มาตรฐาน SanPiN ใดบ้างที่ใช้กับการล้างจานในโรงเรียนอนุบาล?

การใส่ใจอย่างใกล้ชิดต่อการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยเมื่อล้างจานในโรงเรียนอนุบาลนั้นมีสาเหตุมาจากความจำเป็นในการรับรองความปลอดภัยสำหรับเด็กทุกคน

ดังนั้นอาหารในสถาบันก่อนวัยเรียนจึงได้รับการประมวลผลตามกฎ SanPiN ที่จัดตั้งขึ้นสำหรับสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน (สถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน)

เราจะพูดถึงข้อกำหนดมาตรฐานของ SanPiN สำหรับการล้างจานในโรงเรียนอนุบาลด้านล่าง

กรอบกฎหมาย

คำแนะนำมาตรฐานสำหรับการล้างจานในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนกำหนดไว้ในกฎที่พัฒนาโดย SanPiN สะท้อนถึงข้อกำหนดที่ชัดเจนในการสร้างเงื่อนไขที่ปลอดภัยสำหรับเด็ก

เอกสารพื้นฐานที่ควบคุมข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับหน่วยจัดเลี้ยงการแปรรูปเครื่องใช้และอุปกรณ์คือมติของหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซียซึ่งแก้ไขเพิ่มเติมในส่วน XIV ภายใต้หมายเลข 41 ลงวันที่ 27 สิงหาคม 2558 (SanPiN 2.4.1.3049- 13 “ข้อกำหนดด้านระบาดวิทยาด้านสุขอนามัยสำหรับการออกแบบเนื้อหาและการจัดระเบียบของระบบการทำงานในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน")

บทบัญญัติทั่วไป

ตามข้อกำหนดของ SanPiN ในเรื่องอุปกรณ์ การจัดหามีดและเครื่องครัวในจำนวนที่เพียงพอ รวมถึงสภาพของอุปกรณ์พิเศษ มีการกำหนดข้อกำหนดที่มีการควบคุมอย่างเข้มงวด:

1. แผนกจัดเลี้ยงของโรงเรียนอนุบาลมีอุปกรณ์เทคโนโลยีและอุปกรณ์ซักล้างที่จำเป็นซึ่งอยู่ในสภาพดี (ข้อ 13.1)
2. วิธีการทางเทคนิคทั้งหมด รวมถึงช้อนส้อม ภาชนะ และอุปกรณ์ต้องทำจากวัสดุที่ได้รับการอนุมัติเท่านั้นและต้องมีเครื่องหมาย (ข้อ 13.2)
3. หน่วยจัดเลี้ยงต้องติดตั้งโต๊ะสำหรับแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งทำจากวัสดุโลหะทั้งหมด (ข้อ 13.3)
4. ในการทำงานกับอาหารปรุงสำเร็จและอาหารดิบ หน่วยจัดเลี้ยงจะมีโต๊ะ มีด และกระดานแยกกัน (ข้อ 13.3)
5. จำนวนช้อนส้อมจะเป็นไปตามบัญชีรายชื่อเด็กอย่างเคร่งครัด ในการจัดเก็บถ้วยและจานช่องบุฟเฟ่ต์ของแต่ละกลุ่มควรมีชั้นวางและชั้นวางขัดแตะแบบพิเศษ (ข้อ 13.1)
6. อ่างล้างจะต้องมีน้ำร้อนและน้ำเย็นควบคุมโดยเครื่องผสม (13.5)
7. ในการล้างช้อนส้อม มีท่ออ่อนพร้อมหัวฉีดสเปรย์ (13.6) เตรียมไว้ให้

คำแนะนำวิธีการซักที่ถูกต้อง

ตามข้อกำหนดของ SanPiN การทำความสะอาดและล้างช้อนส้อมในสถานศึกษาก่อนวัยเรียนต้องปฏิบัติตามกฎที่เข้มงวด

