กฎง่ายๆ ในการจัดเก็บคอมบูชาในช่วงวันหยุด

เครื่องดื่มที่ทำจากคอมบูชา (คอมบูชา) เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมในช่วงฤดูร้อน การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลยและการดูแลรักษาก็ง่ายและใช้เวลาไม่นาน

หลังจากสิ้นสุดฤดูร้อน คุณจะไม่ต้องการเครื่องดื่มเติมความสดชื่นอีกต่อไป ดังนั้นคุณควรพยายามเก็บเห็ดไว้จนถึงฤดูกาลหน้า ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำเช่นนี้โดยใช้คำแนะนำที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากผู้เชี่ยวชาญ

เราจะบอกคุณในบทความนี้ถึงวิธีเก็บรักษาคอมบูชาในช่วงวันหยุด หากคุณไม่ได้ใช้มันเพื่อดื่มเป็นเวลานาน

กำหนดเวลา

คอมบูชาเป็นสิ่งมีชีวิตที่ประกอบด้วยแบคทีเรียและยีสต์รวมกัน. คอมบูชาที่ใช้ผลิตเครื่องดื่มสามารถใช้ได้หลายปีโดยได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม มีการพัฒนาและเติบโตตลอดชีวิตและจำเป็นต้องแบ่งเป็นระยะ

สารละลายธาตุอาหารจะถูกระบายออกทุกๆ สองสามวัน และเติมสารละลายใหม่ลงไป นี่เป็นวงจรที่ไม่มีที่สิ้นสุดที่ทำให้เมดูโซไมซีตมีอยู่ หากยังไม่จำเป็นต้องมีเครื่องดื่มเติมความสดชื่นและจำเป็นต้องหยุดพัก ก็ต้องจัดพื้นที่จัดเก็บให้เหมาะสม

เงื่อนไข

สำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเชื้อราตลอดจนเพื่อให้ได้เครื่องดื่มสดชื่นเป็นประจำสิ่งสำคัญคือต้องจัดให้มีเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการดำรงอยู่ของมัน สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องตรวจสอบอุณหภูมิของอากาศ แสงสว่าง และไม่ปิดกั้นการเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์

อุณหภูมิ

คอมบูชาต้องการความอบอุ่นในการดำรงชีวิตและพัฒนา นั่นเป็นเหตุผล ควรเก็บขวดที่มีคอมบูชาและสารละลายไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ +23°C.

การลดตัวบ่งชี้ลงเหลือ +17°C และต่ำกว่าจะทำให้กระบวนการทั้งหมดช้าลง สิ่งนี้ไม่เพียงนำไปสู่ความจริงที่ว่าเครื่องดื่มจะใช้เวลาในการเตรียมนานขึ้นและจะไม่อร่อยเท่าที่ควร

นอกจากนี้อาจเกิดความเสียหายต่อทั้งสารละลายและเห็ดได้ ไม่แนะนำให้ปล่อยให้มีอุณหภูมิสูงเกินไปซึ่งอาจทำให้คอมบูชาเน่าเสียได้

แสงสว่าง

แสงสว่างที่ดีมีบทบาทสำคัญในการผลิตเครื่องดื่มจากการทำงานร่วมกันของแบคทีเรียและยีสต์ เมดูโซไมซีตพัฒนาขึ้นโดยได้รับความอบอุ่นและอยู่ภายใต้อิทธิพลของแสงการเจริญเติบโตและการผลิตสารที่ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติอร่อย

สามารถเก็บในภาชนะใดได้บ้าง?

คอมบูชาควรเก็บให้อบอุ่นและอยู่กลางแสง ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับ medusomycetes คือขวดแก้วขนาด 3 ลิตร ใส่เห็ดลงไปและเทสารละลายธาตุอาหาร 2 ลิตร

เพื่อให้แน่ใจว่าอากาศเข้าถึงได้ ห้ามใช้ฝาปิด ต้องปิดขวดโหลด้วยผ้ากอซโดยยึดไว้กับคอของภาชนะ.

คุณสามารถใช้ขวดโหลที่มีรูปทรงไม่ได้มาตรฐานได้ ตราบใดที่ขวดสะอาดและมีคอกว้างเพียงพอ

วิธีการจัดเก็บระยะยาว

ในกรณีที่ไม่จำเป็นต้องดื่มคอมบูชาเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน ควรเก็บคอมบูชาตามกฎทั้งหมด

วิดีโอจะแสดงวิธีจัดเก็บคอมบูชาเมื่อไม่ได้ใช้งาน:

ในตู้เย็น

ความเย็นและไม่มีแสงสว่างในตู้เย็นช่วยให้เก็บรักษาได้ดี เมดูโซไมซีต เห็ดสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือนโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ

ในการทำเช่นนี้นำคอมบูชาออกจากขวดล้างและเทสารละลายหวานอ่อน ๆ จำนวนเล็กน้อย ไม่ควรปิดฝาด้านบนของขวดควรใช้ผ้ากอซหลายชั้นจะดีกว่า

หากต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานกว่า 4 สัปดาห์ ต้องนำออกจากตู้เย็นเดือนละครั้ง ล้างและเปลี่ยนด้วยสารละลายธาตุอาหารสด เมื่อจำเป็นต้องดื่มอีกครั้ง โถจะถูกย้ายไปที่ไฟในตำแหน่งปกติ ส่วนแรกของเครื่องดื่มจะต้องระบายออก รายการถัดไปสามารถใช้ได้แล้ว

แห้ง

การอบแห้งเห็ดทำให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้จนถึงฤดูกาลหน้า. นำคอมบูชาออกจากขวด ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้าย

หลังจากนั้นร่างกายของเห็ดจะถูกวางบนพื้นผิวเรียบและแห้ง (เช่นบนจาน) ในสภาพห้อง ควรวางจานไว้ในกระทะเปล่าแล้วคลุมทุกอย่างไว้ด้านบนด้วยผ้ากอซ

ควรกลับด้านเห็ดเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดแห้งสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์ที่แห้งสนิทจะกลายเป็นแผ่นกลมบาง ๆ ซึ่งควรเก็บไว้ในที่แห้งในบรรจุภัณฑ์โพลีเอทิลีน ชิ้นงานสามารถเก็บในรูปแบบนี้ได้แม้เป็นเวลาหลายปี

เมื่อฤดูร้อนมาเยือนอีกครั้ง และคุณต้องการเครื่องดื่มอีกครั้ง มีความจำเป็นต้องเตรียมสารละลายธาตุอาหารและใส่เมดูโซไมซีตลงไป. สักพักเขาก็ควรย้ายออกไปเริ่มทำงาน ส่วนแรกไม่เหมาะกับอาหารแต่เริ่มจากส่วนที่สองก็สามารถใช้ได้ตามปกติ

ในสารละลาย

เพียงแต่ว่าในอาหารเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการ คอมบูชาในความร้อนและแสงไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 1.5 สัปดาห์เนื่องจากคอมบูชาเป็นสิ่งมีชีวิต จึงต้องผ่านกระบวนการหมักอย่างต่อเนื่องโดยปล่อยกรดลงสู่น้ำ

ยิ่งเห็ดอยู่ในสารละลายนานเท่าไร ของเหลวก็จะยิ่งมีความเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น. ที่ความเข้มข้นของกรดที่สูงมาก ตัวกลางดังกล่าวจะกลายเป็นน้ำส้มสายชูมากขึ้นเรื่อยๆ และไม่เหมาะกับชีวิตของเมดูโซไมซีตอีกต่อไป หากละเลยเหตุการณ์นี้เห็ดอาจตายได้

จะทำอย่างไรหลังจาก?

หลังจากเก็บไว้เป็นเวลานาน ในกรณีส่วนใหญ่เห็ดสามารถฟื้นตัวได้อย่างสมบูรณ์และเริ่มผลิตสารที่ทำให้เครื่องดื่มในขวดมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ในทุกกรณีหลังจากพักผ่อนเป็นเวลานาน เครื่องดื่มแก้วแรกจะต้องถูกระบายออกและแก้วต่อมาก็สามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้แล้ว. ในกรณีที่เห็ดไม่หายหลังจากเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่ได้ใช้งานจะต้องเปลี่ยนเห็ดตัวใหม่

วิดีโอในหัวข้อของบทความ

วิธีหนึ่งในการเก็บ kombucha เป็นเวลานาน - การแช่แข็ง - มีการพูดคุยกันในวิดีโอ:

บทสรุป

หากคุณต้องการหยุดพักในการผลิตเครื่องดื่มคอมบูชา คุณสามารถรักษาคอมบูชาโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้

วิธีที่กระทบกระเทือนจิตใจน้อยที่สุดสำหรับคอมบูชาคือเก็บไว้ในตู้เย็น โดยมีการเปลี่ยนสารอาหารของเหลวไม่บ่อยนัก หากทำอย่างถูกต้อง คอมบูชาสามารถอยู่ร่วมกันในครอบครัวได้นานหลายปี