วิธีเตรียมและเก็บมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำมัน?

มะเขือเทศตากแห้งเป็นการเตรียมผักแบบดั้งเดิมสำหรับใช้ในอนาคตซึ่งสามารถช่วยแม่บ้านได้ตลอดเวลา

ผลิตภัณฑ์แห้งที่เตรียมโดยไม่ใช้น้ำมันยังคงรักษาส่วนสำคัญของสารที่เป็นประโยชน์ที่พบในผักสด

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพก่อนฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาและใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมอย่างเคร่งครัด

เป็นไปได้หรือไม่และจะเก็บมะเขือเทศตากแห้งโดยไม่ใช้น้ำมันอย่างเหมาะสมได้อย่างไร เราจะบอกคุณเพิ่มเติม

มะเขือเทศตากแห้งสามารถเก็บรักษาไว้ได้หรือไม่?

ในอดีต ชาวชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเป็นคนแรกที่เริ่มตากมะเขือเทศ การอบแห้งทำได้โดยการระเหยของเหลวออกจากผัก

ในขณะเดียวกันมะเขือเทศก็ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย:

• วิตามินซีและเอ
• เหล็ก,
• แคลเซียม ฯลฯ

และแม้หลังจากการอบแห้งแล้ว ไลโคปีนเม็ดสีแดงก็ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายด้วย

มะเขือเทศตากแห้งที่ปรุงสุกจะต้องเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขทั้งหมดเพื่อไม่ให้เน่าเสีย

เก็บไว้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษามะเขือเทศตากแห้งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของการอบแห้งสถานะเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ตลอดจนเงื่อนไขที่การอบแห้งเสร็จแล้วจะอยู่

อายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยของมะเขือเทศตากแห้งในสภาวะแห้งโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจะอยู่ที่ 6 เดือน

หากแห้งสนิทสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 8 เดือน

วิธีการจัดเก็บ

มะเขือเทศตากแห้งไร้น้ำมันสำหรับใช้ในอนาคต สามารถเตรียมได้หลายวิธี - โดยการแช่แข็งหรือทำให้แห้ง. แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

หนาวจัด

การแช่แข็งในการจัดเก็บผักใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา วิธีนี้มีจุดแข็งและจุดอ่อน มะเขือเทศตากแห้งไม่ใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมากนัก ดังนั้นการจัดเก็บจึงมีขนาดกะทัดรัดมาก

แม้ว่ามะเขือเทศจะแห้งอยู่แล้ว แต่การอยู่ในช่องแช่แข็งก็ส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์ของมัน การแช่แข็งจะเปลี่ยนโครงสร้าง ดังนั้นหลังจากการละลายน้ำแข็ง ชิ้นส่วนอาจสูญเสียรูปลักษณ์และพื้นผิวเปลี่ยน - พวกมันจะนิ่มลงและยืดหยุ่นมากขึ้น

มะเขือเทศตากแห้ง ต้องบรรจุเป็นชุดแยกกัน. วางแต่ละถุงไว้ในถุงแยกกัน โดยปล่อยอากาศออกมาให้มากที่สุด ในรูปแบบนี้มะเขือเทศจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ขอแนะนำให้ลงนามในบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้าโดยระบุชื่อผลิตภัณฑ์และวันที่วางในช่องแช่แข็ง

เครื่องดูดฝุ่น

เพื่อความสะดวกในการใช้งานในภายหลังและการเก็บรักษาที่ดี สามารถบรรจุมะเขือเทศแบบสุญญากาศได้ คุณสามารถใช้ทั้งยูนิตที่ออกแบบมาสำหรับกระป๋องดูดฝุ่นและถุงพิเศษ

การอยู่ในสุญญากาศช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์และป้องกันการเน่าเสีย. ปริมาตรทั้งหมดของผลิตภัณฑ์แห้งแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ และปิดผนึกแยกกัน มะเขือเทศที่วางอยู่ในถุงสูญญากาศสามารถแช่แข็งได้

ในธนาคาร

การเลือกบรรจุภัณฑ์สำหรับมะเขือเทศตากแห้งจะกำหนดเวลาในการเก็บรักษา ภาชนะพลาสติกแบบเปิดผนึกมีประโยชน์เมื่อต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานถึง 15-20 วัน

หากจำเป็นต้องขยายระยะเวลาการบำรุงรักษา ให้เลือกขวดแก้วเป็นภาชนะ. ควรล้างภาชนะให้สะอาด ฆ่าเชื้อ และเช็ดให้แห้ง ฝาปิดจะต้องสุญญากาศ ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

จะเก็บชิ้นงานไว้ที่ไหน?

