สี

เพื่อให้ดอกกะหล่ำคงความอร่อยและดีต่อสุขภาพได้นานที่สุดคุณต้องรู้วิธีจัดเก็บอย่างเหมาะสมในห้องใต้ดินและอพาร์ตเมนต์

มีหลายวิธีในการช่วยยืดอายุของหัวตัด สิ่งสำคัญคือการเตรียมผักเพื่อการจัดเก็บอย่างเหมาะสมและสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อเพิ่มอายุการเก็บ

เราจะบอกคุณในบทความว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บดอกกะหล่ำในอพาร์ทเมนต์หรือในห้องใต้ดินและวิธีจัดระเบียบที่เก็บของที่บ้านในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

ต้องเตรียมตัวจัดเก็บอย่างไร?

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยว ช่อดอกสีเหลืองเป็นสัญลักษณ์ของกะหล่ำปลีสุกเกินไป ผักชนิดนี้สูญเสียรสชาติและอายุการเก็บ

อนุญาตให้เก็บหัวกะหล่ำปลีต่อไปนี้:

• ด้วยพื้นผิวที่สะอาดเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนสีควรสม่ำเสมอ
• แน่นฉ่ำมีช่อดอกทั้งหมด
• เส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 10-13 ซม. หนักประมาณ 0.-1.5 กก. (ขึ้นอยู่กับพันธุ์)

เฉพาะพันธุ์ที่สุกช้าเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว หลังจากการเก็บเกี่ยว (การซื้อ) พืชจะต้องซ่อนให้พ้นจากแสงแดดโดยตรงโดยเร็วที่สุดมิฉะนั้นจะเหี่ยวเฉาและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

• แบ่งหัวออกเป็นส่วน ๆ
• ตัดใบและรากออก
• ล้าง;
• แห้งอย่างทั่วถึง

ส้อมสุกในรูปแบบนี้พร้อมที่จะนำไปแช่ในตู้เย็น เก็บรักษาไว้ หรือทำให้แห้ง

เงื่อนไขที่จำเป็น

เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาดอกกะหล่ำ มีเงื่อนไขดังต่อไปนี้:

1. อุณหภูมิ - ตั้งแต่ 0 ถึง +3? C. ที่มีค่าต่ำกว่าช่อดอกจะหยุดอย่างรวดเร็วและเมื่อค่าที่สูงกว่าช่อดอกจะเริ่มงอกอย่างแข็งขัน
2. ความชื้น - 90-95% เมื่อเพิ่มขึ้นช่อดอกอาจเน่าได้
3. แสงสว่าง. ส้อมถูกเก็บไว้ในที่มืด
4. การระบายอากาศ. ห้องจะต้องแห้งและระบายอากาศได้ดี

วิธีการจัดเก็บที่บ้านอย่างถูกต้อง?

มีวิธีการจัดเก็บหลายวิธีที่มีข้อดีและข้อเสีย

สดในตู้เย็น

ก่อนใส่ผักในตู้เย็นคุณต้อง:

1. ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบและราก (ถ้ามี)
2. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดด้วยน้ำเย็น (ระหว่างช่อดอกอาจมีใยแมงมุม เพลี้ยอ่อน และสิ่งสกปรก)
3. แห้งแล้วใส่แต่ละหัวในถุงพลาสติกของตัวเอง คุณสามารถห่อผักแต่ละชนิดให้แน่นด้วยฟิล์มสองชั้น

น่าเสียดายที่ตู้เย็นไม่สามารถแก้ปัญหาการเก็บในฤดูหนาวได้ - อายุการเก็บรักษาสดของผลิตภัณฑ์นี้สั้นเกินไป (1-2 สัปดาห์ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของหัว)

กะหล่ำ เมื่อสุกแล้วให้เก็บในตู้เย็นไม่เกิน 24 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้เลี้ยงเด็ก

วิธีเก็บกะหล่ำดอกไว้ในตู้เย็นอ่าน ที่นี่.

ในช่องแช่แข็ง

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บดอกกะหล่ำคือช่องแช่แข็ง ที่นี่สามารถนอนได้ตั้งแต่ 6 เดือนถึงหนึ่งปี

ก่อนใส่ผักในช่องแช่แข็ง คุณควร:

1. วางหัวกะหล่ำดอกในน้ำเค็มเย็นๆ เพื่อให้แมลงและตัวอ่อนออกมา
2. จุ่มหัวกะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีโดยเติมกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้
3. หลังจากลวกแล้ว ให้วางกะหล่ำปลีลงในกระทะที่มีน้ำเย็นและสะอาด สิ่งนี้จะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สี และความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์
4. หัวกะหล่ำปลีแห้ง ตัดใบและบริเวณที่เสียหายออก
5. แบ่งส้อมออกเป็นช่อดอกและจัดเรียงเป็นส่วนๆ ใส่ในถุงที่ปิดสนิท

ช่องด้านล่างของตู้เย็นเหมาะที่สุดสำหรับการละลายน้ำแข็ง หากนำไปแช่แข็งอีกครั้ง ดอกกะหล่ำจะกลายเป็นเหมือนโจ๊กเหลวและไม่เหมาะที่จะบริโภค

เขาจะบอกคุณเกี่ยวกับดอกกะหล่ำแช่แข็งในฤดูหนาว นี้ บทความ.

เป็นไปได้ที่อุณหภูมิห้องในอพาร์ตเมนต์หรือไม่?

ส้อมที่ดีต่อสุขภาพและไม่เสียหายจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นาน 12-20 วัน. ที่บ้านกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ในที่มืดเช่นในตู้กับข้าว

บนระเบียง

ระเบียงฉนวนที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 0°C เหมาะสำหรับเก็บดอกกะหล่ำ สามารถแขวนหัวได้เช่นเดียวกับในห้องใต้ดินหากคุณปิดหน้าต่างด้วยฟิล์มสีเข้มกระดาษหรือมู่ลี่

ในห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเก็บผลผลิตจำนวนมาก. สิ่งสำคัญคือรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมไว้ที่นั่น

คุณจะต้องตรวจสอบสภาพของผักเป็นระยะ หากเกิดเชื้อราและเน่า จะต้องถอดหัวที่เน่าเสียออกทันที

เก็บดอกกะหล่ำให้สด วิธีการต่อไปนี้จะช่วย:

1. แขวนไว้ข้างก้านโดยให้ห่างจากกัน 6 ซม. ดังนั้นพวกเขาจึงแขวนไว้ 1-1.5 เดือน
2. ฝังรากไว้ในทรายสะอาดและให้ความชุ่มชื้นเมื่อแห้ง อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 5-6 เดือน
3. วางในกล่องบนชั้นวาง ลบใบและรากด้านบนออก จัดเรียงเพื่อไม่ให้หัวสัมผัสกัน

   จากนั้นปิดกล่องด้วยกระดาษแข็งหรือฟิล์มทึบแสง คุณสามารถบรรจุกะหล่ำปลีแต่ละหัวลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปวางบนชั้นวางได้ อายุการเก็บรักษา: 2-3 เดือน.

ไม่ว่าจะเก็บรักษาด้วยวิธีใดก็ตาม ควรตรวจสอบดอกกะหล่ำทุกสัปดาห์เพื่อดูว่าเน่าหรือไม่

วิธีไหนจะช่วยให้ผักคงความสดได้นานที่สุด?

ดอกกะหล่ำแช่แข็งคงคุณสมบัติของผู้บริโภคไว้ได้นาน 12 เดือน นี่คืออายุการเก็บรักษาสูงสุด

สัญญาณนี้บ่งบอกว่าผักเริ่มเน่าแล้ว จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคแทรกซึมลึกเข้าไปภายในทำให้ติดเชื้อในผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์

ทางเลือกอื่นในการเตรียมตัวรับฤดูหนาว

หากไม่มีห้องใต้ดินหรือพื้นที่ว่างในตู้เย็นให้ใส่ดอกกะหล่ำ เก็บไว้แห้งหรือกระป๋อง.

การอบแห้ง

ในระหว่างกระบวนการอบแห้งช่อดอกจะลดลง 7 เท่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะไม่ใช้พื้นที่มากนัก อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 7-10 เดือน

ในการอบแห้งกะหล่ำปลีคุณต้อง:

• แบ่งหัวออกเป็นช่อดอก
• แห้งในเตาอบเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงที่ 60? C;
• แจกจ่ายลงในขวดแก้วหรือภาชนะปิดด้วยกระดาษ parchment
• เก็บในที่แห้งและเย็นโดยเฉพาะ

ก่อนใช้ เพียงเติมน้ำลงในช่อดอกแห้งแล้วปล่อยให้ชุ่มไปด้วยความชื้น

เมื่ออบในเตาอบ ให้เปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาซึ่งจะช่วยป้องกันการตุ๋นและทอดผัก

การอนุรักษ์

กะหล่ำดอกกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้ 1-2 ปี หากต้องการคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้:

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 10 กก.
• น้ำ - 6 ลิตร;
• เกลือหยาบ - 400 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% - 400 มล.

สูตรอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู
3. แบ่งหัวออกเป็นช่อดอก ล้างและลวกในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาที
4. วางช่อดอกในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
5. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ใบกระวาน 2 ใบ, สีดำ 5-6 ชิ้นและออลสไปซ์, กระเทียม)
6. ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
7. แยมแช่เย็นควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ไม่ควรรับประทานอาหารกระป๋องที่มีฝาปิดบวม

เก็บไว้ได้นานแค่ไหน จะเพิ่มอายุการเก็บได้อย่างไร?

อายุการเก็บรักษาของกะหล่ำดอกแตกต่างกันอย่างมาก ขึ้นอยู่กับคุณภาพของพืชผลและวิธีการที่เลือก:

• ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน - 2-3 เดือน
• ในตู้เย็น - นานถึง 1 เดือน
• ในช่องแช่แข็ง - นานถึง 1 ปี
• บนระเบียง - สูงสุด 1 เดือน หากระเบียงมีฉนวนเพียงพอ

อะไรไม่ควรทำ?

กะหล่ำ จะเสื่อมลงอย่างรวดเร็วหาก:

1. ปิดกล่องด้วยฝาปิดสุญญากาศให้แน่น
2. เติบโตภายใต้แสงประดิษฐ์
3. อย่าตรวจสอบผักเพื่อการเน่าเสียและเน่าเปื่อยเป็นเวลานาน
4. ย้ายจากเย็นไปอุ่นแล้วกลับ (แช่แข็งอีกครั้ง)
5. มัดและแขวนเป็นพวง
6. วางช่อดอกที่ยังไม่แห้งไว้ในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง
7. ห่อส้อมในหนังสือพิมพ์ หมึกพิมพ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก สำหรับการจัดเก็บควรเลือกกระดาษชำระหรือกระดาษ parchment

คุณไม่ควรพยายามรักษาศีรษะที่อ่อนแอและวางไว้หลาย ๆ หัวในกล่องลึกเพื่อประหยัดพื้นที่บนระเบียงหรือในห้องใต้ดิน กะหล่ำปลีจะเริ่มปล่อยก๊าซเอทิลีนอย่างแข็งขันซึ่งจะเร่งการเหี่ยวแห้งและทำให้พืชผลเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

คำแนะนำ

พืชที่ปลูกและเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมจะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น กฎต่อไปนี้จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา กะหล่ำ:

• อย่าใช้ปุ๋ยไนโตรเจนในทางที่ผิด
• เก็บผลิตภัณฑ์ในสภาพอากาศแห้ง:
• ตัดหัวพร้อมกับใบไม้สองสามใบ
• ก่อนบรรจุกระป๋องให้แช่กะหล่ำปลีสดจากสวนในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อปล่อยแมลงและตัวอ่อนที่ซ่อนอยู่ภายใน
• ลวกในน้ำเค็มเพื่อหลีกเลี่ยงความขม
• แช่แข็งหนึ่งครั้ง;
• ในตู้เย็นเก็บในช่องแช่ผัก (ชั้นล่างสุด)
• ในการเก็บส้อมไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินไม่ควรตัดกะหล่ำปลี แต่บิดเบี้ยว
• ก่อนที่จะเก็บพืชผลไว้ในห้องใต้ดินคุณควรตรวจสอบว่าไม่มีเชื้อราและสัตว์ฟันแทะหรือไม่ (แม้แต่เชื้อราที่ไม่เด่นบนผนังหรือเพดานก็สามารถทำลายกะหล่ำปลีทั้งหมดได้)

บทสรุป

มีหลายวิธีในการเก็บรักษากะหล่ำดอก:

• ในห้องใต้ดิน
• บนระเบียง
• แช่แข็ง
• ทำผักดอง

หรือเลือกตัวเลือกอื่น - ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

ก็ควรจะจำไว้ว่า การไม่ปฏิบัติตามอุณหภูมิและความชื้นจะทำให้ช่อดอกเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว. เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรปฏิบัติตามเคล็ดลับและคำแนะนำข้างต้น