หมายเหตุสำหรับชาวเมือง: เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็นและทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

มีหลายวิธีในการเก็บรักษากระเทียมในปริมาณมาก เช่น สำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้พักอาศัยในบ้านส่วนตัว พื้นที่เก็บของในอุดมคติคือห้องใต้ดินหรือโรงรถที่แห้ง สำหรับเจ้าของอพาร์ทเมนต์ในเมือง - ตู้เย็น

โดยจะมีการรักษาตัวบ่งชี้อุณหภูมิและความชื้นที่จำเป็นทำให้สามารถรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ได้นานที่สุด

ไม่ว่าจะสามารถเก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่และทำอย่างไรให้ถูกต้องเราจะแจ้งให้คุณทราบเพิ่มเติม

คุณควรเก็บผักไว้ในตู้เย็นหรือไม่?

กระเทียมมีสองประเภท: ฤดูหนาว (กลีบใหญ่เรียงเป็นเกลียวรอบลูกศร - ก้านอยู่ในแถวเดียว) และสปริง (กลีบเล็กเรียงเป็นเกลียวรอบศูนย์กลางของหัว)

สำหรับการเก็บกระเทียมฤดูใบไม้ผลิ ตัวชี้วัดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวคือ อุณหภูมิอากาศ +16°C ความชื้น 50-70% หากจำเป็นเร่งด่วน สามารถเก็บกระเทียมฤดูใบไม้ผลิไว้ในตู้เย็นได้

พันธุ์ฤดูหนาวไม่สามารถเก็บไว้ที่บ้านที่อุณหภูมิสูงกว่า +5°C ได้ และนี่คือเหตุผล - การละเมิดระบอบอุณหภูมิทำให้ฟันแห้งเร็วมาก

มันกินเวลานานแค่ไหน?

หากปฏิบัติตามกฎการเตรียมการทั้งหมด หัวกระเทียมจะคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงเจ็ดเดือน

ในตู้เย็นสำหรับเก็บกระเทียม ที่ที่ดีที่สุดคือชั้นล่างสุดหรือลิ้นชักเก็บผัก.

การเพิกเฉยขั้นตอนการเตรียมการและการไม่ปฏิบัติตามพารามิเตอร์อุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมจะลดอายุการเก็บรักษาลงเหลือเจ็ดถึงสิบวัน

องค์กรจัดเก็บที่เหมาะสม

ก่อนจัดเก็บไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมกระเทียมอย่างเหมาะสม หัวที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกทำความสะอาดจากเศษดิน รากและก้านแห้งจะถูกตัดออก กานพลูที่เน่าเสียและมีรูปร่างผิดปกติจะถูกแยกออก และตากแดดให้แห้ง

น้ำมันดิบ

มีหลายวิธีในการเก็บหัวกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกไว้ในตู้เย็น

ในภาพยนตร์

หัวคัดแยกที่เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บจะถูกห่อด้วยฟิล์มยึดหลายชั้นหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังลิ้นชักด้านล่างของตู้เย็น

ในถุงกระดาษ

หัวที่ตากแดดจัดใส่ถุงกระดาษซึ่งเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หากต้องการทำให้ฟันแห้งน้อยลง คุณสามารถผสมกับเกลือเล็กน้อย

ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะคงรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการไว้เป็นเวลาสี่เดือน

อยู่ในถุงผ้า

ถุงผ้าลินินชุบน้ำเกลือเข้มข้น (คุณต้องใช้เกลือแกงอย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) แห้ง

ใส่กระเทียมแห้งลงในถุงที่เตรียมไว้ในรูปแบบนี้ สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น (ในลิ้นชักเก็บผัก) หรือในที่แห้งและเย็น ห่างไกลจากแสงแดดโดยตรง

เกลือเป็นเกราะป้องกันเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียแทรกซึมเข้าไปในถุง ในขณะเดียวกันก็รักษากระบวนการแลกเปลี่ยนอากาศที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษากระเทียมในระยะยาว

ในแป้ง

ความลับของวิธีนี้คือแป้ง (เป็นทางเลือกคุณสามารถใช้ขี้เถ้าหรือขี้เลื่อย) ดูดซับความชื้นส่วนเกินเป็นตัวดูดซับซึ่งจะขัดขวางกระบวนการเน่าเปื่อยของผัก สิ่งที่ควรทำ:

• ใส่ชั้นแป้งที่ด้านล่างของขวด (กระทะ)
• ขุดแต่ละหัวให้ละเอียดด้วยแป้ง
• เทกระเทียมลงในขวด โรยแป้งแล้วปิดให้แน่น

ในรูปแบบนี้ผักจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีความเสียหายจนถึงสิ้นฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน

บริสุทธิ์

กลีบกระเทียมปอกเปลือกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะ เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารในตู้เย็นอิ่มตัวด้วยกลิ่นเฉพาะให้เก็บกระเทียมดังนี้:

1. กานพลูที่ทำความสะอาดและคัดแยกอย่างระมัดระวังจะถูกใส่ในขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง
2. น้ำมันพืช (สามารถใช้น้ำมันมะกอกหรือเมล็ดแฟลกซ์เป็นทางเลือกได้) เทลงในขวดเพื่อให้ฟันถูกปิดสนิท
3. ภาชนะที่เตรียมไว้ปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ในที่แห้งและมืด

จะยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างไร?

มีหลายวิธีในการยืดอายุการเก็บของกลีบกระเทียมให้นานที่สุด

การอบแห้ง

กานพลูที่คัดแยกอย่างระมัดระวังจะถูกทำความสะอาดจากเกล็ดและหั่นเป็นชิ้นบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (เครื่องหั่นผักจะช่วยเร่งกระบวนการตัดให้เร็วขึ้น) หลังสุด วางชิ้นเป็นชั้นเดียวบนถาดอบแล้วตากให้แห้งในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 30-40°C

กระเทียมแห้งบดเป็นผงซึ่งสามารถเก็บไว้ในภาชนะแก้วสุญญากาศได้นานถึงยี่สิบสี่เดือน

ตัวเลือกสำหรับการอบแห้งกระเทียม - ในวิดีโอ:

การดอง

กระเทียมปอกเปลือกเสียหายและเอากลีบเน่าออก ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นอย่างมาก สับละเอียดด้วยมีดหรือบดในเครื่องบดเนื้อผ่านตาข่ายขนาดใหญ่.

ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วผสมกับเกลือแกง (สัดส่วน 1:1) บดให้เป็นขวดแก้ว ในรูปแบบนี้ กระเทียมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในที่แห้งและเย็น (อุณหภูมิอากาศไม่ควรเกิน +8°C)

วิธีปรุงกระเทียมดองรสเผ็ด - ในวิดีโอ:

หนาวจัด

สะอาด แห้งเล็กน้อย กานพลูจะถูกวางไว้ในถุงซิปพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดสุญญากาศ. เมื่อแช่แข็ง กระเทียมจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานถึงเจ็ดเดือน (ไม่แนะนำให้เก็บผักในช่องแช่แข็งนานกว่านั้น)

วิดีโอจะแสดงวิธีเก็บกระเทียมบดแช่แข็ง:

คำแนะนำ

เฉพาะฟันที่แข็งแรง (ไม่มีสัญญาณของการเน่าเสีย จุดด่างดำหรือการเสียรูป) เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในตู้เย็นในระยะยาว หัวจะต้องแข็งแรงและไม่สุกเกินไปด้วยเกล็ดที่กระชับแน่น

บทสรุป

การเก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็นให้นานที่สุดไม่ใช่ปัญหาสิ่งสำคัญคือการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม ตรวจสอบการปฏิบัติตามอุณหภูมิและความชื้นในอากาศ