ห้องที่ไม่ร้อนซึ่งมีความชื้นต่ำและกันแสงเหมาะสำหรับเก็บมะเขือเทศตากแห้ง ในบ้านส่วนตัวห้องเก็บของหรือห้องใต้ดินสามารถปรับเปลี่ยนเพื่อจุดประสงค์นี้ได้หากรักษาสภาพที่เหมาะสมไว้

มะเขือเทศตากแห้งขวดในอพาร์ตเมนต์ สามารถวางไว้ในตู้เสื้อผ้า บนระเบียง หรือในที่อื่นๆ ที่แห้งและเย็นได้. ในกรณีนี้คุณต้องแน่ใจว่าตู้ปิดอยู่เพื่อป้องกันไม่ให้แสงเข้ามาในบริเวณที่เก็บชิ้นงาน

เงื่อนไข

มะเขือเทศตากแห้งจะถูกเก็บไว้ในที่ที่ไม่ร้อนและแห้งอยู่เสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้สต็อกกลายเป็นเชื้อราและเน่าเปื่อย จุดสำคัญต่อไปคือการป้องกันจากแสง อุณหภูมิที่สถานที่จัดเก็บควรอยู่ที่ +10-15°C สูงสุด – 20-22°C ความชื้นควรต่ำ: จาก 15 ถึง 70%

การอบแห้งที่เหมาะสม

การอบแห้งอย่างเหมาะสมเป็นองค์ประกอบที่สำคัญประการหนึ่งของการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จ มะเขือเทศ. วัตถุประสงค์ของการอบแห้งคือเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากผลไม้

ควรทำให้แห้งที่อุณหภูมิ +50-70°C กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาหลายชั่วโมง โดยปกติจะใช้เวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ชิ้นส่วนต่างๆ จะแห้งเท่ากัน

การใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าสะดวกที่สุด. บนพาเลท ควรแบ่งชิ้นเป็นชิ้นเท่าๆ กันในชั้นเดียว คุณยังสามารถอบมะเขือเทศให้แห้งในเตาอบโดยสังเกตอุณหภูมิ

เวลาในการแห้งขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและสภาพความแห้งของมะเขือเทศที่ต้องการ

ข้อผิดพลาดและผลที่ตามมา

การเก็บมะเขือเทศตากแห้งเป็นวิธีแก้ปัญหาที่มีประโยชน์มาก การรักษารสชาติ กลิ่น และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักช่วยเพิ่มความเป็นไปได้ในการใช้ยาดังกล่าว สิ่งสำคัญคือการหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุด

อุณหภูมิไม่ถูกต้อง

เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์แห้ง สภาวะอุณหภูมิที่ดีที่สุดคือที่อุณหภูมิตั้งแต่ +10 ถึง +15°Cการเบี่ยงเบนที่สำคัญอาจทำให้เกิดความเสียหายได้

มีความชื้นสูง

มะเขือเทศตากแห้งเป็นผลิตภัณฑ์แห้ง ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในที่ที่มีความชื้นสัมพัทธ์ต่ำ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าไม่เกิดการควบแน่นในบรรจุภัณฑ์

บรรจุุภัณฑ์

หากสิ่งสำคัญคือต้องรักษารูปร่างของชิ้นมะเขือเทศ คุณต้องแน่ใจว่าพวกมันไม่ยับและกลายเป็นก้อนเดียว จำเป็นที่บรรจุภัณฑ์จะแยกมะเขือเทศออกจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และป้องกันการควบแน่นและการเน่าเสีย

เกินกำหนด

แม้แต่ผักแห้งก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้อย่างไม่มีกำหนด. ไม่เพียงแต่พวกมันจะเริ่มสูญเสียรสชาติ แต่ยังทำให้แย่ลงอีกด้วย

วิดีโอในหัวข้อของบทความ

วิดีโอจะแสดงวิธีทำให้มะเขือเทศแห้งและเก็บโดยไม่ใช้น้ำมัน:

บทสรุป

การเก็บมะเขือเทศตากแห้งโดยไม่มีน้ำมันนั้นค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะจัดระเบียบในอพาร์ทเมนต์หรือบ้านส่วนตัวหากคุณปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัดและจัดเตรียมเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเป็นไปได้ขององค์กรดังกล่าว คุณสามารถใส่ใจกับสูตรอาหารที่ใช้น้ำมันได้