• ขจัดเศษอาหารออกจากเครื่องใช้ไฟฟ้าด้วยแปรงและไม้พายพิเศษ
• ล้างด้วยฟองน้ำโดยใช้น้ำอุ่น (อย่างน้อย 50°C) โดยเติมผงซักฟอกหรือเบกกิ้งโซดา
• ล้างออกด้วยน้ำร้อนอุณหภูมิ 70°C;
• แห้งบนตะแกรง
• ล้างจานทันทีหลังให้อาหารแต่ละครั้ง
• ภาชนะที่เก็บช้อนส้อมต้องผ่านกระบวนการบังคับ
• มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับการแปรรูปเขียงและเครื่องครัวอื่น ๆ ที่ทำจากไม้ - หลังจากล้างด้วยน้ำร้อนด้วยผลิตภัณฑ์พิเศษแล้วควรล้างด้วยน้ำร้อนจำนวนมากแล้วราดด้วยน้ำเดือดจากนั้นจึงใช้สิ่งของที่ทำจากไม้ ตากให้แห้งบนชั้นวางพิเศษ

สำหรับการล้างจานชามในโรงเรียนอนุบาลจะมีการจัดสรรช่องพิเศษพร้อมอ่างล้างจานสังกะสีพร้อมท่อระบายน้ำและเชื่อมต่อกับระบบบำบัดน้ำเสีย ข้อกำหนดบังคับคือการมี faucet พร้อมเครื่องผสมสำหรับเชื่อมต่อน้ำร้อนและน้ำเย็น

กฎเกณฑ์สำหรับกลุ่มอนุบาล

การแปรรูปขวดซึ่งต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษดำเนินการตามรูปแบบพิเศษ:

1. ขั้นแรกให้เอาส่วนผสมที่เหลือออกโดยใช้แปรงพิเศษ ผงซักฟอกที่ใช้ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้
2. จากนั้นต้มขวดเป็นเวลา 15 นาทีหรือนึ่งฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาที
3. ก่อนอื่นให้ล้างจุกนมด้วยน้ำสะอาดอุ่นๆ แล้วแช่ในสารละลายโซดาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลเพื่อล้างโซดาที่เหลือออก ตามด้วยการต้ม (3 นาที)

หากตรวจพบโรคที่เกิดจากสาเหตุการติดเชื้อในโรงเรียนอนุบาลเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและเครื่องครัวทั้งหมดจะได้รับการบำบัดด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ

ความต้องการ

พิจารณาข้อกำหนดของ SanPiN:

ไปจนถึงผงซักฟอก

เกณฑ์หลักสำหรับผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่ใช้ในสถาบันก่อนวัยเรียนคือความปลอดภัยต่อสุขภาพของเด็กนั่นคือไม่มีส่วนประกอบที่เป็นพิษนอกจากนี้ยาที่ใช้จะต้องมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อด้วย

เจลนี้มีคุณสมบัติเชิงบวกดังต่อไปนี้:

• มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย
• สามารถทำลายไวรัสและจุลินทรีย์ได้
• ละลายไขมันและสารปนเปื้อนอื่น ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ล้างออกอย่างรวดเร็วจากจาน
• ไม่ก่อให้เกิดฟิล์มบนถ้วยและจาน
• ประหยัดและใช้งานง่าย
• ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

เนื้อหาของส่วนประกอบในการฆ่าเชื้อในเจล Nika-2 ทำให้สามารถใช้งานได้ไม่เพียงแต่สำหรับทำความสะอาดจานและถ้วยเท่านั้น นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการบำบัดผนังและโต๊ะในห้องรับประทานอาหารเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้สำเร็จ

ไปยังเครื่องใช้ต่างๆ

กฎเหล่านี้สะท้อนให้เห็นใน SanPiN พร้อมคำจำกัดความที่ชัดเจนว่าเครื่องใช้ใดและอยู่ในสภาพใดที่เหมาะสำหรับใช้ในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน ในเวลาเดียวกัน เกณฑ์ที่เข้มงวดยิ่งขึ้นจะมีผลกับเกณฑ์เหล่านั้น ห้ามมิให้ใช้ ในโรงเรียนอนุบาล:

1. เครื่องใช้อลูมิเนียมและพลาสติกได้รับการยอมรับว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ความจริงก็คืออลูมิเนียมมีปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด

   จากปฏิกิริยานี้ทำให้เกิดสารประกอบเคมีอันตรายขึ้น พลาสติกมีความเป็นพิษสูง โดยเฉพาะเมื่อใช้ผงซักฟอก

2. จานและถ้วยมีรอยแตกร้าว จุลินทรีย์สะสมและขยายตัวในนั้น
3. เขียงที่มีพื้นผิวสึกหรอหรือหยาบมีรอยแตก
4. เครื่องครัวไม้ทำจากไม้อัดอัดขึ้นรูป

