เราเผยเคล็ดลับวิธีการเก็บฟักทองที่บ้านอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน

ฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์ที่หากจัดเก็บอย่างเหมาะสมก็สามารถอยู่ได้ค่อนข้างนานแม้จะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปก็ตาม

เพื่อรักษาปริมาณสารที่มีประโยชน์สูงสุดและป้องกันการเน่าเสียจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุด

เราจะบอกวิธีเก็บฟักทองอย่างถูกต้องในบทความนี้

อายุการเก็บรักษาของสด

ระยะเวลาที่คุณสามารถเก็บฟักทองได้นั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ซึ่งรวมถึงสภาพของผล การสุกของพืชผล และเงื่อนไขในการกักขัง

โดยเฉลี่ยแล้วผลิตภัณฑ์สามารถอยู่ได้นานถึง 6 หรือ 9 เดือน ในสภาวะที่เหมาะสมที่สุด น้อยกว่าในสภาวะที่เหมาะสมน้อยกว่า ผักสับกินเวลาน้อยกว่า - ไม่เกินหนึ่งเดือนในที่เย็น

ความต้องการ

ในการจัดการบำรุงรักษาระยะยาว ฟักทองต้องมีคุณสมบัติตรงตามเงื่อนไขหลายประการ หากไม่ปฏิบัติตามผลิตภัณฑ์จะถูกจัดเก็บแย่ลงมากและอาจเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

อุณหภูมิ

สำหรับผัก อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือต่ำ ตั้งแต่ +3°C ถึง +15°C. ฟักทองจะเริ่มแห้งเร็วขึ้นในอัตราที่สูงขึ้น

ความชื้น

ความชื้นในอากาศต่ำในพื้นที่จัดเก็บก็จำเป็นต่อสภาวะเช่นเดียวกับความเย็นตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดคือประมาณ 75-80% หากมีความชื้นสูงในห้อง ผักก็อาจจะเริ่มเน่าได้

แสงสว่าง

หากต้องการเก็บรักษาไว้ระยะยาวจำเป็นต้องได้รับการปกป้องจากแสงแดด ในสภาพแสงสต๊อกผักจะถูกเก็บไว้แย่กว่ามาก.

การตระเตรียม

ผลไม้คุณภาพสูงที่เก็บตรงเวลาเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว พวกเขาควรจะหนาแน่นและมีสีเดียวกัน

การเตรียมการจัดเก็บประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การทำความสะอาดผลไม้จากสิ่งสกปรกด้วยวิธีแห้ง - ใช้ผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดปาก
2. การอบแห้ง ฟักทองถูกปล่อยทิ้งไว้ในอากาศเป็นเวลาหลายวันเพื่อทำให้ก้านแห้ง
3. การตรวจสอบและคัดแยกพืชผล ในขั้นตอนนี้ จำเป็นต้องแยกตัวอย่างที่เน่าเสียออกทันที ซึ่งจะต้องดำเนินการทันทีหรือใช้โดยเร็วที่สุด

ไม่ควรล้างผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในฤดูหนาวเพื่อไม่ให้เกิดการเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

วิธีการ

การเลือกตัวเลือกการจัดเก็บฟักทองขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงปริมาณของพืชผลที่เก็บเกี่ยวสภาพของผลไม้ด้วย และเงื่อนไขในการวางสต็อค

ในตู้เย็น

สำหรับผลิตภัณฑ์ปริมาณน้อย สามารถใช้ตู้เย็นได้ ตัวเลือกนี้ยังเหมาะสำหรับการหั่นผักเป็นชิ้นๆ

ในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งทำให้สามารถเก็บฟักทองได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป ตัวเลือกการแช่แข็งที่ง่ายที่สุดมีดังต่อไปนี้:

• ล้างและทำให้ผักแห้ง
• ปอกเปลือกเอาเมล็ดออก
• หั่นเป็นชิ้น ๆ
• ถ่ายโอนไปยังถุง ziploc หรือภาชนะบรรจุอาหาร
• ลงนามในบรรจุภัณฑ์ที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน - ระบุวันที่วางในช่องแช่แข็ง

นอกจากการแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ แล้ว ฟักทองยังสามารถเตรียมสดในช่องแช่แข็งในรูปแบบขูด เช่นเดียวกับการอบและต้ม

วิดีโอนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับการแช่แข็งฟักทอง:

ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินและห้องใต้ดินช่วยให้คุณสามารถจัดเก็บผักจำนวนมากได้รวมถึงฟักทองด้วย คุณสามารถใช้ชั้นวางและลิ้นชักได้

การจัดเก็บบนชั้นวาง ควรจัดดังนี้

1. เตรียมและจัดเรียงผลไม้
2. ชั้นวางที่ชัดเจนสำหรับเศษซากและสิ่งแปลกปลอม
3. ปิดชั้นวางด้วยกระดาษ
4. วางชั้นฟางขนาด 10 ซม. บนชั้นวาง
5. วางฟักทองที่มีก้านลงไปบนชั้นวาง
6. หากอุณหภูมิในห้องมีแนวโน้มลดลง ให้คลุมพืชผลด้วยฟางหรือผ้ากระสอบ

สำหรับผลไม้ขนาดเล็ก สามารถจัดเก็บขนาดกะทัดรัดในกล่องพลาสติกหรือไม้ได้

ขั้นตอนควรเป็นดังนี้:

1. ภายในภาชนะที่เตรียมไว้ปูด้วยฟางหรือกระดาษ
2. ฟักทองแต่ละลูกควรห่อด้วยกระดาษและ/หรือคลุมด้วยฟางเพื่อไม่ให้ผลไม้กดทับกัน แต่ต้องเก็บให้ห่างจากกัน
3. วางกล่องไว้บนพาเลทไม้ กระดาน หรือชั้นวางของ
4. ปิดด้านบนด้วยฟาง

ไม่ควรวางกล่องบนพื้นโดยตรง เนื่องจากมีโอกาสสูงที่สต็อกผักจะเน่าเสีย

บนระเบียง

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวรวมถึงในฤดูหนาว ระเบียงหรือระเบียงจะต้องเป็นกระจก. มิฉะนั้นผลไม้อาจแข็งตัวเมื่ออุณหภูมิอากาศเริ่มลดลง

นอกจากนี้คุณควรใช้ผ้ากระสอบหรือฟางคลุมฟักทอง กล่องน็อคดาวน์ไม้ที่มีฝาปิดหรือตู้ที่มีประตูเหมาะสำหรับจัดเก็บ นี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการปกป้องสต็อกจากแสง

จะบันทึกการตัดได้อย่างไร?

ผลไม้ขนาดใหญ่ที่ไม่ได้ใช้ทั้งหมดในคราวเดียวสามารถเก็บไว้ได้สักพัก หากฟักทองมีขนาดที่น่าประทับใจแนะนำให้แบ่งออกเป็นหลายส่วนซึ่งสามารถหาที่ในตู้เย็นได้

ขั้นตอน หลังจากตัดฟักทองแล้ว:

• ตัดก้านออก
• ใช้มีดขนาดใหญ่หั่นผลไม้เป็นชิ้นที่ต้องการ
• ห่อ;
• วางในที่เย็น

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีเก็บฟักทองที่หั่นแล้ว:

ระยะเวลา

ตัดแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น. ในแพ็คเกจนี้ฟักทองสามารถอยู่ได้นานถึง 3 สัปดาห์ คุณไม่ควรสับฟักทองอย่างประณีตล่วงหน้าเพราะจะทำให้อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์สั้นลง

หากปอกเปลือกชิ้นส่วนแล้วจะต้องทาน้ำมันพืชทุกพื้นผิว ซึ่งสามารถทำได้สะดวกด้วยแปรงทาขนม เทคนิคนี้จะทำให้สามารถป้องกันการแตกและออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์ได้

ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึดด้านบน ซึ่งจะขยายระยะเวลาการจัดเก็บเป็น 3-4 สัปดาห์ หากเก็บชิ้นส่วนไว้โดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ สิ่งของเหล่านั้นจะมีอายุการใช้งานได้ไม่เกิน 3 วัน

การเลือกสถานที่

ฟักทองที่หั่นแล้วมีความต้องการในการเก็บรักษามากกว่าฟักทองทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเก็บในที่อุ่นได้แม้ในช่วงเวลาสั้น ๆ. ทางเลือกที่ดีที่สุดคือห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

พันธุ์อะไรที่เหมาะกับ?

ฟักทองบางพันธุ์ไม่สามารถเก็บไว้ได้ดีเท่าๆ กันในฤดูหนาว หากเป็นไปได้ควรเลือกแบบที่ออกแบบมาให้นอนได้นาน

พันธุ์ที่สุกช้าจะสุกช้ากว่าพันธุ์อื่น เวลาในการรวบรวมจะพิจารณาจากภูมิภาค และสำหรับโซนกลางมักจะเป็นเดือนตุลาคม

เหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาว – ฟักทองที่มีรูปร่างและรสนิยมต่างกัน:

• โพลียานิน;
• โยอันนินา;
• อาร์บัตสกายา;
• ฤดูหนาวอันแสนหวาน
• ร้อยปอนด์;
• สลาวูตาและอื่น ๆ

เมื่อเลือกเมล็ดพันธุ์สำหรับการหว่านเมล็ดคุณต้องตรวจสอบว่ามีไว้เพื่อเขตภูมิอากาศใด

6 ข้อผิดพลาดหลัก

เมื่อจัดระเบียบการจัดเก็บข้อมูลระยะยาวควรหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดร้ายแรงทุกครั้งที่ทำได้ สิ่งที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ :

1. ไม่มีการแปรรูปฟักทองล่วงหน้ารวมถึงการทำให้แห้ง
2. วางผักไว้ในที่ที่ไม่เหมาะสม เช่น บนพื้น
3. การเก็บผลไม้เป็นกลุ่มโดยไม่ต้องแยกออกจากกัน
4. เก็บฟักทองผสมกับผักอื่นๆ
5. การเลือกพันธุ์พืชผิดเพื่อการบำรุงรักษาระยะยาว
6. เลือกพันธุ์ผิดจะเก็บไม่ดี

วิดีโอในหัวข้อของบทความ

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีเก็บฟักทองอย่างถูกต้อง:

บทสรุป

การเตรียมฟักทองเพื่อใช้ในอนาคตช่วยให้คุณกระจายอาหารได้โดยใส่ผักเพื่อสุขภาพเข้าไปเพื่อรักษาผลผลิตในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมพื้นที่จัดเก็บที่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดล่วงหน้า