ชา

Kombucha (kombucha) โดยพื้นฐานแล้วเป็นการรวมตัวกันของแบคทีเรียกรดอะซิติกและยีสต์

Medusomycete มักพบได้ในบ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน เนื่องจากเกี่ยวข้องกับการสร้างเครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์และสดชื่น อุดมไปด้วยสารอาหารที่ชวนให้นึกถึง kvass

หากดูแลอย่างเหมาะสม เห็ดสามารถอยู่ได้นานหลายปี คำถามคือจะเก็บรักษาคอมบูชาอย่างไรให้คงอยู่ตลอดฤดูร้อนและแม้กระทั่งในปีหน้า เราจะบอกวิธีจัดเก็บคอมบูชาในบทความนี้

เก็บไว้นานแค่ไหน?

แม้จะดูไม่มั่นคง แต่ medusomycete ก็มีความโดดเด่นด้วยพลังชีวิตที่ค่อนข้างสูง สิ่งนี้ช่วยให้สามารถเก็บได้ไม่เพียงแต่ในสารละลายเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งและทำให้แห้งอีกด้วย และหลังจากนี้เมื่อเข้าสู่สารอาหารแล้วคอมบูชาก็จะคืนรูปร่างและเริ่มทำงานอย่างแข็งขัน

จัดเก็บอย่างเป็นระเบียบเรียบร้อย

ด้วยการบำรุงรักษาที่มีการจัดการอย่างเหมาะสม คอมบูชาจะเติบโตอย่างต่อเนื่อง ฟิล์มชั้นยอดให้การปกป้องคอมบูชาตามธรรมชาติและเมื่อเวลาผ่านไปมันก็หนาขึ้น

ควรแยกเห็ดขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังและวางในขวดแยกพร้อมสารละลาย

ในการจัดระเบียบ "งาน" ของ kombucha จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยให้กับมันจำเป็นต้องคำนึงถึงความชื้น อุณหภูมิ และแสงสว่าง พร้อมทั้งเลือกภาชนะให้เหมาะสมกับการใช้งานด้วย

ธารา

สำหรับ medusomycetes คุณต้องเลือกขวดที่มีขนาดเหมาะสม. ควรใช้ภาชนะแก้ว

โลหะและพลาสติกไม่เหมาะสมเนื่องจากการพัฒนาคอมบูชาจะผลิตกรดที่สามารถทำปฏิกิริยากับภาชนะจัดเก็บได้

อุณหภูมิ

สำหรับการพัฒนาคอมบูชา อุณหภูมิที่เหมาะสมคือประมาณ +25°C หากตัวบ่งชี้ลดลงถึง +17 หรือต่ำกว่ากิจกรรมของคอมบูชาจะลดลงและยังมีความเป็นไปได้ที่จะพัฒนาสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงินด้วย

แสงสว่าง

ขวดที่มีเห็ดและสารละลายควรอยู่ในที่มีแสงสว่าง. หลังจากดื่มเครื่องดื่มแล้ว kombucha จะถูกเทลงในสารละลายชาใหม่

จะเก็บไว้ที่ไหนที่บ้าน?

วิธีจัดเก็บที่ง่ายและสะดวกที่สุดคือการใช้ขวดขนาดสามลิตร ต้องใช้สารละลายธาตุอาหาร 2 ลิตรและตัวเห็ดเอง

กระบวนการเตรียมเครื่องดื่มมีความต่อเนื่อง. วิธีนี้ช่วยให้คุณดื่มเครื่องดื่มอร่อยๆ ได้ 2 ลิตรทุกๆ 5-10 วัน จำนวนวันจะถูกกำหนดโดยคำนึงถึงเงื่อนไข

เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกระบายออก จากนั้นคุณสามารถดื่มได้ทันทีหรือทิ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่มืดเพื่อให้สุก คุณไม่ควรทิ้งของเหลวไว้ในขวดคอมบูชา เนื่องจากการผลิตกรดจะดำเนินต่อไปซึ่งไม่ดีต่อเห็ดเอง

ของเหลวบรรจุขวดสามารถใส่ในตู้เย็นได้ ซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักช้าลง แต่จะไม่หยุดกระบวนการหมักทั้งหมด ไม่มีสารที่เป็นประโยชน์สูญหายไป

ควรเก็บเครื่องดื่มที่ระบายออกมาไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 18°. เนื่องจากปฏิกิริยาในเครื่องดื่มดำเนินต่อไป ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน จึงมีความเสี่ยงที่ขวดจะระเบิดอยู่เสมอ แม้ว่าจะมีฝาปิดที่เชื่อถือได้ก็ตาม

อีกวิธีหนึ่งคือไม่ต้องปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็นในภาชนะที่ปิดคอด้วยผ้ากอซหลายชั้น หากคุณต้องการดื่มมาก คุณสามารถมีเห็ดหลายตัวในขวดที่แตกต่างกัน

จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการหยุดพัก?

หลังจากฤดูร้อนสิ้นสุดลง คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้คอมบูชาเป็นเวลาหลายเดือน คุณไม่สามารถทิ้งมันไว้ในขวดสารละลายในที่เดียวกับที่เคยเป็นตลอดฤดูร้อนได้. แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะบันทึกเห็ดโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและเชื่อถือได้

ในตู้เย็น

หากคุณต้องการเก็บคอมบูชาในช่วงเวลาสั้น ๆ เช่นในช่วงวันหยุด (สูงสุด 3-4 สัปดาห์) คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ ขวดที่มีสารละลายปกติและเห็ดถูกวางไว้ในที่เย็น สิ่งนี้จะชะลอการพัฒนาของเชื้อราและการผลิตสารออกฤทธิ์

หลังจากกลับถึงบ้านคุณควรปฏิบัติดังนี้:

• นำขวดออกจากตู้เย็น
• ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นตามธรรมชาติจนถึงอุณหภูมิห้อง
• ล้างเห็ด
• เพิ่มสารละลายสารอาหารสด
• ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซ
• วางขวดโหลไว้ที่เดิม

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการเก็บคอมบูชาในตู้เย็น: ที่นี่.

แช่แข็งได้ไหม?

หากจำเป็นต้องเก็บเห็ดไว้เป็นเวลานาน 3-5 เดือน อาจแนะนำให้แช่แข็ง

ขั้นตอน:

1. นำคอมบูชาออกจากโถ
2. ล้าง.
3. ซับด้วยผ้าสะอาดเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
4. ใส่เห็ดทั้งหมดลงในถุงซิปล็อค
5. วางถุงในช่องแช่แข็ง โดยเลือกการแช่แข็งแบบระเบิด

ยิ่งการแช่แข็งเกิดขึ้นเร็วเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เมื่อเย็นลงอย่างรวดเร็ว น้ำแข็งจะก่อตัวด้านบน แต่ภายในจะได้รับการปกป้องและไม่เสียหาย การแช่แข็งช้าอาจทำให้ร่างกายของเห็ดเสียหายได้ ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงวิธีเก็บรักษาแบบนี้

เมื่อคุณต้องการคอมบูชาอีกครั้ง คุณจะต้องนำมันออกจากช่องแช่แข็งแล้วโอนไปยังสารละลายธาตุอาหาร. การละลายจะช้าและค่อยเป็นค่อยไป จะต้องเทเครื่องดื่มแรกที่เป็นผลออกมา สามารถใช้ได้เฉพาะชุดถัดไปเท่านั้น

แห้ง

การอบแห้งคอมบูชาช่วยให้คุณลืมมันไปโดยสิ้นเชิงเป็นเวลาหลายเดือน แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมการจัดเก็บอย่างเหมาะสม

ขั้นตอนมีดังนี้:

1. นำคอมบูชาออกจากโถ
2. ล้าง.
3. ซับด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายทุกด้าน
4. วางเห็ดบนจานที่สะอาดและแห้ง
5. วางจานลงในกระทะขนาดใหญ่
6. ปิดด้านบนของกระทะด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากแมลง
7. ควรพลิกร่างของเห็ดเป็นระยะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอและไม่ขึ้นรา
8. ขั้นตอนก่อนหน้านี้ควรทำซ้ำจนกว่าตัวเห็ดจะแห้งสนิท

ในสารละลาย

หากคุณต้องการเก็บเห็ดไว้เป็นเวลานาน การเก็บไว้ในสารละลายไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากกรดจำนวนมากจะถูกปล่อยออกสู่ของเหลว เป็นผลให้สารอาหารไม่เหมาะสมสำหรับคอมบูชาและจะเริ่มหายไปสามารถเก็บไว้ในสารละลายได้ไม่เกิน 10 วัน หลังจากนั้นจะต้องระบายของเหลวออกและเติมใหม่ เขาจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับการเก็บคอมบูชาในช่วงวันหยุด นี้ บทความ.

ข้อผิดพลาดทั่วไป

บ่อยครั้งมากในกรณีที่ไม่มีประสบการณ์ในการจัดการคอมบูชา ข้อผิดพลาดอาจเกิดขึ้นได้ สิ่งที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ :

• ปิดฝาขวดเห็ดไม่ใช่ผ้ากอซ
• ขาดการซักเป็นระยะ
• การละเมิดในการเตรียมสูตรการแก้ปัญหา (รวมถึงการเพิ่มความเข้มข้น)
• ขาดการเปลี่ยนสารละลายธาตุอาหารอย่างทันท่วงที

สิ่งสำคัญคือต้องปิดผนึกของเหลวที่ระบายออกมาอย่างดีและไม่เก็บไว้นานเกินไป แม้จะวางไว้ในตู้เย็น กระบวนการหมักก็ไม่ได้หยุดสนิท แต่จะช้าลงเท่านั้น

บทสรุป

การจัดเก็บคอมบูชาไม่ใช่เรื่องยากหากคุณจัดระเบียบกระบวนการทั้งหมดอย่างถูกต้อง มีหลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในทางปฏิบัติและคุ้มค่าแก่การสำรวจ

หากทำทุกอย่างตามกฎเกณฑ์ เมดูโซไมซีตจะฟื้นตัวและจะกลับมามีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องดื่มที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และสดชื่นอีกครั้ง