คุณสามารถเก็บแชมเปญสดไว้ที่บ้านได้นานแค่ไหนและอย่างไร?
Champignons เป็นสินค้ายอดนิยม เห็ดเหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารหลายประเภทและเตรียมได้ค่อนข้างง่าย
แต่ไม่สามารถคงความสดไว้ได้นานเนื่องจากผลิตภัณฑ์เน่าเสียง่าย
เพื่อยืดเวลาการจัดเก็บ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสภาวะใดเหมาะสมที่สุด เราจะบอกคุณเพิ่มเติมถึงวิธีเก็บแชมเปญสดอย่างเหมาะสม
เนื้อหา
อายุการเก็บรักษา
อายุการเก็บรักษาของเห็ดสดขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาเป็นอย่างมาก
หากผลิตภัณฑ์ถูกซื้อในเครือข่ายการค้าปลีกในรูปแบบบรรจุภัณฑ์แล้ว บรรจุภัณฑ์ต้องมีฉลากระบุวันหมดอายุ. ในรูปแบบนี้ เห็ดจะอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์อายุการเก็บรักษาจะลดลงและไม่เกิน 4 วัน เห็ดที่เก็บมาใหม่ไม่สามารถอยู่ได้นานเกินไป - ขอแนะนำให้ใช้ภายใน 4-5 วัน
ความต้องการ
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาที่ตรงตามความต้องการทั้งหมด
ปัจจัยกำหนดในการจัดเก็บแชมเปญคือ: พารามิเตอร์ต่อไปนี้:
- อุณหภูมิอากาศ
- ความชื้น.
- ป้องกันแสง
- ไม่มีความใกล้ชิดกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง
- การเลือกภาชนะที่ถูกต้อง
การละเมิดกฎการเก็บรักษาเห็ดไม่เพียงทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียเท่านั้น แต่ยังทำให้ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพอีกด้วย
อุณหภูมิ
เงื่อนไขที่ดีที่สุดในการเก็บแชมเปญคือนำไปแช่ในตู้เย็น อุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ +2 ถึง +7°С สูงสุด – สูงถึง +10°С. สิ่งเหล่านี้เป็นตัวชี้วัดที่ดีสำหรับการรักษาความสดของเห็ด
หากอุณหภูมิลดลงอย่างมาก ผลิตภัณฑ์จะเริ่มแข็งตัว อัตราที่สูงก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกันเนื่องจากเห็ดจะเริ่มหายไปอย่างรวดเร็ว
ความชื้น
ระดับความชื้นของเห็ดสดมีความสำคัญอย่างยิ่ง ค่าที่เหมาะสมที่สุดคือประมาณ 90%.
แสงสว่าง
ขอแนะนำให้เก็บเห็ดที่เก็บในป่าหรือซื้อในร้านในที่มืด การได้รับแสงแดดโดยตรงจะส่งผลเสียต่อสภาพของพวกมันเป็นพิเศษ เนื่องจากจะทำให้การเสื่อมสภาพเร็วขึ้นอย่างมาก
เก็บไว้ที่ไหนดี?
สถานที่เย็นที่ได้รับการปกป้องจากแสงเหมาะสำหรับเก็บแชมเปญ มันอาจจะเป็น:
- ตู้เย็น;
- ชั้นใต้ดิน;
- ห้องใต้ดิน;
- ตู้กับข้าวเย็น ฯลฯ
เมื่อเลือกสถานที่เก็บสต๊อกเห็ดคุณต้องคิดทันทีว่าจะใช้ภาชนะชนิดใด
คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าไม่มีผักดองอยู่ในถัง หัวหอม หรือเนื้อรมควันในบริเวณใกล้เคียง และสินค้าอื่นๆที่มีกลิ่นหอมแรง หากฝ่าฝืนกฎนี้ เห็ดอาจดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้
การเลือกภาชนะ
เลือกภาชนะสำหรับเก็บแชมเปญสดซึ่งมีขนาดเหมาะสมกับสถานที่เก็บรักษา มีความเป็นกลางเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ และสามารถรักษาความสดของเห็ดได้
สิ่งเหล่านี้อาจเป็นตัวเลือกต่อไปนี้:
- กล่องกระดาษแข็ง
- กล่องไม้;
- ตะกร้า;
- ถุงกระดาษ;
- จานเคลือบฟัน ฯลฯ
การตระเตรียม
การเตรียมการเก็บรักษาคุณภาพสูงเป็นขั้นตอนสำคัญมากในการเก็บเห็ด หากมีการเตรียมแชมเปญสำหรับใช้ในอนาคตและมีการวางแผนว่าจะแช่ไว้เป็นเวลาหลายวันก็ไม่จำเป็นต้องล้างล่วงหน้า
ขั้นตอนการเตรียมการจัดเก็บประกอบด้วย:
- คัดแยกเห็ดตามขนาดและคุณภาพ
- เช็ดบริเวณที่ปนเปื้อนด้วยผ้าแห้ง
- ตัดพื้นที่ที่เสียหายออก
หากคุณล้างเห็ดพวกมันจะดูดซับน้ำและไม่สามารถนั่งได้เป็นเวลานาน
วิธีการ
เห็ดสดควรเก็บรักษาไว้ในที่เย็นที่สุด ดังนั้นตู้เย็นจึงมักถูกเลือกสำหรับการจัดเก็บมากที่สุด หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บรักษาเป็นเวลาหลายเดือน คุณสามารถแช่แข็งเห็ดได้
ในตู้เย็น
Champignons บนชั้นวางตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้โดยเฉลี่ยสูงสุด 4 วัน. บรรจุภัณฑ์พลาสติกไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้เนื่องจากเห็ดจะเปียกอย่างรวดเร็ว
แม้จะมีความเป็นไปได้ที่จะเก็บแชมเปญสดไว้เป็นเวลาหลายวัน แต่ก็แนะนำให้หาประโยชน์ให้เร็วที่สุด
วิดีโอนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับการเก็บแชมเปญสดในตู้เย็น:
ในช่องแช่แข็ง
หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งเห็ด จะต้องดำเนินการทันทีในขณะที่เห็ดยังสดอยู่ วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะถูกเก็บไว้ดีขึ้นและนานขึ้นเท่านั้น แต่ยังประหยัดสารอาหารได้มากขึ้นอีกด้วย ก่อนที่จะแช่แข็งแชมปิญอง จะต้องเตรียมก่อน
การประมวลผลล่วงหน้าประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- การเรียงลำดับ;
- การกำจัดพื้นที่ที่เสียหาย
- ซักแห้ง;
- ซัก;
- การอบแห้ง;
- ตัดเป็นชิ้น ๆ (ถ้าจำเป็น)
ปริมาตรของเห็ดทั้งหมดจะต้องแบ่งออกเป็นชุดซึ่งจะถูกแช่แข็งแยกกัน สามารถใช้ถุง Ziploc หรือภาชนะพลาสติกเกรดอาหารได้
ขอแนะนำให้ติดป้ายกำกับไว้เพื่อระบุวันที่แช่แข็ง. เห็ดแปรรูปสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี หากอุณหภูมิในเห็ดไม่สูงกว่า -18°C
มีการกล่าวถึง 5 วิธีในการแช่แข็งแชมเปญในวิดีโอ:
ในความอบอุ่น
Champignons ไม่ควรอบอุ่นเป็นเวลานาน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บเห็ดไว้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดและปรุงเห็ดโดยเร็วที่สุด
ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถคงอยู่ในความร้อนได้หากไม่มีการบำบัดนานกว่าสองสามชั่วโมง. มิฉะนั้นแชมปิญองจะเริ่มเข้มขึ้นและเปลี่ยนรสชาติ
อาหารที่ปรุงจากเห็ดเก่าจะไม่มีรสชาติเหมือนเห็ดสดอีกต่อไป รสชาติก็จะแย่ลงเช่นกัน - มันจะขม
ทำอย่างไรจึงจะรักษาความสดของสินค้าได้นานขึ้น?
หากต้องการเก็บแชมเปญไว้นานขึ้น คุณสามารถใช้เทคนิคเพิ่มเติมได้ ในหมู่พวกเขา:
การใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่สัมผัสกับอากาศ จึงคงความสดได้นานกว่าบรรจุภัณฑ์ที่ซื้อจากเครือข่ายค้าปลีกจะต้องระบุวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์และสภาวะการเก็บรักษาที่แนะนำของผู้ผลิต
- เมื่อแช่เห็ดสดในตู้เย็น เห็ดที่ยังไม่ได้ล้างจะคงอยู่ได้นานกว่าเห็ดที่ล้างแล้ว
- ในตู้เย็น แชมเปญจะอยู่ในช่องแช่ผักได้นานกว่าบนชั้นวาง
- หากเก็บเห็ดไว้ในภาชนะหรือถุงพลาสติกด้วยเหตุผลบางประการ ควรเปิดเห็ดเป็นระยะเพื่อการระบายอากาศ
- เห็ดที่ต้มหรือทอดแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน
- เมื่อแห้ง แชมเปญสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี
- การดองทำให้สามารถเก็บสต๊อกไว้ได้จนถึงฤดูกาลหน้า
บทสรุป
Champignons เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องมีเงื่อนไขที่เข้มงวด เนื่องจากไม่ได้เก็บสดไว้นาน จึงจำเป็นต้องตัดสินใจให้เร็วที่สุดว่าจะใช้เห็ดอะไร
นอกจากนี้ แนะนำให้แช่แข็ง แห้ง และเก็บรักษาทันทีโดยยังคงรักษากลิ่นหอมและความสดชื่นไว้ได้ครบถ้วน
