

• เนื้อรมควัน
• ลุค
• ผักดองในถัง ฯลฯ

กฎสำหรับการเก็บเห็ดแห้งมีการกล่าวถึงในวิดีโอ:

ฉันจะเก็บมันไว้ที่ไหน?

คุณสามารถหาสถานที่เก็บเห็ดแห้งได้มากมายแม้จะอยู่ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองก็ตาม มันอาจจะเป็น:

• ตู้กับข้าว,
• ตู้ครัวธรรมดา
• พื้นที่ห้องใต้หลังคา ฯลฯ

ในบางกรณีสามารถใส่สต๊อกเห็ดในช่องแช่แข็งได้ ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งสำคัญคือสถานที่ที่เลือกจะต้องตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด และวัตถุดิบจะต้องเตรียมอย่างเหมาะสมและทำให้แห้งอย่างดี

การตระเตรียม

ต้องเตรียมเห็ดสดที่วางแผนจะตากแห้งอย่างเหมาะสม พวกเขารวบรวมของขวัญจากป่าเป็นหลักในสภาพอากาศที่ชัดเจน ควรแน่นและไม่มีความเสียหาย

การซักส่วนใหญ่มักไม่ได้ใช้. เนื่องจากเมื่อสัมผัสกับความชื้นเห็ดจะดูดซับน้ำได้มาก ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์หลังการอบแห้ง

พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกคัดแยกและคัดแยก พื้นที่เสียหายถูกตัดออก หากมีเข็มสนและสิ่งสกปรกติดอยู่ จะต้องทำความสะอาดเห็ดให้แห้ง ไม่สามารถทำอะไรกับตัวอย่างที่ได้รับความเสียหายจากเวิร์มได้ - พวกมันจะต้องถูกโยนทิ้งไป

ขึ้นอยู่กับชนิดและขนาด พวกเขาจะหั่นเป็นชิ้นหรือแห้งทั้งหมดหากมีขนาดเล็ก หมวกมักถูกตัดออกและขาถูกตัดเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

หลังจากเตรียมการล่วงหน้าแล้ว เห็ดก็จะแห้ง เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ สามารถใช้วิธีการต่างๆ ได้:

• ใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า
• ในเตาอบ
• บนด้าย;
• กางออกในที่โล่ง ฯลฯ

สามารถส่งเฉพาะเห็ดแห้งสนิทเพื่อเก็บรักษาระยะยาวได้

วิธีการ

องค์กรจัดเก็บที่เหมาะสมไม่เพียงแต่รวมถึงการเลือกสถานที่ที่จะจัดเก็บอุปกรณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการบรรจุหีบห่อด้วย โดยคำนึงถึงเงื่อนไขและสภาพของผลิตภัณฑ์จึงกำหนดประเภทของภาชนะบรรจุ

ใช้บ่อยที่สุด:

• มัดเป็นเส้นใหญ่;
• ขวดแก้ว
• ถุงกระดาษ;
• ถุงผ้า;
• กล่อง

เหยือกแก้ว

ขวดแก้วสามารถใช้เก็บเห็ดแห้งได้ ต้องปิดฝาให้สนิทเพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้ามา

แนะนำให้เตรียมภาชนะดังนี้

1. ล้างขวดให้สะอาด
2. ฆ่าเชื้อ
3. แห้ง.

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บสิ่งของแห้งคือขวดสุญญากาศ วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษากลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่ เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน สามารถจัดเตรียมบรรจุภัณฑ์พร้อมฉลากระบุชนิดของเห็ดและวันที่เก็บเกี่ยวได้

กระจกสีจะดีกว่ากระจกใสเพราะช่วยปกป้องสิ่งที่อยู่ภายในจากแสง

เส้นเอ็น

การเก็บเห็ดแห้งโดยใช้เชือกถือเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่ง วิธีนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่แห้งเกินไป – เห็ดไม่ควรแตกหรือหักง่าย

นอกจากนี้ควรห่อมัดด้วยผ้า ณ สถานที่จัดเก็บ แนะนำให้แช่วัสดุไว้ในน้ำเกลือก่อนเพื่อป้องกันมอดระหว่างการเก็บรักษา

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบว่าพื้นที่จัดเก็บแห้งหรือไม่ ไม่อนุญาตให้มีกลิ่นแปลกปลอมเนื่องจากเห็ดสามารถดูดซับกลิ่นได้

กล่อง

การเก็บเห็ดในกล่องทำให้มีการแลกเปลี่ยนอากาศที่ดี ในรูปแบบนี้ สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้กับข้าว ห้องใต้หลังคา ฯลฯ

หากกล่องทำจากกระดาษหนาเห็ดแห้งก็สามารถนอนเป็นกลุ่มได้ แต่ในกรณีที่กล่องทำจากไม้แนะนำให้คลุมด้วยกระดาษหรือผ้าก่อน ด้านบนของกล่องก็หุ้มด้วยกระดาษหรือผ้าเช่นกัน

ถุงผ้าแคนวาสและถุงกระดาษคราฟท์

ถุงผ้าและถุงกระดาษหนาช่วยให้อากาศเข้าถึงผลิตภัณฑ์ได้อย่างต่อเนื่อง

ในกรณีที่เลือกบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว ควรไม่รวมความใกล้ชิดกับเห็ดสำรองของผลิตภัณฑ์อะโรมาติกโดยเฉพาะ. สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและความชื้นในสถานที่ที่จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์แห้ง

