คลังวิตามิน: วิธีเก็บกะหล่ำดาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ?

บรัสเซลส์ถือเป็นสมาชิกที่มีสุขภาพดีที่สุดในตระกูลกะหล่ำ ประกอบด้วยฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก วิตามินซี PP บี1 บี2 บี6 และอื่นๆ

ทุกคนที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพควรรวมผักนี้ไว้ในอาหารเป็นประจำ

น่าเสียดายที่กะหล่ำดาวไม่เติบโตตลอดทั้งปี การเก็บเกี่ยวในรัสเซียนั้นมักจะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง

อ่านบทความเกี่ยวกับวิธีเก็บกะหล่ำดาวอย่างเหมาะสมและรับประโยชน์จากถั่วงอกก่อนฤดูใบไม้ผลิ

เตรียมจัดเก็บหน้าหนาวที่บ้าน

คุณต้องแน่ใจว่ากะหล่ำดาวได้รับการจัดเก็บอย่างดีในระยะเก็บเกี่ยว

การเลือกหลากหลาย

บรัสเซลส์ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่จะเก็บได้ดีพอๆ กัน สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อเลือกเมล็ดพันธุ์สำหรับปลูก

หากคุณวางแผนที่จะเก็บพืชผลตลอดฤดูหนาว คุณควรเลือกพันธุ์ต่างๆ เช่น:

• เฮอร์คิวลีส;
• คาสิโอ;
• ขด;
• ไพลิน;
• สันดา.

พันธุ์เหล่านี้สุกช้า พวกเขาจะถูกรวบรวมเมื่อปลายฤดูใบไม้ร่วง กะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถอยู่บนเตียงได้แม้อยู่ใต้หิมะ

พันธุ์ที่แตกต่างกันจะถูกจัดเก็บแยกจากกัน. มิฉะนั้นคุณอาจสูญเสียผลผลิตทั้งหมด

เตรียมผัก

หากต้องการเก็บกะหล่ำปลีสด คุณไม่จำเป็นต้องล้างมันสิ่งสำคัญคือการจัดเรียงผักโดยเลือกตัวอย่างที่เน่าและนิ่ม กะหล่ำปลีหัวใหญ่หนาแน่นซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 3 ซม. เหลือสำหรับฤดูหนาว ใบสองสามใบจะถูกลบออกจากส้อมด้านล่างเท่านั้นเนื่องจากส่วนใหญ่มักจะไม่พอดีกับพวกมัน

กะหล่ำปลีที่หลวมและนิ่มไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว จะต้องมีการประมวลผลก่อน

วิธีการและกฎเกณฑ์

บรัสเซลส์ถูกเก็บไว้หลายวิธี หัวกะหล่ำปลีถูกแช่แข็งหย่อนลงไปในห้องใต้ดินฝังอยู่ในคูน้ำ. แต่ละวิธีมีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่คุณต้องรู้

สดในตู้เย็น

ในตู้เย็น ให้เก็บกะหล่ำดาวไว้ในลิ้นชักเก็บผัก การทิ้งหัวกะหล่ำปลีเป็นกองอาจผิดเพราะต้องบรรจุให้แน่น

ขั้นตอน:

1. ไม่ได้ล้างส้อมเพียงแค่เอาดินออกจากนั้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้สิ่งเหล่านี้จะเย็นลง ซึ่งจะทำให้เกิดการสะสมตัวในถุงน้อยลง
2. เมื่อหัวกะหล่ำปลีเย็นลงให้ใส่ถุงพลาสติกซึ่งมัดให้แน่นเพื่อไล่อากาศส่วนเกินออก
3. ใช้ไม้จิ้มฟันทำหลาย ๆ รู มีความจำเป็นเพื่อให้กะหล่ำปลีสามารถหายใจได้และไม่มีความชื้นสะสมอยู่ภายใน
4. หัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้เพื่อเก็บไว้

บรัสเซลส์จะคงความสดอยู่ในตู้เย็นได้นาน 2 เดือน ข้อเสียที่สำคัญของวิธีการเก็บรักษานี้คือไม่สามารถจัดเก็บปริมาณมากในลิ้นชักเก็บผักได้

ปากน้ำบางอย่างถูกสร้างขึ้นและบำรุงรักษาในบรรจุภัณฑ์ซึ่งหัวกะหล่ำปลีรู้สึกดีและไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน

ในช่องแช่แข็ง

ผักจะอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานที่สุด หากทุกอย่างถูกต้องกะหล่ำปลีจะกินได้หนึ่งปี

ขั้นตอน:

1. ถอดหัวกะหล่ำปลีออกจากก้าน
2. แช่ในน้ำเค็มเย็นๆ เป็นเวลา 15 นาที วิธีนี้จะฆ่าเชื้อส้อมและกำจัดสัตว์รบกวนที่มักซ่อนอยู่ใต้ใบไม้ออกมา แมลงที่ซ่อนอยู่ทั้งหมดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ส้อมจะจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด
4. หัวกะหล่ำปลีที่ได้รับการบำบัดด้วยวิธีนี้จะถูกวางบนผ้ากระดาษให้แห้งสนิท
5. วางกะหล่ำปลีแห้งไว้ในภาชนะจัดเก็บโดยไล่อากาศออกแล้วใส่ในตู้เย็น

คุณสามารถเก็บหัวกะหล่ำปลีไว้ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ในถุงพลาสติกธรรมดา หรือในภาชนะพลาสติก

หากคุณไม่ทำให้กะหล่ำปลีแห้งหลังการแปรรูปและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทันทีใบของมันจะแข็งตัว นั่นเป็นเหตุผล คุณต้องใช้เวลา 15 นาทีในการทำให้ส้อมแห้ง.

ในห้องใต้ดิน

มีหลายทางเลือกในการจัดเก็บกะหล่ำบรัสเซลส์ไว้ในห้องใต้ดิน ได้แก่:

1. ในบริเวณขอบรก. ในกรณีนี้หัวกะหล่ำปลีจะไม่ถูกลบออกจากลำต้นมีเพียงใบเท่านั้นที่ถูกฉีกออก แขวนไว้คว่ำลง

   เมื่อลำต้นทั้งหมดเข้าที่แล้ว พวกมันจะถูกห่อด้วยฟิล์ม หากเกิดการควบแน่นอยู่ข้างใต้จะต้องเปลี่ยนใหม่ มิฉะนั้นผักจะเริ่มเน่า

2. ในกล่องทราย. สำหรับการเก็บในทราย รากจะไม่ถูกเอาออกจากลำต้น ใบไม้ถูกตัดออกแล้วปลูกในภาชนะที่เตรียมไว้ ทรายจะต้องได้รับการชุบเล็กน้อย
3. เป็นกลุ่มในกล่องเปล่า. นำส้อมออกจากก้าน ทำความสะอาดส่วนที่ปนเปื้อนอย่างเห็นได้ชัด แล้วใส่ลงในภาชนะที่สะอาดควรวางหัวกะหล่ำปลีให้แน่นเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไปน้อยที่สุด ด้านบนของกล่องหุ้มด้วยกระดาษแข็ง ไม่ควรปิดผนึกเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราเจริญเติบโตภายใน

ไม่แนะนำให้ล้างส้อมก่อนเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดิน พวกเขาถูกปกคลุมด้วยชั้นป้องกันตามธรรมชาติซึ่งการกำจัดซึ่งส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลี

บนระเบียง

หากไม่มีทางเลือกอื่น ให้ปลูกพืชไว้บนระเบียงในฤดูหนาว สิ่งนี้เป็นไปได้หากระเบียงเป็นกระจก.

