วิธีที่พิสูจน์แล้วว่าสามารถเก็บกระเทียมฤดูหนาวไว้ที่บ้านได้อย่างเหมาะสมจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

กระเทียมเป็นหนึ่งในเครื่องเทศแบบดั้งเดิมที่ใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท

มีสองพันธุ์หลัก: ฤดูหนาวซึ่งหว่านในฤดูใบไม้ร่วง และฤดูใบไม้ผลิซึ่งปลูกในฤดูใบไม้ผลิ

ผักฤดูร้อนถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แต่กระเทียมฤดูหนาวก็สามารถเก็บเกี่ยวและเก็บไว้ได้นานตามเทคโนโลยีบางอย่าง

เราจะบอกวิธีเก็บกระเทียมฤดูหนาวด้านล่าง

การเตรียมการเก็บจนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่

กระเทียมที่วางแผนจะทิ้งไว้ในฤดูหนาวจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ กฎหลักประการหนึ่งคือความสำคัญของการเก็บเกี่ยวให้ตรงเวลา.

หากคุณพลาดช่วงเวลาที่เหมาะสม หัวจะเริ่มแตกเป็นชิ้นๆ พันธุ์ฤดูหนาวจะเก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมในสภาพอากาศที่อบอุ่นและแห้ง

หลังการเก็บเกี่ยว กระเทียมฤดูหนาวจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง รากของพืชถูกตัดออก ส่วนบนจะไม่ถูกตัดออกทันที

หากพืชผลจะถูกเก็บเป็นเปียคุณต้องทิ้งไว้ 0.4 ม. สำหรับพวง 0.2 ม. เหมาะสมในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมดก็เพียงพอที่จะทิ้งไว้ 20 มม. ต้องคัดแยกพืชผักที่เก็บเกี่ยวโดยกำจัดหัวที่เสียหายออก

ระยะเวลาในการเก็บรักษาพืชผลส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเตรียมพันธุ์ฤดูหนาวที่ถูกต้อง

สด

การเก็บกระเทียมสดช่วยให้คุณรักษาสารอาหารได้สูงสุด เนื่องจากพันธุ์ฤดูหนาวแย่กว่าพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิจึงแนะนำให้ใช้ก่อน

ในตู้เย็น

ในตู้เย็นสำหรับกระเทียมฤดูหนาว คุณสามารถสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยได้หากคุณวางหัวไว้ในถุงกระดาษโดยตรง. บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากหากไม่มีอากาศเข้า ผักก็จะเริ่มหายไปอย่างรวดเร็ว

นอกจากวิธีนี้แล้วยังสามารถเก็บรักษากานพลูพันธุ์ฤดูหนาวขนาดใหญ่ไว้ในน้ำมันพืชได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดหัวโดยแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ

วิธีเตรียมกระเทียมบดที่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในวิดีโอ:

ในช่องแช่แข็ง

ทั้งพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาวเหมาะสำหรับการแช่แข็ง. ต้องส่งชิ้นไปเก็บที่ปอกแล้ว นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งกระเทียมบดได้ด้วย

การแช่แข็งจะต้องจัดในลักษณะที่สามารถละลายชิ้นงานได้ตามจำนวนที่ต้องการเท่านั้น

ที่อุณหภูมิห้อง

พันธุ์ฤดูหนาวไม่เหมาะมากสำหรับการจัดเก็บในอพาร์ทเมนต์ที่อบอุ่นเนื่องจากอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บนั้นต่ำกว่า

ที่เก็บข้อมูลของธนาคารอาจเป็นทางออกจัดในลักษณะที่ชั้นผักโรยด้วยแป้งหรือเกลือ

หากเป็นไปได้ แนะนำให้ย้ายแม้แต่กระเทียมที่โรยด้วยเกลือหรือแป้งไปไว้ในที่เย็น ตัวอย่างเช่น ในห้องเก็บของหรือบนระเบียง

ในโรงนา ห้องใต้หลังคา ห้องใต้ดิน ระเบียง

การเก็บผักฤดูหนาวแบบดั้งเดิมคือวางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นและไม่ชื้น ระเบียงหรือโรงเก็บของที่มีอุปกรณ์ครบครัน มีหลายวิธีในการจัดเก็บวัสดุสิ้นเปลือง การเก็บเกี่ยวกระเทียมในห้องใต้ดินควรเก็บแยกจากผักและผลไม้อื่นๆ

ในการถ่มน้ำลาย

หากเหลือยอดยาวไว้ คุณสามารถถักเปียได้หลายสิบหัวครึ่ง. คุณสามารถทอเกลียวได้เพื่อให้แน่ใจว่าก้านที่ทอยึดเกาะได้ดี เริ่มทอด้วยหัวใหญ่แล้วค่อยๆ ทอเป็นหัวเล็ก ถักเปียลงท้ายด้วยห่วงซึ่งคุณสามารถแขวนกระเทียมได้

ร่วมกัน

หากยอดยาว 20 เซนติเมตร ก็สามารถจับเป็นช่อได้ พวกมันถูกมัดไว้ใกล้กับหัวด้วยเกลียวและแขวนไว้

ในพาราฟิน

เพื่อรักษาหัวกระเทียมให้ดีขึ้นสามารถเคลือบพาราฟินได้ มันละลาย (เช่นในอ่างน้ำ) และจุ่มหัวลงไปสองสามวินาที หลังจากที่พาราฟินแห้ง ศีรษะจะได้รับการปกป้องจากอิทธิพลภายนอก

ในกล่อง/กล่อง

หัวที่ไม่สะอาดทั้งหัวเหมาะสำหรับเก็บในกล่อง กระเทียม กล่องและกล่องที่ใช้ต้องมีรูให้อากาศถ่ายเทได้ ขอแนะนำให้โรยผักหลายชั้นด้วยขี้เลื่อยหรือเกลือ

ในตะกร้าหวาย

กระเทียม แม้กระทั่งกระเทียมฤดูหนาวก็สามารถเก็บไว้ได้นานในตะกร้าที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ ในการจัดเก็บ สามารถวางตะกร้าหวายไว้บนชั้นวางหรือแขวนได้

ในกริด

การจัดเก็บกระเทียมจำนวนมากในตาข่ายเป็นทางเลือกยอดนิยม ในรูปแบบนี้ สามารถแขวนวัสดุสิ้นเปลืองจากคานได้เนื่องจากอวนมีความจุสูง เมื่อปลูกจึงควรตรวจสอบว่าหางที่แหลมและแห้งภายใต้น้ำหนักที่มากไม่ทำให้หัวอื่นเสียหาย

ถุงผ้า

สามารถใช้ถุงผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินเพื่อจัดเก็บสิ่งของต่างๆ กระเทียม เพื่อปกป้องเนื้อหาต้องเตรียม - แช่ในสารละลายเกลือเข้มข้นล่วงหน้า

ตัวเลือกอื่น

นอกจากการเก็บผักสดแล้ว กระเทียมฤดูหนาวยังสามารถเก็บรักษาหรือทำให้แห้งได้อีกด้วย ในกรณีที่มีทั้งฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาวควรปล่อยให้อันแรกสดและประมวลผลอันที่สอง

การอบแห้ง

จะดีกว่าถ้ากระเทียมฤดูหนาวแห้งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการทำให้แห้งเนื่องจากชิ้นของสายพันธุ์นี้มักจะมีขนาดใหญ่

สามารถใช้หลายวิธีในการทำให้แห้ง:

• การอบแห้งด้วยอากาศ
• ใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า
• การใช้เตาอบ

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าช่วยให้แห้งเร็วที่สุด กระบวนการที่ช้าที่สุดจะเกิดขึ้นภายใต้สภาพธรรมชาติ ข้อเสียของการใช้เทคโนโลยีคือต้นทุนการใช้ทรัพยากร (ไฟฟ้า, แก๊ส)

ผักแห้งคุณภาพสูงสามารถบดได้. ในรูปแบบนี้ชิ้นงานจะไม่ใช้พื้นที่มากนักและสะดวกกว่าในการใช้งานมาก เป็นการดีที่สุดที่จะบดกระเทียมไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ตามความจำเป็น ในกรณีนี้เครื่องปรุงรสจะมีรสชาติดีขึ้น

ตัวเลือกสำหรับการสร้างการเตรียมการแบบแห้งอยู่ในวิดีโอ:

การอนุรักษ์

มีหลายสูตรสำหรับการบรรจุกระป๋อง กระเทียม หนึ่งในนั้นคือวิธีการเก็บเกี่ยวร่วมกับผักชนิดอื่นหรือการแยกดอง

วิธีดองและหมักกระเทียม - ในวิดีโอ:

อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

ระยะเวลาการเก็บรักษาพันธุ์ฤดูหนาวได้รับอิทธิพลอย่างมากจากสภาวะที่ต้องดูแลรักษาตลอดระยะเวลาทั้งหมด กระเทียมหน้าหนาวเก็บไว้ได้ไม่ดี ดังนั้นจึงต้องใช้ก่อน อายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยไม่เกิน 3-4 เดือน

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปัจจัยต่อไปนี้:

• ป้องกันการซึมผ่านของแสง
• ความชื้นตั้งแต่ 50 ถึง 80%;
• การไหลเวียนของอากาศที่ดี
• อุณหภูมิอากาศตั้งแต่ +2 ถึง +4? C.

สภาพการเก็บรักษาสำหรับพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาวแตกต่างกัน

ความแตกต่างสำหรับพันธุ์ฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ

พันธุ์ฤดูหนาวสามารถแยกแยะได้จากภายนอก - มีแกนกลางที่หนาแน่นซึ่งรอบๆ แต่ละ lobules ตั้งอยู่

ผักในฤดูใบไม้ผลิไม่เหมือนผักฤดูหนาว ตรงที่ไม่มีลำต้นที่แข็งแรง ก้นของมันไม่ใหญ่มากนัก และฟันก็มีขนาดเล็กลง ความแตกต่างดังกล่าวเกี่ยวข้องกับลักษณะการปลูก

ตามเนื้อผ้าพันธุ์สปริงจะเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวมากกว่าซึ่งสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี พันธุ์สปริงจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า - ภายใน +16-20 องศาเซลเซียส

พันธุ์ฤดูหนาวมีเกล็ดหนาแน่นและมีก้นแข็งกว่า. เนื่องจากผักที่หว่านในฤดูหนาวสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งรุนแรงได้ พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิมีความอ่อนโยนมากกว่าและมีเกล็ดที่บางกว่า ระบบรูทของพวกมันก็พัฒนาน้อยกว่าเช่นกัน

แต่ละประเภทมีจุดแข็งและจุดอ่อนของตัวเอง พืชฤดูหนาวจะได้ประโยชน์จากขนาดของกลีบและทำให้สุกเร็วขึ้น ในขณะที่พืชฤดูใบไม้ผลิจะถูกเก็บไว้ดีกว่า สำหรับการหว่านแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่ปลูกตามสภาพภูมิอากาศของภูมิภาคนั้น ๆ

จะทำอย่างไรถ้าผักงอก?

ในระหว่างการเก็บรักษาผักที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเป็นเวลานานผักอาจทำให้เสียได้ สาเหตุทั่วไปประการหนึ่งคือการแตกหน่อ ในขณะเดียวกัน รากก็เริ่มงอกออกมาในขณะเดียวกันสภาพของผักเองก็แย่ลง สาเหตุของการแตกหน่ออาจเป็นการเตรียมหัวกระเทียมที่ไม่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บหรือการละเมิดเงื่อนไขที่ตั้งอยู่

ในกรณีที่พืชผลที่เก็บเกี่ยวส่วนหนึ่งได้รับความเสียหาย คุณสามารถบันทึกได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. แยกหัวออกเป็นชิ้น ๆ
2. เคลียร์พวกเขา
3. ใส่ฟันที่สะอาดลงในขวด
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันด้านบน

การเตรียมการนี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถใช้ชิ้นได้ตามต้องการ นอกจากการงอกแล้ว ยังมีการเน่าและเชื้อราด้วย ฟันดังกล่าวไม่สามารถนำไปแปรรูปหรือนำไปใช้เป็นอาหารได้

7 คำแนะนำเพื่อช่วย

รับกระเทียมฤดูหนาวเก็บเกี่ยวที่ดีและเก็บรักษาไว้อย่างมีประสิทธิภาพ คำแนะนำต่อไปนี้จากผู้เชี่ยวชาญด้านการเกษตรจะช่วย:

1. เพื่อให้ได้รับผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ ดินจะต้องได้รับการปฏิสนธิและมีแสงสว่าง ซึ่งอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส
2. พันธุ์ฤดูหนาวต้องการปุ๋ยที่มีไนโตรเจน
3. ควรปลูกพันธุ์ฤดูหนาวก่อนที่อากาศจะหนาว มิฉะนั้นวัสดุเมล็ดอาจสูญหายได้
4. ในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศไม่รุนแรง อนุญาตให้ปลูกพืชฤดูใบไม้ผลิในฤดูหนาวได้ แต่ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขหลายประการ
5. สำหรับการปลูกกระเทียมฤดูหนาวจะเลือกเฉพาะวัสดุปลูกคุณภาพสูงเท่านั้น
6. เมื่อเก็บกระเทียมสดจำเป็นต้องตรวจสอบสต็อกเป็นระยะโดยแยกหัวที่เสียหายออก
7. การละเมิดกฎในการบำรุงรักษาพืชผลที่เก็บเกี่ยวอาจทำให้หัวแห้งได้ ซึ่งอาจมีอุณหภูมิและ/หรือความชื้นต่ำเกินไป

บทสรุป

คุณสามารถเก็บได้ไม่เพียง แต่กระเทียมฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บกระเทียมฤดูหนาวได้อีกด้วยสามารถเก็บความสดไว้ได้หลายเดือนหากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการค้นหาผัก ด้วยการเก็บเกี่ยวจำนวนมาก การจัดระบบการจัดเก็บที่เหมาะสม รวมถึงการบรรจุกระป๋อง การอบแห้ง และการแช่แข็ง จะช่วยรักษาผักไว้