ถุงผ้าสามารถแช่ในสารละลายเกลือไว้ล่วงหน้าได้ เทคนิคนี้เป็นการป้องกันแมลงรบกวน คุณยังสามารถใส่พริกไทยร้อนลงในถุงซึ่งเป็นมาตรการป้องกันแมลงเม่าได้เช่นกัน

ตัวเลือกการจัดเก็บนี้มักใช้สำหรับเก็บเห็ดพอร์ชินี เห็ดนางรม และแชมปิญง

บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ

เห็ดแห้งจะถูกใส่ในบรรจุภัณฑ์โดยเอาอากาศออก บรรจุภัณฑ์ประเภทนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ในโรงงานอุตสาหกรรมเท่านั้น แต่ยังใช้ที่บ้านด้วย ต่อหน้าเครื่องมือพิเศษ

สุญญากาศช่วยให้คุณรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยไม่คำนึงถึงสภาพแวดล้อม ซึ่งสะดวกในกรณีที่มีความชื้นสูง อันตรายจากแมลงเม่า ฯลฯ

ตู้เย็น

ตู้เย็นทั่วไปมีความชื้นสูง ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์แห้งได้ อุณหภูมิที่นั่นก็ต่ำกว่าที่แนะนำด้วย

ดังนั้นด้วยตัวเลือกการจัดเก็บข้อมูลนี้ ควรดูแลความแน่นของภาชนะเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไปในผลิตภัณฑ์. นี่อาจเป็นบรรจุภัณฑ์สุญญากาศหรือขวดแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด

ตู้แช่แข็ง

การส่งเห็ดแห้งเข้าช่องแช่แข็งจะช่วยป้องกันแมลงและรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่ใช้ช่องแช่แข็ง เป็นไปได้เฉพาะเมื่อตรงตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

1. ความแน่นของบรรจุภัณฑ์ที่เชื่อถือได้
2. ผลิตภัณฑ์จะต้องแห้งอย่างเหมาะสม

ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดแห้งไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่าหนึ่งปี

ลักษณะเฉพาะ

เห็ดบางชนิดมีลักษณะเป็นของตัวเองเมื่อเก็บในสภาพแห้ง ขอแนะนำให้จัดเก็บแต่ละอันแยกกัน

ชากา

Chaga เป็นเห็ดที่มีสารที่เป็นประโยชน์มากมายและมีการใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้าน. อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์โดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีเก็บเห็ดเบิร์ช

ขั้นแรก Chaga ถูกตัดเป็นชิ้นขนาด 30-60 มม. แล้วตากให้แห้ง เนื่องจากสายพันธุ์นี้มีความไวต่อเชื้อรามาก จึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการอบแห้ง

ทางที่ดีควรผึ่งลมให้แห้งในที่ร่ม ไม่ควรใช้เตาอบ

คุณไม่สามารถเลือกภาชนะโลหะหรือพลาสติกเป็นภาชนะสำหรับการจัดเก็บระยะยาวได้. ตัวเลือกในการจัดเก็บ chaga ในถุงผ้าและถุงกระดาษก็ไม่เหมาะเช่นกัน เนื่องจากในกรณีนี้เนื้อหาอาจมีการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและถึงแม้ความชื้นจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยก็อาจเกิดเชื้อราได้

ทางที่ดีควรใส่เห็ดแห้งลงในขวดแก้วแล้วปิดฝาให้สนิท ในรูปแบบนี้ในที่มืดชิ้นงานสามารถยืนได้นานถึง 2 ปี

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีทำให้เห็ด Chaga แห้ง:

สีขาว

เห็ดพอร์ชินีถือเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่ทรงคุณค่า จัดเก็บอย่างสะดวกในกล่องไม้หรือกล่องกระดาษ นอกจากนี้ยังสะดวกในการใช้ขวดแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด หากจัดแห้งและจัดเก็บอย่างถูกต้องเห็ดพอร์ชินี สามารถอยู่ได้ 2-3 ปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

เห็ดพอร์ชินีส่วนใหญ่มักจะตากแห้งโดยใช้เชือก ทำให้เกิดรอยเว้าเล็กน้อย เชื่อมต่อปลายเชือกและมัดมัดที่ได้จะถูกแขวนไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศที่ดี อีกทางเลือกหนึ่งคือวางพืชผลทั้งหมดโดยหั่นเป็นชิ้น ๆ บนพื้นผิวเรียบที่ปิดด้วยกระดาษก่อนหน้านี้ การอบแห้งโดยสมบูรณ์จะเกิดขึ้นภายในสองสามวัน

วิดีโอจะบอกวิธีทำให้เห็ดพอชินีแห้ง:

บทสรุป

การเก็บเห็ดแห้งไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนและต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่ขั้นต่ำ ด้วยการจัดระเบียบที่เหมาะสมในการอบแห้งสต๊อกและการใช้ภาชนะที่เหมาะสม ของขวัญจากป่าสามารถคงอยู่ได้นานหลายปี ช่วยให้คุณกระจายอาหารของคุณและเตรียมอาหารเห็ดที่น่าสนใจได้ตลอดเวลาของปี