เหตุใดจึงประมวลผลแอปเปิ้ลเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวและอย่างไร

การเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลอย่างอุดมสมบูรณ์เป็นเหตุผลที่ต้องคำนึงถึงวิธีการจัดเก็บและการแปรรูปผลไม้รสหวานเพื่อให้คุณพึงพอใจกับรสชาติรูปลักษณ์และคุณสมบัติทางโภชนาการให้นานที่สุด

และสำหรับผู้ที่ซื้อผลไม้ในร้าน ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการที่ผู้ผลิตจำนวนมากแปรรูปแอปเปิ้ลเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวจะช่วยให้พวกเขาเลือกผลไม้หวานที่ปลอดภัยต่อสุขภาพได้อย่างเหมาะสม

วิธีการประมวลผลและวิธีการ

มีวิธีการประมวลผลจำนวนเพียงพอที่ช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาแอปเปิ้ลได้ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ขี้ผึ้ง

การบำบัดด้วยแว็กซ์จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้มากที่สุด

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในภาชนะที่สะอาด ผสมเอทิลแอลกอฮอล์ 1 ลิตรกับ 200 กรัม ขี้ผึ้ง.
2. แอปเปิ้ลที่คัดแยก (ทีละครั้ง) จะถูกจุ่มลงในสารละลายอุ่น
3. วางผลไม้บนกระดาษเป็นชั้นเดียวแล้วปล่อยให้แห้ง

ผลไม้แว็กซ์จะคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติไว้ได้แปดถึงสิบเดือน ก่อนรับประทานอาหารต้องล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำร้อนให้สะอาด

กลีเซอรอล

การรักษาด้วยกลีเซอรีนช่วยปกป้องแอปเปิ้ลจากการเน่าเปื่อยก่อนวัยอันควร

อัลกอริทึมของการกระทำ:

• เลือกผลไม้สุกที่สะอาดโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียที่มองเห็นได้
• แอปเปิ้ลแต่ละลูกเช็ดอย่างระมัดระวังด้วยผ้านุ่มชุบกลีเซอรีน
• สิ่งสำคัญคืออย่าเคลื่อนไหวกะทันหันเพื่อไม่ให้เปลือกผลไม้หวานเสียหาย

สารละลายพาราฟินและสเตียรินในเอทิลแอลกอฮอล์

การเก็บรักษาที่ยาวที่สุดเป็นไปได้โดยการบำบัดด้วยพาราฟินหรือสเตียรินในเอทิลแอลกอฮอล์ (จากแปดถึงสิบเดือน)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. พาราฟินหรือสเตียรินละลายในแอลกอฮอล์
2. แอปเปิ้ลที่คัดแยกแล้วจะถูกแช่ในของเหลวที่เกิดขึ้นทีละผลแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะให้แห้ง
3. เมื่อพาราฟินแข็งตัวแล้วสามารถเก็บผลไม้ใส่กล่องเพื่อเก็บไว้ได้

พาราฟินไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่ก่อนรับประทานอาหารควรราดแอปเปิ้ลด้วยน้ำเดือดเพื่อกำจัดชั้นป้องกันที่หนาแน่น

แคลเซียมคลอไรด์และโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต

การแช่ผลไม้ด้วยสารละลายแคลเซียมคลอไรด์จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

• แคลเซียมคลอไรด์ 400 กรัมละลายในน้ำ 10 ลิตร
• แอปเปิ้ลที่คัดแยกเป็นกลุ่มหรือในตาข่ายจะถูกแช่ในสารละลายเป็นเวลา 30-60 วินาที
• ผลไม้แปรรูปจะถูกจัดวางในชั้นเดียวให้แห้ง

ทางเลือกอื่นแทนแคลเซียมคลอไรด์อาจเป็นสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต (เพียงแค่โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 5 กรัมละลายในน้ำสะอาด 10 ลิตร
2. ของเหลวที่ได้จะถูกฉีดลงบนแอปเปิ้ลที่แยกจากทุกด้าน
3. หลังจากเปลือกแห้งแล้วจึงส่งผลไม้ไปเก็บ

หลังจากบำบัดด้วยแคลเซียมคลอไรด์หรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตแล้ว แอปเปิ้ลจะคงรสชาติ ความชุ่มฉ่ำ และสีเปลือกไว้เป็นเวลาสี่ถึงหกเดือนก่อนรับประทานอาหารให้ล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหล

เดเนฟิล

การบำบัดด้วยเดนิฟิลช่วยรักษาผลไม้ไม่ให้ถูกทำลายจากแบคทีเรีย เชื้อรา และยีสต์ ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก

อัลกอริทึมของการกระทำ:

• แอปเปิ้ลที่จัดเรียงแล้วจะถูกวางบนพื้นผิวแนวนอนในชั้นเดียว
• โดยการฉีดพ่นผลไม้จะถูกเคลือบด้วยเดนิฟิล

Denefil เป็นผลิตภัณฑ์จากการกลั่นปิโตรเลียม คาร์บอนชะลอกระบวนการสลายตัว นี่เป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรงมากที่สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ การสะสมในร่างกาย denefil อาจทำให้เกิดการพัฒนาของโรคมะเร็งได้

การล้างเดนิฟิลออกจากผลไม้รสหวานจะไม่ได้ผล สบู่อัลคาไลน์และน้ำร้อนจะช่วยต่อต้านผลกระทบด้านลบของเดนิฟิลที่มีต่อร่างกาย ตามหลักการแล้ว ควรใช้มีดลอกเปลือกมันออก

วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาที่บ้านคืออะไร?

สำหรับการประมวลผลที่บ้าน ควรใช้:

1. อาบน้ำในสารละลายเบกกิ้งโซดา. ในการเตรียมสารละลาย ให้ละลายผงโซดาแห้ง 500 กรัมในน้ำสะอาด 10 ลิตร แอปเปิ้ลที่คัดแยกแล้วจะถูกแช่ในผลิตภัณฑ์ที่ได้และเก็บไว้เป็นเวลาห้าถึงสิบนาที

   หลังจากนั้นก็นำผลไม้ออกมาวางบนโต๊ะให้แห้งแล้วบรรจุให้แห้งใส่กล่องเพื่อจัดเก็บต่อไป

2. การบำบัดด้วยสารละลายแป้งมันฝรั่ง. เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลเน่าเปื่อยเป็นเวลานานผลไม้แต่ละผลจะถูกจุ่มลงในสารละลายแป้งมันฝรั่ง (แป้ง 2 ช้อนชา, ไอโอดีน 8 หยดและเกลือ 2 กรัมเจือจางในน้ำ 250 มล.)

   หลังจากการแปรรูปแอปเปิ้ลจะต้องทำให้แห้ง ฟิล์มที่บางที่สุดที่ปรากฏขึ้นหลังจากสารละลายมันฝรั่งแห้งบนเปลือกจะช่วยปกป้องผลไม้หวานจากการเน่าเสียเป็นเวลานาน

3. สารละลายแอลกอฮอล์โพลิส. ในการเตรียมโพลิสขูดผสมกับแอลกอฮอล์ (สัดส่วน 1:5) แอปเปิ้ลที่คัดแยกแล้วจะถูกทิ้งลงในส่วนผสมที่ได้ ขี้ผึ้งธรรมชาติจะห่อหุ้มผลไม้ไว้ไม่ให้เน่าเสียก่อนเวลาอันควร
4. การรักษาด้วยรังสีอัลตราไวโอเลต. ทุกอย่างง่ายมาก: วางแอปเปิ้ลเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวแนวนอนจากนั้นทำการบำบัดที่ระยะหนึ่งเมตรด้วยหลอดอัลตราไวโอเลตฆ่าเชื้อแบคทีเรีย การประมวลผลใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

   ในระหว่างกระบวนการนี้ ผลไม้จะต้องหมุนเพื่อให้รังสีอัลตราไวโอเลตมีความสม่ำเสมอ ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ วิธีนี้ช่วยให้แอปเปิ้ลสดตลอดฤดูหนาว

5. การบำบัดด้วยคาร์บอนไดออกไซด์. ผลไม้ที่คัดแยกแล้วจะถูกใส่ในถุง จากนั้นคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกสูบเข้าไปอย่างช้าๆ โดยใช้กาลักน้ำ หลังจากดำเนินการแล้วจะต้องปิดบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ผลไม้รสหวานในถุงคาร์บอนไดออกไซด์จะคงความสดได้นานถึงห้าเดือน

วิธีล้างเคลือบก่อนรับประทานอาหาร?

ก่อนรับประทานอาหาร คุณสามารถล้างแอปเปิ้ลจากสวนของคุณเองด้วยแปรงใต้น้ำร้อนได้ สำหรับผลไม้ที่ซื้อในร้าน จะใช้เทคนิคการทำความสะอาดที่แตกต่างกันเพื่อขจัดชั้นป้องกันด้านบนออก

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. แอปเปิ้ลวางอยู่ในชามลึกและเติมน้ำร้อนลงไป ในรูปแบบนี้ ผลไม้ควรยืนได้อย่างน้อยห้านาที การกระทำที่คล้ายกันนี้จะกำจัดการเคลือบขี้ผึ้งบาง ๆ
2. นอกจากนี้ ผลไม้ยังถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาวและโซดา (อัตราส่วน 1:1) และเติมน้ำลงไป หลังจากผ่านไปสิบนาที แต่ละแอปเปิ้ลจะถูกเช็ดด้วยแปรงขนนุ่มหรือฟองน้ำ

หากคุณไม่แน่ใจว่าการยักย้ายที่ดำเนินการจะทำความสะอาดผลไม้จากการแปรรูปได้อย่างทั่วถึงต้องตัดเปลือกออกด้วยมีดคม ๆ

ทางเลือก

รักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของแอปเปิ้ลที่บ้านโดยไม่ต้องแปรรูป เป็นไปได้ภายใต้กฎเกณฑ์บางประการ:

1. คัดแยกเพื่อการจัดเก็บระยะยาวเท่านั้น แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูหนาว. ผลไม้จะต้องสุก มีเปลือกหนา ไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อย
2. การจัดเก็บที่บ้านระยะยาวสามารถทำได้เฉพาะในห้องที่อุณหภูมิคงที่ +1-5C ความชื้นจาก 85% สำหรับบ้านส่วนตัวห้องดังกล่าวอาจเป็นห้องใต้ดินหรือโรงรถในอาคารอพาร์ตเมนต์ - ระเบียงที่มีฉนวน
3. การเก็บรักษาแอปเปิลโดยไม่แปรรูปจะช่วยได้โดยการห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษ โรยด้วยขี้เลื่อย ขี้กบ ทราย เมื่อวาง หรือบรรจุในถุงพลาสติก (บรรจุผลไม้ในปริมาณไม่เกิน 2 กิโลกรัม เจาะรูใน ผนังกระเป๋าเพื่อการระบายอากาศ)

คำแนะนำ

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. มีดจะช่วยตรวจสอบว่าผลไม้ผ่านพาราฟินหรือไม่ เพียงใช้มีดขูดเปลือกอย่างระมัดระวัง เศษสีขาวบางๆ จะปรากฏขึ้นใต้ใบมีด
2. เพื่อป้องกันแอปเปิ้ลไม่ให้เน่าเปื่อยเป็นเวลานาน กระดาษแวกซ์หรือผ้าเช็ดปากที่ทาน้ำมันจึงเหมาะอย่างยิ่ง
3. ขี้ผึ้งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแปรรูปผลไม้ที่มีเปลือกบางมากและมีเนื้อหวานฉ่ำ
4. เมื่อเสนอแอปเปิ้ลให้เด็กควรใช้มีดปอกเปลือกจะดีกว่า
5. การซื้อแอปเปิ้ลตามฤดูกาลจากผู้ผลิตในประเทศช่วยลดความเสี่ยงของอาการแพ้ที่เกิดจากการใช้สารเคมีในผลไม้ได้อย่างมาก
6. วิธีที่รวดเร็วในการปกป้องแอปเปิ้ลจากการเน่าเสียคือการบำบัดด้วยการเตรียมสารฆ่าเชื้อราชีวภาพสำเร็จรูป

มีการนำเสนอข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการจัดเก็บแอปเปิ้ล นี้ ส่วน.

บทสรุป

ด้วยการใช้วิธีการใด ๆ ที่อธิบายไว้ในการแปรรูปแอปเปิ้ลเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้ที่อร่อยและสุกได้นานที่สุด