การแช่ เครื่องเทศ และเทคนิคการทำอาหารอื่น ๆ วิธีขจัดกลิ่นของเนื้อแกะและปรุงเนื้อสัตว์ให้อร่อย

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน อย่างไรก็ตาม หลายคนปฏิเสธที่จะรับประทานมันเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัว

ในขณะเดียวกัน เกือบทุกคนเคยลองเนื้อแกะอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตซึ่งมีรสชาติดีอย่างไม่น่าเชื่อ ความลับทั้งหมดก็คือผลิตภัณฑ์จะต้องเตรียมและปรุงอย่างเหมาะสม

อ่านบทความเกี่ยวกับวิธีกำจัดกลิ่นแกะเพื่อให้จานมีกลิ่นหอมและอร่อย

จะกำจัดกลิ่นเฉพาะเมื่อปรุงอาหารได้อย่างไร?

มีหลายวิธีในการจัดการกับกลิ่นเฉพาะ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะช่วยต่อสู้กับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของสัตว์:

1. แช่น้ำด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย สำหรับของเหลว 1 ลิตรกรด 9% 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ทิ้งเนื้อไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงล้างด้วยน้ำไหลและเริ่มเตรียมอาหารจานหลัก
2. แช่น้ำมะนาว. หากต้องการระงับกลิ่นต้องปกปิดเนื้อให้มิด เวลาเปิดรับแสง – 1 ชั่วโมง
3. หมักในไวน์ขาวหรือไวน์แดง นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการต่อสู้กับกลิ่นแปลกปลอม เนื้อควรอยู่ในไวน์อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4. ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยมัสตาร์ด "เคลือบ" ทั้งแบบแป้งและแบบเพสต์เหมาะสำหรับวิธีนี้ ต้องใช้มัสตาร์ดเป็นชั้นหนา จากนั้นจึงห่อผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากการรักษานี้จะต้องล้างให้สะอาด
5. แช่ใน kefirเวลาสัมผัสของเนื้อแกะในเครื่องดื่มนมหมักไม่ควรน้อยกว่า 3 ชั่วโมง
6. แช่น้ำแร่อัดลม ใส่เนื้อในโซดาแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

ขจัดกลิ่นเนื้อเหม็นอับ

หากเนื้อแกะไม่เพียงแต่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่ยังไม่ค่อยสดอีกด้วย จะต้องดำเนินการด้วยสารละลายที่มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อโรค สารที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัยที่สุดที่ช่วยให้คุณทำลายพืชที่ทำให้เกิดโรคได้คือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต

โหมดการใช้งาน:

• เทน้ำสะอาดลงในกระทะหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม
• เพิ่มผลึกโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหลายผลึกลงไปและให้แน่ใจว่าได้ละลายอย่างสมบูรณ์
• วิธีแก้ปัญหาควรได้โทนสีชมพูอ่อน
• แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำ
• ใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-6 ชั่วโมง
• ล้างเนื้อแกะด้วยน้ำสะอาด

น้ำส้มสายชูมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ แต่การใช้จะทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยวหลังปรุง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถใช้ยาต้มดอกคาโมมายล์ได้

ขั้นตอนที่ 1 หากเนื้อมีกลิ่น:

1. ชงถุงกรอง 4 ถุงด้วยน้ำเดือด หญ้าจำนวนนี้จะต้องใช้น้ำ 0.5 ลิตร
2. ปิดฝาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นบีบถุงกรองออก
3. เทส่วนผสมเย็นลงบนเนื้อ
4. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

หากเนื้อไม่สดก็จะต้องปรุงให้นานขึ้นและใช้อุณหภูมิสูง

กำจัดอำพันที่ไม่พึงประสงค์เมื่อเตรียมซุป พิลาฟ และอาหารอื่นๆ

ขึ้นอยู่กับว่าจะเตรียมอะไรจากเนื้อแกะอย่างแน่นอน วิธีเตรียมและแปรรูปเนื้อสัตว์แตกต่างกัน:

1. ในการเตรียมชิชเคบับ ต้องหมักเนื้อสัตว์ไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและโรสแมรี่จะไม่ช่วยรับมือกับกลิ่นแปลกปลอม จะดีกว่าถ้าแทนที่ด้วยกระเทียม สะระแหน่ อบเชยและยี่หร่า Zira กระวานและออริกาโนเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เช่นกัน
2. หากต้องทำซุปจะต้องแช่ผลิตภัณฑ์ไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงต้องล้าง คุณต้องต้มเนื้อด้วยไฟแรง น้ำซุปแรกจะถูกระบายออกหลังจากเดือด 5 นาทีและล้างเนื้อแกะอีกครั้ง ในระหว่างการปรุงอาหารแนะนำให้ใส่หัวหอม 2 หัวและแครอท 1 หัวลงในกระทะ ผักพวกนี้ไม่กินครับ พอปรุงเสร็จก็ทิ้งไป พวกเขาจำเป็นต้องให้ซุปมีรสชาติที่ถูกใจ เพื่อให้น้ำซุปใส คุณจะต้องตักฟองออกตลอดเวลา
3. คุณต้องตุ๋นเนื้อแกะในกระทะที่มีก้นหนา ขอแนะนำให้ใช้ไวน์ขาวแทนน้ำเป็นของเหลว เวลาทำอาหารคือ 3 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องผสมชิ้นส่วน หลังจากการเคี่ยวเสร็จแล้ว ให้ใส่กระเทียมสองสามกลีบลงในกระทะแล้วตั้งทิ้งไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. ในการเตรียมเนื้อสับควรแช่ผลิตภัณฑ์ในสารละลายเกลือแกง คุณจะต้องใช้ 30 กรัมต่อ 1 ลิตร เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้นสามารถแทนที่น้ำด้วยนมได้ ทั้งผลิตภัณฑ์เปรี้ยวและต้มมีความเหมาะสม
5. ขอแนะนำให้ใช้ซีอิ๊วเป็นน้ำหมักสำหรับอบเนื้อสัตว์ ตัวเลือกที่สองคือโยเกิร์ตไขมันต่ำและกระเทียม ด้วยการผสมผสานนี้ เนื้อจึงไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์อีกต่อไปและจะมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

คำแนะนำในการเลือก แปรรูป และจัดเตรียม เนื้อแกะไม่มีกลิ่น:

• หากคุณไม่ต้องการจัดการกับกลิ่นคุณต้องซื้อเนื้อแกะซึ่งมีอายุไม่เกิน 3 เดือน - คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้เฉพาะในต้นฤดูใบไม้ผลิเท่านั้นเนื้อดังกล่าวมีกลิ่นเฉพาะของนมแกะ
• เนื้อแกะนมจาก 3 เดือนถึงหนึ่งปีแช่ไว้ประมาณ 30-60 นาที
• ลูกแกะหนุ่มถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือและหมักเป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง
• เนื้อสัตว์เก่าแช่ไว้ 12-24 ชั่วโมง
• เพื่อกำจัดกลิ่นของเนื้อแกะอย่างสมบูรณ์เมื่อปรุงซุปจะต้องสะเด็ดน้ำ 3 ครั้ง
• หลังจากใช้สารละลายใด ๆ จะต้องล้างเนื้อด้วยน้ำสะอาดซึ่งจะช่วยให้รสชาติของอาหารจานสุดท้ายผิดเพี้ยนน้อยที่สุด

คุณจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์และสำคัญมากมายเกี่ยวกับวิธีขจัดกลิ่นจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ที่นี่.

วิดีโอในหัวข้อของบทความ

วิดีโอจะบอกวิธีเลือกเนื้อแกะและกำจัดกลิ่นเมื่อปรุงอาหาร:

บทสรุป

คุณสามารถกำจัดกลิ่นของเนื้อแกะได้ด้วยการแช่และเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม

การใช้น้ำเกลือธรรมดาที่มีน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว หรือไวน์ ช่วยให้คุณระงับกลิ่นภายนอกและ การใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ถูกใจ และจะทำให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารที่เตรียมไว้ได้อย่างเต็มที่