นอกจากนี้ในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนไม่แนะนำให้ใช้จานเซรามิกเนื่องจากมีน้ำหนักมากและใช้จานแก้วเนื่องจากแตกเร็ว

ที่ปลอดภัยที่สุดคือเครื่องปั้นดินเผา จานและถ้วยพอร์ซเลน. ส่วนส้อมและช้อนควรทำจากสแตนเลส ข้อกำหนดบังคับสำหรับเครื่องใช้สำหรับสถาบันก่อนวัยเรียนคือการมีชุดแยกกันในแต่ละกลุ่ม

เพื่อทำเครื่องหมาย

ตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา เครื่องใช้ทั้งหมดในสถานศึกษาก่อนวัยเรียนต้องมีป้ายกำกับ เครื่องหมายถูกนำไปใช้กับสีน้ำมัน วัตถุประสงค์หลักของการติดฉลากคือเพื่อป้องกันการซึมผ่านของจุลินทรีย์จากอาหารที่ไม่แปรรูปไปยังอาหารปรุงสุก

สำหรับเครื่องครัวแต่ละประเภท มีการแนะนำการกำหนดพิเศษ และ อย่างแน่นอน:

1. สัญลักษณ์ประจำตัวใช้กับเขียงและมีดที่ใช้กับผลิตภัณฑ์ต่างๆ สินค้าคงคลังสำหรับเนื้อดิบ - SM, ไก่ดิบ - SK, ปลาดิบ - SR, ผักดิบ - SO สำหรับเนื้อต้ม - BP, ปลาต้ม - BP, ผักต้ม - VO, ขนมปัง - X, ผักใบเขียว - Z
2. ชื่อพิเศษสำหรับอาหารที่เตรียม - สำหรับอาหารจานที่หนึ่งและสอง โจ๊กซีเรียล ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม
3. การทำเครื่องหมายยังใช้กับจานที่เก็บผลิตภัณฑ์ด้วย เหล่านี้คือภาชนะบรรจุน้ำตาล ครีมเปรี้ยว เนย หรือน้ำมันพืช และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ
4. ภาชนะและอุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ในหน่วยจัดเลี้ยงจะต้องมีการทำเครื่องหมาย

เคล็ดลับในหัวข้อ

องค์กรปฏิบัติตามข้อกำหนดที่กำหนดไว้ในข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการล้างจานในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนได้รับมอบหมายให้เป็นผู้อำนวยการโรงเรียนอนุบาล

เพื่อจุดประสงค์นี้ ขอแนะนำ:

1. เมื่อจ้างพนักงานมาทำงานในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนจำเป็นต้องจัดการฝึกอบรมเพื่อทำความคุ้นเคยกับข้อกำหนดพื้นฐานของข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการแปรรูปเครื่องใช้
2. ให้คำแนะนำอย่างเป็นระบบแก่พนักงานบริการอาหารและบุคคลอื่นที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมและขนส่งอาหารเกี่ยวกับการปฏิบัติตามข้อกำหนดของ SanPiN ในการทำความสะอาดและล้างจาน การติดฉลาก และการใช้อย่างเหมาะสม
3. ในห้องจัดเลี้ยง ช่องซักล้าง และบุฟเฟ่ต์ ควรจัดทำคู่มือเกี่ยวกับกฎสำหรับการแปรรูปเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและเครื่องครัว ขอแนะนำให้กำหนดข้อกำหนดด้านกฎระเบียบสำหรับความเข้มข้นและปริมาณของน้ำยาล้างจานและสารฆ่าเชื้อที่ใช้ที่นี่

ในกรณีที่ไม่ปฏิบัติตามกฎที่กำหนดโดยบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยา ผู้บริหารและบุคลากรที่รับผิดชอบจะใช้มาตรการบริหารจัดการ ในกรณีพิเศษ - ขึ้นอยู่กับการเลิกจ้างหรือความรับผิดทางอาญา

บทสรุป

ปัญหาการปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับการล้างจานในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนอยู่ภายใต้การควบคุมอย่างต่อเนื่องของบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา พนักงาน SES ดำเนินการตรวจค้นและเยี่ยมชมสถาบันก่อนวัยเรียนเพื่อตรวจสอบการปฏิบัติตามข้อกำหนดของ SanPiN

การปฏิบัติตามกฎระเบียบเหล่านี้อย่างเคร่งครัดจะรับประกันความปลอดภัยด้านสุขภาพและบางครั้งชีวิตของเด็กๆ ในโรงเรียนอนุบาล