การทำความสะอาดเตาอบแบบเร่งปฏิกิริยาคืออะไร?ทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

การทำความสะอาดเตาอบจากคราบมันและอาหารที่ถูกเผาถือเป็นงานบ้านที่ใช้เวลานานที่สุดงานหนึ่ง เตาสมัยใหม่ใช้กระบวนการเร่งปฏิกิริยา ไพโรไลซิส และไฮโดรไลซิส เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำความสะอาด

วิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดถือเป็นการทำความสะอาดเตาอบด้วยตัวเร่งปฏิกิริยาซึ่งช่วยให้คุณสามารถออกซิไดซ์ไขมันได้โดยตรงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร - เราจะอธิบายว่าสิ่งนี้คืออะไรในภายหลัง

มันหมายความว่าอะไร?

การเร่งปฏิกิริยาคือการเร่งกระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของสารเฉพาะ (ตัวเร่งปฏิกิริยา) ในระหว่างการทำปฏิกิริยาสารนี้จะไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติและองค์ประกอบซึ่งทำให้มั่นใจได้ถึงความเป็นไปได้ที่จะใช้ซ้ำได้

ผลลัพธ์สุดท้ายของปฏิกิริยานี้คือคาร์บอนและน้ำ แต่สารอินทรีย์อื่นๆ ก็สามารถก่อตัวได้เช่นกันหากอุณหภูมิต่ำเกินไป หลังจากที่เตาอบเย็นลงแล้ว สามารถขจัดสิ่งสกปรกออกได้ด้วยฟองน้ำหรือผ้าไมโครไฟเบอร์.

เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมีการติดตั้งแผงพิเศษบนผนังของอุปกรณ์ เคลือบฟันซึ่งมีรูขุมขนกว้างและมีสารเร่งปฏิกิริยา พื้นผิวที่มีรูพรุนจะเพิ่มพื้นที่สัมผัสระหว่างไขมันและรีเอเจนต์ สารประกอบของซีเรียม ทองแดง โคบอลต์ และแมงกานีสทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา

ตัวเร่งปฏิกิริยาไม่ผสมกับผลิตภัณฑ์ที่ทำปฏิกิริยาดังนั้นการปรุงอาหารในเตาอบที่มีเคลือบฟันแบบพิเศษจึงปลอดภัยอย่างยิ่ง

เตาอบทำความสะอาดอย่างไร?

การทำความสะอาดตัวเร่งปฏิกิริยาไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเป็นพิเศษ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไขมันหยดเล็กๆ จะตกลงบนผนังเตาอบและกระจายไปทั่วพื้นผิวที่มีรูพรุนซึ่งช่วยดูดซับสิ่งสกปรก

ออกซิเดชันเริ่มต้นที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ (ตั้งแต่ +140...150°C)แต่เกิดประสิทธิภาพสูงสุดที่อุณหภูมิ +200...250°C

การสลายตัวของไขมันเกิดขึ้นพร้อมกันกับการเตรียมอาหาร ในขณะที่รักษาอุณหภูมิที่ต้องการ ตัวเร่งปฏิกิริยาจะออกซิไดซ์ไขมันและสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่จนกระทั่งชั้นใหม่จับตัว

เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ คุณต้อง:

• รอให้เตาอบเย็นสนิท
• ถอดตะแกรงหรือถาดอบออก
• เช็ดแผงการทำงานด้วยฟองน้ำหรือผ้านุ่ม ๆ
• ล้างพื้นผิวอื่นๆ

หากจำเป็น คุณสามารถเลื่อนการทำความสะอาดเตาอบและเริ่มปรุงอาหารจานอื่นได้ทันที อาจต้องใช้เวลาหลายรอบในการทำความสะอาดเพื่อขจัดคราบไขมันเก่าและชั้นหนาออก

ข้อจำกัดเหล่านี้ไม่เพียงแต่เกิดจากต้นทุนของแผงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความไม่เสถียรของกลูโคสด้วย หากสารเคลือบเคลือบคลุมก้นเตาอบด้วย การหยดน้ำหวานหรือคาราเมลอาจทำให้สารเคลือบเสียหายได้

ข้อกำหนดการใช้งาน

เพื่อรักษาการทำงานของแผงตัวเร่งปฏิกิริยา คุณต้องมี:

1. หากน้ำตาลหรือผลิตภัณฑ์จากนมสัมผัสกับพื้นผิว ให้เช็ดคราบออกโดยเร็วที่สุดด้วยฟองน้ำนุ่มและหมาด
2. อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ขัดถูแบบแข็ง ที่ขูดโลหะ หรือผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดในการทำความสะอาดเตาอบ
3. หลีกเลี่ยงการสัมผัสของมีคมที่เป็นโลหะและเคลือบฟัน
4. เลือกเจลและผลิตภัณฑ์ของเหลวสำหรับทำความสะอาด และทันทีหลังจากตัวเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชัน ให้เช็ดเคลือบด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ โดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก

หากจำเป็น คุณสามารถทำความสะอาดแผงตัวเร่งปฏิกิริยาได้ด้วยผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่มีส่วนประกอบของด่างและสารลดแรงตึงผิว

ข้อดีข้อเสียของวิธีการ

วิธีการทำความสะอาดเตาอบแบบเร่งปฏิกิริยา มีข้อดีหลายประการ:

• การทำความสะอาดสิ่งสกปรกสามารถใช้ร่วมกับการปรุงอาหารได้ เนื่องจากอุณหภูมิการทำงานของตัวเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันอยู่ระหว่าง +200°C;
• กระบวนการเร่งปฏิกิริยาไม่จำเป็นต้องใช้ไฟฟ้าหรือก๊าซจำนวนมาก
• รีเอเจนต์ในเคลือบฟันปลอดภัยสำหรับผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์
• การเร่งปฏิกิริยาไม่เพียงแต่กำจัดไขมันสดเท่านั้น แต่ยังกำจัดไขมันเก่าด้วย ดังนั้นการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงสุดจึงไม่จำเป็นตลอดเวลา
• เตาอบที่มีระบบทำความสะอาดตัวเร่งปฏิกิริยาอาจเป็นไฟฟ้าหรือแก๊สก็ได้

ราคาของอุปกรณ์ดังกล่าวจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต กำลังไฟ และการกำหนดค่าแผง เตาอบที่มีการทำความสะอาดตัวเร่งปฏิกิริยามีจำหน่ายในทุกหมวดหมู่ราคา

ข้อเสียของวิธีการนี้รวมถึงประเด็นต่อไปนี้:

• วิธีนี้มีไว้สำหรับการกำจัดไขมันเท่านั้น แต่ไม่ได้ผลกับสารปนเปื้อนประเภทอื่น (น้ำตาล โปรตีนนม ฯลฯ )
• แผงมีอายุการใช้งานสั้น (200-300 ชั่วโมง) หลังจากนั้นจำเป็นต้องเปลี่ยนใหม่
• เพื่อการทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพ คุณต้องเปิดโหมดอุณหภูมิสูงเป็นประจำ

วิธีไหนดีกว่า - เชิงกล ไอน้ำ แบบแมนนวล หรือไพโรไลซิส

นอกจากการเร่งปฏิกิริยาแล้ว ระบบการทำให้บริสุทธิ์ยังขึ้นอยู่กับกระบวนการต่อไปนี้:

• การไฮโดรไลซิสของไขมัน
• การกำจัดสิ่งปนเปื้อนทางกล (วิธีดั้งเดิม)
• ไพโรไลซิส;
• การปฏิเสธโมเลกุลไขมันด้วยพื้นผิวเรียบไม่มีรูพรุน (เคลือบฟันเพื่อทำความสะอาดง่าย)

ข้อดีและข้อเสียของวิธีการทำให้บริสุทธิ์อื่นๆ เมื่อเปรียบเทียบกับการเร่งปฏิกิริยา:

เตาอบบางรุ่นมีระบบทำความสะอาดแบบเร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิส ซึ่งช่วยให้ทำความสะอาดทุกพื้นผิวได้ง่ายแม้ในอุณหภูมิต่ำ อ่านเกี่ยวกับการทำความสะอาดไฮโดรไลซิส ที่นี่เกี่ยวกับแบบดั้งเดิม - ที่นี่.

รีวิว

ระบบทำความสะอาดตัวเร่งปฏิกิริยา มีความคิดเห็นเชิงบวกเป็นส่วนใหญ่. ผู้บริโภคทราบว่าจะช่วยลดระยะเวลาและความซับซ้อนในการทำความสะอาดลงอย่างมาก แม้ว่าแผงจะไม่ครอบคลุมทุกพื้นผิวของเตาอบก็ตาม

แม้ว่าประสิทธิภาพจะต่ำกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับไพโรไลซิสและความจำเป็นในการเปลี่ยนแผง การเร่งปฏิกิริยามีข้อดีอย่างมากคือสามารถผสมผสานการทำความสะอาดและการปรุงอาหารเข้าด้วยกัน

อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้และการอบขนมหวานบ่อยๆ ระบบเร่งปฏิกิริยาจะมีประโยชน์น้อยกว่าไฮโดรไลซิสหรือเคลือบฟันที่ทำความสะอาดง่าย

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เคล็ดลับการดำเนินงานที่เป็นประโยชน์ เตาอบ:

1. ก่อนที่จะทำความสะอาดแผงเคลือบฟัน ให้ทาผงซักฟอกเล็กน้อยในบริเวณที่เข้าถึงยากโดยใช้แปรงสีฟันเก่าหรือแปรงขนนุ่ม
2. สำหรับคราบที่ฝังแน่น ให้อุ่นถาดอบในเตาอบด้วยน้ำที่เติมโซดา ผงซักฟอก หรือแอมโมเนียเล็กน้อย
3. เมื่ออบที่อุณหภูมิ +170…190°C ให้ใช้กระดาษฟอยล์ กระดาษรองอบ หรือปลอกสำหรับอบ
4. เมื่ออบอาหารจานหวาน ให้วางแผ่นรองอบเพิ่มเติมไว้ใต้ระดับของตะแกรงหลัก

วิดีโอในหัวข้อของบทความ

วิดีโอจะบอกคุณเกี่ยวกับการทำความสะอาดตัวเร่งปฏิกิริยาของเตาอบ:

บทสรุป

การทำความสะอาดเตาอบแบบเร่งปฏิกิริยาเป็นการสลายชั้นไขมันที่เกาะอยู่โดยตรงระหว่างการปรุงอาหาร ข้อดีหลักของวิธีนี้คือใช้แรงงานและพลังงานต่ำ มีความปลอดภัยและประสิทธิภาพบนพื้นผิวที่ได้รับการป้องกัน สารที่เร่งปฏิกิริยาจะไม่เข้าไปในอาหาร ก่อให้เกิดไอ และไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหาร