วิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้องและสามารถเก็บเห็ดในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

เห็ดสดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยซึ่งมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัดมาก

เพื่อยืดอายุ คุณสามารถรักษาพืชผลที่เก็บเกี่ยว ทำให้แห้งหรือแช่แข็งได้

ตัวเลือกหลังช่วยให้คุณรักษาปริมาณสารอาหารได้สูงสุดและใช้การเตรียมการจนถึงฤดูเห็ดครั้งต่อไป

เราจะบอกคุณในบทความนี้ว่าคุณสามารถเก็บเห็ดในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน

ฉันควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือไม่?

เพื่อยืดอายุการเก็บสต๊อกเห็ด การแช่แข็งเป็นหนึ่งในทางเลือกที่สะดวก สำหรับการเตรียมในช่องแช่แข็งสามารถใช้เห็ดสดเกือบทุกชนิดที่ซื้อในร้านค้าหรือเก็บแยกกัน

เพื่อเตรียมแช่ในช่องแช่แข็ง ประเภทต่อไปนี้มีความเหมาะสม:

• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• ชานเทอเรล;
• หมวกนมหญ้าฝรั่น
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดน้ำผึ้ง
• เห็ดนางรม
• แชมปิญอง ฯลฯ

คุณไม่ควรเก็บเกี่ยวและใช้เห็ดที่รวบรวมในพื้นที่ที่มีมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมและตามถนน เนื่องจากพวกเขามีความสามารถในการดูดซับสารต่าง ๆ จากสิ่งแวดล้อมรวมถึงสารที่เป็นอันตรายด้วย

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

สามารถใช้หลายวิธีในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์จากเห็ด แต่ละคนมีลักษณะจุดแข็งและจุดอ่อนของตัวเอง

เมื่อเลือกตัวเลือกการแช่แข็ง คุณควรพิจารณาวิธีการใช้ความจุช่องแช่แข็งให้เกิดประโยชน์สูงสุด คุณต้องคำนึงถึงประเภทของบรรจุภัณฑ์และขนาดของผลิตภัณฑ์ด้วย.

เห็ดหั่นบาง ๆ ไม่เพียงแต่มีขนาดกะทัดรัดในการจัดเก็บ แต่ยังสะดวกในการใช้งานหลังการละลายน้ำแข็งอีกด้วย

สด

เห็ดที่เก็บในป่า ปลูกตามธรรมชาติ และปลูกโดยเฉพาะ สามารถแช่แข็งสดได้

กระบวนการประมวลผลประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. จัดเรียงตามประเภทสินค้า
2. การกำจัดเศษซาก การกำจัดพื้นที่ที่เสียหาย
3. หั่นเป็นชิ้นๆ สะดวกต่อการใช้งานหลังละลายน้ำแข็ง
4. วางชิ้นส่วนเป็นชั้นเดียวบนเขียงหรือถาดที่มีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ในช่องแช่แข็งได้
5. วางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งประมาณ 10 ชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เซ็ตตัวด้วยน้ำค้างแข็งและแข็งตัว
6. นำชิ้นงานออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ลงในถุงซิปล็อคที่แน่นหนาเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

บรรจุภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา เพื่อความสะดวกควรลงนามแต่ละรายการโดยระบุวันที่แช่แข็งและชื่อของเห็ด

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ง่ายและไม่ต้องใช้การจัดการที่ซับซ้อน. การแช่แข็งผลิตภัณฑ์สดช่วยให้คุณรักษาคุณภาพทั้งหมดได้มากที่สุด เนื่องจากเห็ดสดมีขนาดค่อนข้างใหญ่ แม้จะสับแล้วก็ยังต้องใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมาก

การแช่แข็งเห็ดสดคำแนะนำวิดีโอ:

ต้ม

เห็ดต้มแช่แข็งช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง เห็ดน้ำผึ้งมอเรลรัสซูล่าและชนิดอื่น ๆ มักเตรียมด้วยวิธีนี้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วชิ้นงานสามารถนำไปทอดหรือปรุงจนสุกเต็มที่ได้

ขั้นตอน:

1. เรียงตามประเภท
2. กำจัดเศษซากและตัดบริเวณที่มีหนอนออก
3. ล้าง.
4. หั่นเนื้อเห็ดเป็นชิ้นๆ
5. ต้มน้ำ.
6. วางชิ้นส่วนในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
7. นำชิ้นที่สับออกแล้ววางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
8. เช็ดให้แห้งโดยเกลี่ยบนผ้า ยิ่งแห้งก็ยิ่งดีสำหรับการแช่แข็ง
9. เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
10. ถ่ายโอนไปยังบรรจุภัณฑ์เพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

การต้มจะช่วยลดคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดเล็กน้อย

วิดีโอจะแสดงวิธีต้มเห็ดเพื่อแช่แข็งในภายหลัง:

ทอด

การคั่วเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวควรมีความนุ่มนวลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในแง่ของการแปรรูป ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมัน แต่ต้องใช้ความร้อนในกระทะที่แห้ง

สั่งงาน:

• คัดแยกและคัดแยกการเก็บเกี่ยว
• ตัดพื้นที่ที่เสียหายออก
• ล้าง;
• แห้งปล่อยให้น้ำระบาย
• เช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าฝ้าย
• ทอดในกระทะกวนตลอดเวลาเห็ดจะปล่อยน้ำออกมา
• ทอดจนของเหลวระเหยหมด
• นำออกจากเตา
• เย็น;
• ถ่ายโอนไปยังบรรจุภัณฑ์ที่กำหนดไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว

วิดีโอนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับเห็ดทอดแช่แข็ง:

ตัวเลือกอื่น

นอกเหนือจากวิธีการแช่แข็งเห็ดสดทอดและต้มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแล้วยังสามารถเตรียมการที่ไม่ได้มาตรฐานได้อีกด้วย

บางครั้งแม้แต่เห็ดเค็มก็ถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง. วิธีนี้ทำให้คุณสามารถบันทึกชิ้นงานได้ในกรณีที่จะไม่เปิดโถที่เปิดไว้ทันที

เห็ดต้มหรือตุ๋นสุกเต็มที่สามารถแช่แข็งได้ คุณสามารถแช่แข็งน้ำซุปได้ ในอนาคตจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการเตรียมซุปเห็ด

ห้าวิธีในการแช่แข็งแชมปิญองแสดงอยู่ในวิดีโอ:

เงื่อนไขการคุมขัง

สภาพการเก็บรักษาส่งผลโดยตรงต่อระยะเวลาในการเก็บเห็ด เห็ดแช่แข็งไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 10-12 เดือน. ระยะเวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง

สิ่งสำคัญคือต้องปิดผนึกบรรจุภัณฑ์และปกป้องเนื้อหาจากการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และป้องกันการแลกเปลี่ยนกลิ่นได้อย่างน่าเชื่อถือ

หากการเก็บเกี่ยวเห็ดมีขนาดใหญ่ไม่แนะนำให้แช่แข็งทั้งหมด แต่ควรใช้การเตรียมประเภทอื่นเพื่อกระจายตาราง

ความเป็นไปได้ของการแช่แข็งอีกครั้ง

กฎหลักสำหรับการแช่แข็งเห็ด ได้แก่ ห้ามแช่แข็งอีกครั้ง.

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับขนาดของบรรจุภัณฑ์เพื่อวางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง

เห็ดต้องบรรจุเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อจะได้ไม่ต้องแยกส่วนเล็กๆ ออกจากก้อนแข็งแช่แข็งในภายหลัง

สามารถใช้แพ็คเกจขนาดใหญ่อันเดียวได้ เฉพาะในกรณีที่เห็ดถูกแช่แข็งแยกกันเท่านั้น ในกรณีนี้แต่ละชิ้นจะแยกจากกันและสามารถแยกชิ้นงานตามจำนวนที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย

บทสรุป

การแช่แข็งเห็ดและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นวิธีสากลวิธีหนึ่งในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในอนาคตการแช่แข็งชนิดนี้สามารถใช้ได้นานและใช้กับอาหารต่างๆ ได้

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดเท่านั้น และต้องไม่นำผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการดังกล่าวไปแช่แข็งซ้ำ