ในที่โล่งกะหล่ำปลีก็จะแข็งตัว หากรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ก็สามารถเก็บไว้ในทราย ในฟิล์มยึด หรือบนก้านได้

ในร่องลึกก้นสมุทร

วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดพื้นที่ในตู้เย็นและในห้องใต้ดิน คุณสมบัติของการเก็บผักในคูน้ำ:

1. ขุดพุ่มไม้ทั้งหมดออกจากพื้นดิน
2. เตรียมคูหา.
3. วางต้นไม้ไว้ในนั้นเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
4. เติมทรายลงในร่องลึกและหุ้มด้วยฟาง

หากอุณหภูมิอากาศไม่ลดลงต่ำกว่า -5 องศาและสูงกว่า +3 องศา กะหล่ำปลีจะยังคงสดอยู่ได้ 5 เดือน

ตัวเลือกอื่น

บรัสเซลส์ถั่วงอกอร่อยไม่เพียงแต่เมื่อรับประทานสดเท่านั้น ส่วนหนึ่งของพืชผลที่เก็บเกี่ยวสามารถเก็บไว้ในรูปแบบของการเตรียมการ มีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดองและดองผักเพื่อสุขภาพนี้

การดอง

หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กและหนาแน่นสูงถึง 4 ซม. เหมาะสำหรับการดอง การเตรียมการจะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร

อัลกอริธึมการดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ล้างกะหล่ำปลีและวางในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลและวางหัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงไป
3. เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือ
4. เทลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

เก็บกะหล่ำปลีเค็มไว้ในตู้เย็น ในรูปแบบนี้จะยังคงกินได้เป็นเวลา 4 เดือน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์และกระเทียมลงในน้ำเกลือได้

การดอง

ในการหมักส้อมขนาดเล็ก คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ - ? ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีเอาสิ่งสกปรกออกทั้งหมด
2. ตัดส้อมออกเป็น 2 ส่วนแล้วอัดลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, พริกไทยและน้ำตาลลงในน้ำเดือด
4. เทน้ำเดือดลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝาขวดด้วยเหล็กแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
5. ม้วนขวดขึ้น คว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท

กำหนดเวลา

อายุการเก็บรักษาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา กะหล่ำปลี:

• ที่อุณหภูมิ +3...+5 องศา – 2 เดือน;
• ที่อุณหภูมิ +10 องศา – ไม่เกินหนึ่งเดือน
• แช่แข็ง – นานถึงหนึ่งปี;
• ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 0...+3 องศา - สูงสุด 5 เดือน

กะหล่ำปลีสดควรเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน และคูน้ำ

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำดาวเน่านานที่สุด ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ต้องมีการตรวจสอบผลผลิตที่เก็บเกี่ยวเพื่อจัดเก็บในห้องใต้ดินอย่างน้อยเดือนละครั้ง ผลไม้เน่าเสียและเป็นโรคจะถูกโยนทิ้งทันที
2. บรัสเซลส์ละลายแล้วไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้
3. หากผักไม่มีเวลาทำให้สุกในสวนก่อนที่อากาศจะหนาวก็ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสีย พวกเขาจะถูกขุดออกไปพร้อมกับดิน วางในภาชนะที่เหมาะสม และวางไว้ในที่อบอุ่นซึ่งพวกเขาจะ "เข้าถึง" ได้
4. หัวกะหล่ำปลีแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหาร จุ่มลงในน้ำเดือดทันทีหรือวางบนกระทะที่อุ่น

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับการเก็บกะหล่ำปลีพันธุ์ต่างๆ ได้ นี้ ส่วน.

บทสรุป

คุณสามารถเก็บกะหล่ำดาวได้หลายวิธี:

• ในตู้เย็น
• ในห้องใต้ดิน
• ในช่องแช่แข็งและอื่นๆ อีกมากมาย

หากคุณจัดการเรื่องการเก็บหัวกะหล่ำปลีอย่างชาญฉลาด คุณจะได้รับประโยชน์จากมันจนกว่าอากาศจะอุ่นขึ้น