แชมปิญอง

Champignons เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมซึ่งปลูกในเรือนกระจกและพบได้ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ

เพื่อป้องกันไม่ให้สินค้าเสื่อมสภาพต้องจัดเก็บอย่างถูกต้องโดยคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมด

เราจะพูดถึงคุณสมบัติและอายุการเก็บรักษาของแชมเปญด้านล่าง

เห็ดสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานแค่ไหน?

ระยะเวลาในการเก็บรักษาเห็ดโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพและเงื่อนไขของเห็ด เก็บจากป่าต้องแปรรูปและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 7-9 ชั่วโมง หลังจากนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ภายใน 12 ชั่วโมง

หากเก็บแชมเปญไว้ที่อุณหภูมิ 0-8 องศาเซลเซียส (เช่นในตู้เย็น) ก็สามารถนอนได้หลายวันก่อนปรุงอาหาร

หากล้างเห็ดก่อน ระยะเวลาการเก็บรักษาจะลดลงครึ่งหนึ่ง. ดังนั้นคุณจึงไม่ควรล้างเห็ดล่วงหน้า

บรรจุภัณฑ์สูญญากาศสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เนื่องจากขาดการสัมผัสกับอากาศ อายุการเก็บรักษาจึงเพิ่มขึ้นเป็น 1.5 สัปดาห์หากเก็บในที่เย็น

หากต้องเก็บรักษาเห็ดไว้เป็นเวลาหลายเดือน สามารถบรรจุกระป๋อง ตากแห้ง หรือแช่แข็งได้ เมื่อแห้งผลิตภัณฑ์สามารถอยู่ได้นานถึง 1.5-2 ปี ควรใช้แชมเปญดองภายในหนึ่งปี

สามารถเก็บชิ้นงานไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -18°С ได้นานถึงหนึ่งปี. หากเห็ดต้มหรือทอดก่อนแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาจะสั้นลง - 6 เดือน

อายุการเก็บของเห็ดจะลดลงหากละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษา เขาจะบอกคุณเกี่ยวกับการเก็บแชมเปญที่บ้าน นี้ บทความ.

ที่อุณหภูมิและความชื้นเท่าไร?

เห็ดสดมีความอ่อนไหวต่อสภาพการเจริญเติบโตมาก ระดับความชื้น – สูงถึง 80-90%

แชมปิญอง ควรเก็บไว้ในที่เย็น (ควรสูงถึง +10 องศาเซลเซียส) โดยมีการแลกเปลี่ยนอากาศที่ดี และป้องกันแสงแดดโดยตรง

ข้อกำหนดเหล่านี้ไม่อนุญาตให้เก็บเห็ดไว้ในถุงที่ปิดสนิทและภาชนะสุญญากาศเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเกิดการควบแน่น ความชื้นสูงและการสัมผัสกับน้ำจะทำให้แชมปิญองเริ่มเสื่อมสภาพเร็วมาก

เมื่อเก็บแชมเปญสด สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมสดใสใกล้กับผลิตภัณฑ์เหล่านั้น เนื่องจากเห็ดสามารถดูดซับได้

วิธีการ

เห็ดเหล่านี้ไม่สามารถเก็บไว้ในสภาพห้อง ในที่มีแสงหรือความร้อนได้. ทางออกที่ดีที่สุดคือเตรียมการล่วงหน้าโดยเร็วที่สุดและเก็บอุปกรณ์ไว้ในที่เย็น

สะดวกในการเก็บแชมเปญเป็นกลุ่มในภาชนะเคลือบหรือแก้ว หากการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่ก็สามารถใช้กล่องที่ทำจากไม้หรือกระดาษแข็งได้ พลาสติกไม่เหมาะ

รักษาความสดใหม่

ไม่ว่าจะซื้อในร้านค้าหรือเก็บจากธรรมชาติ จะต้องตรวจสอบและเตรียมแชมเปญไว้ล่วงหน้า ควรตัดบริเวณที่เสียหายออกและกำจัดสิ่งสกปรกด้วยผ้าแห้ง.

หากพบเห็ดชนิดต่าง ๆ รวมกันจะต้องทำการคัดแยกคุณสามารถแยกเห็ดที่จะดอง แช่แข็ง หรือปรุงสุกได้ทันทีในอนาคตอันใกล้นี้ ส่วนที่เหลือควรส่งไปจัดเก็บ

เห็ดสดไม่ได้ล้างล่วงหน้าเนื่องจากการประมวลผลดังกล่าวนำไปสู่การลดอายุการเก็บรักษาสินค้าคงคลัง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าหมวกแชมปิญองดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็วซึ่งนำไปสู่การเน่าเปื่อย อ่านเพิ่มเติม ที่นี่.

ในตู้เย็น

ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน +10 องศาเซลเซียส แชมเปญสามารถเก็บสดหรือปรุงสุกแล้วได้ แนะนำให้วางเห็ดในช่องแช่ผักหรือบนชั้นวาง

ไม่ควรปิดผนึกบรรจุภัณฑ์เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นสะสมอยู่ภายใน. สิ่งสำคัญคืออย่าเก็บไว้ใกล้อาหารที่มีกลิ่นแรง - เนื้อรมควันและผักดองเพื่อที่แชมปิญองจะไม่สูญเสียกลิ่นและรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ

สามารถเลือกภาชนะเคลือบแก้วหรือเซรามิกเป็นภาชนะได้ นอกจากนี้ยังสะดวกในการใช้ถุงกระดาษคราฟท์

เห็ดปรุงสุก (ต้มหรือทอด) สามารถแช่เย็นได้นานถึง 3 วัน ภาชนะแก้ว กระทะเคลือบ หรือภาชนะสแตนเลสเหมาะสำหรับพวกเขา สามารถใช้ภาชนะบรรจุอาหารพลาสติกได้

อ่านเกี่ยวกับการเก็บแชมเปญในตู้เย็น ที่นี่.

สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

การแช่แข็งช่วยให้คุณมีเห็ดได้อย่างต่อเนื่องเพื่อเตรียมอาหารจานโปรดของคุณได้ตลอดเวลา Champignons สามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งได้ทั้งแบบดิบหรือแบบกึ่งสำเร็จรูป - ต้มหรือทอด อ่านเกี่ยวกับการแช่แข็งแชมปิญอง ที่นี่.

มีตัวเลือกการแช่แข็งที่หลากหลาย เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขาในวิดีโอ:

สัญญาณของความเสียหาย

เห็ดแชมปิญองเริ่มเน่าค่อยๆ คุณสามารถเข้าใจได้ว่าการเปลี่ยนแปลงที่ไม่สามารถย้อนกลับได้เริ่มต้นจากสัญญาณต่อไปนี้:

• การก่อตัวของช่องว่างในลำต้นของร่างกายติดผล;
• เห็ดสูญเสียความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม
• จุดด่างดำเริ่มปรากฏบนหมวก
• การปรากฏตัวของเมือกบนพื้นผิว;
• กลิ่นอันไม่พึงประสงค์

บทสรุป

Champignons สามารถซื้อได้ในร้านเกือบตลอดทั้งปี หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะนำไปใช้ทันทีสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้องเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงความสดและสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆได้